Snabbt rustikt fröbröd – precis som Tony älskar!

Alltså… du vet när man bakar något och bara känner direkt att det här blev sååå bra?

Exakt så kändes det när det här brödet kom ut ur ugnen i söndags morse. Doften, värmen, den där knapriga toppen som sprack lite sådär vackert. Jag höll fram det till Tony och han tog första tuggan… sen log han bara. “Det här… det här är bröd det Nina.”

Och då vet man, då är det jackpot.

Det blev precis så som han älskar bröd:

rustikt, lite segt inuti, och med ett härligt tugg.

Och skalet….du, den blev sådär lätt knaprig som man nästan kan knacka på.

Och det bästa?

Det går snabbt. Klart på ungefär 1,5 timme. Så om du just nu sitter och funderar på om du ska baka… så säger jag bara:

JA. Gör det. Du kommer inte att ångra det.

Vill du ha fler bröd att välja mellan sen? Här hittar du mina 100+ brödrecept:

🥖 Snabbt rustikt fröbröd – klart på ca 1,5 timme

OBS tips på hur du kan byta ut mjölsorter (även glutenfritt & diabetesvänligt) kommer längre ned – missa heller inte mina bästa tips på köksassistenter.

Ingredienser :

25 g färsk jäst

3 dl ljummet vatten

1 msk honung eller sirap

1 msk olivolja

1½ tsk salt

2 dl grovt rågmjöl

1 dl grahamsmjöl

2 dl stenmalet vetemjöl för bröd

2 dl vanligt vetemjöl

½ dl solrosfrön

½ dl pumpafrön

1 msk linfrön

Lite havregryn eller frön på toppen om du vill

🥣 Så gör du

1. Blanda degen

2. Smula jästen i en bunke, häll på vattnet och rör ut. I med honung, olja och salt.

3. Rör ner alla mjölsorter och frön. Degen ska vara lite kladdig, det är bra!

4. Jäsning: Lägg över en kökshandduk och låt stå i 35–40 min. Under tiden kan du fixa kaffe eller kolla om du har frön till topping. 😉

5. Forma brödet: Häll ut degen på ett mjölat bakplåtspapper. Vik ihop den några gånger försiktigt. Forma till en rund, lite charmigt bucklig limpa, det ska se lantligt ut!

6. Grädda: Sätt ugnen på 225°C. Pensla brödet med lite vatten och strö över frön, jag hade sesamfrön bara för att Tony älskar det. Grädda i 30–35 min. När du knackar på undersidan ska det låta ihåligt, då är det klart. Annars kan du tänka 96-97 grader invändigt.

7. Vila lite: Jag vet att det är svårt, men låt brödet vila i 15 minuter utan duk. Skorpan blir MAGISK när den får ligga och sätta sig.

💛 Niiinis bakmys – Black Week-favoriter (Cellbes!)

Och alltså… jag måste nästan fnissa lite när jag tänker på hur jag såg ut i köket i söndags. För jag stod där och bakade det här brödet i min långa leopardmorgonrock i velour…du vet, den där man drar om sig och direkt känner att livet liksom lägger sig till rätta. Vi har sååå kallt hemma nu innan all fjärrvärme hinner reglera sig så snacka om att den är skön och mjuk. Jag känner mig nästan som en lyxig kunglighet när jag glider fram mellan bunkarna här hemma i denna outfit.

Den här morgonrocken är så mjuk, varm och härlig att man nästan vill kliva upp extra tidigt bara för att få gå runt i den.

👉 Morgonrocken HÄR

Under hade jag mina supeeer­mjuka trikåbyxor, som är så otroligt sköna att jag använder dem både som mysbyxa hemma och som pyjamasbyxa.

Dom följer kroppen på det där sättet som gör att man bara känner “mmh, mjukt”. Perfekt när man tassar runt och väntar på att brödet ska jäsa eller gräddas.

👉 Mysbyxa HÄR

Och om du vill passa på att fynda (vilket jag varmt rekommenderar just nu 🙈), så har Cellbes dessutom en stor Black Week-rea där du hittar ALLT – pyjamas, gosiga klänningar, vinterjackor, träningskläder… ja, allt det där man lever i hela vintern.

👉 Cellbes Black Week – fynda här!

Det är liksom hela grejen med mina helgmorgnar:

lite deg, lite kaffe, lite mysbrallor, en leopardmorgonrock och ett bröd i ugnen.

Det är livet. 💛

🧺 Tips! Om du inte har alla mjölsorter hemma

Jag bakar ofta med det jag har, så här är mina bästa snabba byten:

✨ Alternativ 1 – Vetemjöl + rågmjöl

• 6 dl vetemjöl

• 1–2 dl råg → Lite mildare, lite ljusare, men supergott.

✨ Alternativ 2 – Vetemjöl + graham

• 5 dl vetemjöl

• 2 dl graham → Saftigt, rustikt och jättefint i strukturen.

✨ Alternativ 3 – Bara vetemjöl

→ Toppa med frön, ringla lite honung i degen – då får du fortfarande fin smak.

Vill du ha ännu mer inspiration?

Här är mina 10 populäraste brödrecept:

🍞 Jäskorg = rustikt drömresultat (Black Week!)

Vill du få ditt bröd att se riktigt bagerisnyggt ut?

Då är en jäskorg guld. Perfekt nu när det är Black Week:

👉 Jäskorg på superpris

🧡 Mina bästa tips på köksassistenter (Black Week!)

Något ni frågar ofta efter är vad jag har för köksassistent och om jag alltid bakar i den? Ja nästan skulle jag säga. Jag bakar i alla fall alltid bullar i den, och gör småkaksdeg i den. Absolut överlägset bäst på just det. Vill du också få sockerkakskakor fluffiga så kan jag varmt rekommendera att vispa kaksmeten i den fram till du ska vända i mjölet. Jag bakar mycket och jag ÄLSKAR verkligen köksassistenter. Här är några av mina favoriter i olika prisklasser:

💛 Budget

👉 Severin KM 3898 (5,5 L + våg!) → Prisvärd och perfekt för dig som vill börja baka mer.

💙 Mellan

👉 Smeg 50’s Style (4,8 L)→ För dig som vill ha både funktion och snyggt kök.

❤️ Lyx

👉 KitchenAid Professional (6,9 L) → Stark som ett litet lok.

✨ Den jag själv har

👉 KitchenAid Artisan 5KSM70 (6,6 L) Jag har haft min sedan 2017. Den har flyttat med mig till Spanien (och fått lite blessyrer på vägen, haha), men den går som en dröm fortfarande.

Men… jag har blivit nyfiken på:

👉 Ankarsrum Assistent – Harmony Beige

Den är lite av en “allt-i-ett-maskin” – du kan komplettera med köttkvarn, pastamaskin, rivjärn, smoothie… ALLT.

Vill du kika in fler Black Week-fynd?

👉 Här finns massor

🌾 Glutenfritt & diabetesvänligare alternativ

🌟 Glutenfritt

Byt ut mjölet till:

• 5 dl glutenfri mjölmix

• 1 dl bovete eller majsmjöl

• 1 msk psylliumhusk för att få rätt struktur.

🌟 Diabetesvänligare

• Ta bort honungen eller byt mot erytritol.

• Öka rågmängden – råg höjer blodsocker långsammare.

• Tillsätt chiafrön eller linfrön för mer fiber och bättre mättnad.

Det här brödet blev verkligen en fullträff här hemma.

Tony tog två skivor direkt och det är alltid det bästa betyget.

Så vill du ha ett bröd som går fort, smakar mycket, känns rustikt och ser hembakat-lyxigt ut…bakadet här NU.

Kram Nina

📖 Recept skapade av Nina Hermansen
Mat- och bakprofilen bakom Niiinis Kitchenlife – en av Nordens mest lästa mat- och bakbloggar.
Läs mer om Nina här.

💛 Följ mig gärna:
Instagram ⭐️ Facebook ⭐️ TikTok ⭐️ YouTube