Magiskt god vattenmelon- och fetaostsallad med söt dressing

När vi var på Gotland så fick jag avnjuta lite tapas på Lille Fernandes . En liten medelhavsinspirerad bistro med världens härligaste lilla uteservering mot Visby hamn. Åh vad vi njöt av kvällen! Gotland är magiskt. Kan säga att jag stornjöt av sommarens fräschaste sallad också. Den vattenmelon- och fetaostsalladen med gula & röda tomater, rödlök, pumpafrön och en söt dressing som jag åt var magiskt god. Perfekt som förrätt, till grillat eller som lätt lunch i solen. Jag tänkte jag skulle dela med mig av receptet på den, jag frågade inte men har nog lyckats komma underfund med vad det var i den – har provat mig fram här hemma.

Vattenmelon- och fetaostsallad

Ingredienser – 4 portioner:

500 g vattenmelon, skuren i kuber

200 g fetaost, tärnad

5 st gula, 5 st röda cocktailtomater, skurna i halvor

½ st rödlök, tunt skivad

En näve pumpafrön

Några blad vattenkrasse, ärtskott eller babyspenat

Lite finhackad gräslök eller gröna örter

Söt dressing:

2 msk olivolja av god kvalitet

1/2 msk lönnsirap (funkar med honung också)

1 msk vit balsamvinäger eller citronjuice

Salt & nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Lägg upp vattenmelon, tomater och fetaost på ett fat eller i en skål.

2. Toppa med rödlök, pumpafrön och bladgrönt.

3. Vispa ihop dressingen och ringla över.

4. Strö över lite gräslök eller örter. Servera genast!

En genialisk kombo är faktiskt nygjorda krispiga salta strips till. Så gott!

✨ Tips!

• Den här salladen är perfekt till grillad halloumi, kyckling eller lax.

• Vill du lyxa till det? Toppa med rostade valnötter eller granatäppelkärnor.

• Gör den vegansk genom att byta fetaost mot växtbaserad feta.

💬 Gillade du receptet?

Klicka gärna på tummen längst ned i inlägget – det betyder massor! 💛

En väldigt mysig stund i solnedgången innan vi begav oss hemåt igen. Tips tips om du i sommar åker till Gotland är att besöka Lille Fernandes.

Fler goda sallader att prova i sommar

Om du älskar fräscha, matiga och somriga sallader så kommer ett gäng med favoriter från bloggen här:

🍉 Superfräsch melonsallad

Med vattenmelon, gurka, rödlök, koriander och dill – en somrig explosion av smak.

👉 Recept här

🔥 Fräsch grillsallad

Perfekt tillbehör till grillat – krämig dressing, kapris, rädisor och rödlök.

👉 Recept här

🇬🇷 Grekisk sallad

Fetaost, tomater, paprika, oliver – en klassiker med Niiinis-twist.

👉 Recept här

🌮 Tacosallad

Snabb, mättande och full av smak – perfekt vardagsrätt!

👉 Recept här

Hitta mig i sociala medier

För ännu fler recept, matinspiration och små glimtar från livet….följ mig gärna här:

🌸 Instagram: @niiinis.se

📘 Facebook: Niiinis Kitchenlife

🎥 TikTok: @niiiniskitchenlife

📺 YouTube: Niiiinis

Ses där! 💛

Kram Nina