Det här är ett snabbt rustikt fröbröd som blir klart på ungefär 1,5 timme och får precis den där knapriga ytan och sega insidan som vi älskar.
Brödet som försvann, i bloggflytten till ny plattform så försvann bl a detta bröd som nu såååå många efterfrågat. Jag lägger in det igen tills vi exporterat in det som försvunnit.
Alltså… du vet när man bakar något och bara känner direkt att det här blev så bra? Exakt så kändes det när det här brödet kom ut ur ugnen. Doften, värmen, den där knapriga toppen som sprack lite sådär vackert. Jag höll fram det till Tony och han tog första tuggan… sen log han bara. “Det här… det här är bröd det Nina .”
Och då vet man, då är det jackpot. Det blev precis så som han älskar bröd….rustikt, lite segt inuti, och med ett härligt tugg. Och skalet…du, den blev sådär lätt knaprig som man nästan kan knacka på.
Och det bästa?
Det går snabbt. Klart på ungefär 1,5 timme. Så om du just nu sitter och funderar på om du ska baka… så säger jag bara:
JA. Gör det. Du kommer inte att ångra det.
Vill du ha fler bröd att välja mellan sen? Här hittar du mina 100+ brödrecept:
https://www.niiinis.se/lista-med-brodrecept/ (<klicka)
Snabbt rustikt fröbröd med frön, knaprig skorpa och seg insida
🥖 Snabbt rustikt fröbröd – klart på ca 1,5 timme
Ingredienser
• 25 g färsk jäst
• 3 dl ljummet vatten
• 1 msk honung eller sirap
• 1 msk olivolja
• 1½ tsk salt
• 2 dl grovt rågmjöl
• 1 dl grahamsmjöl
• 2 dl stenmalet vetemjöl för bröd
• 2 dl vanligt vetemjöl
• ½ dl solrosfrön
• ½ dl pumpafrön
• 1 msk linfrön
• Lite havregryn eller frön på toppen om du vill
⸻
Gör såhär:
1. Blanda degen
Smula jästen i en bunke, häll på vattnet och rör ut. I med honung, olja och salt. Rör ner alla mjölsorter och frön. Degen ska vara lite kladdig, det är bra!
2. Jäsning
Lägg över en kökshandduk och låt stå i 35–40 min. Under tiden kan du fixa kaffe eller kolla om du har frön till topping. 😉
3. Forma brödet
Häll ut degen på ett mjölat bakplåtspapper. Vik ihop den några gånger försiktigt. Forma till en rund, lite charmigt bucklig limpa…det ska se lantligt ut!
4. Grädda
Sätt ugnen på 225°C. Pensla brödet med lite vatten och strö över frön.
Grädda i 30–35 min.
När du knackar på undersidan ska det låta ihåligt, då är det klart. Mäter du temp så ska brödet vara 96-97 grader.
5. Vila lite
Jag vet att det är svårt, men låt brödet vila i 15 minuter utan duk. Skorpan blir MAGISK när den får ligga och sätta sig.
🧺 Tips! Om du inte har alla mjölsorter hemma
Jag bakar ofta med det jag har så här är mina bästa snabba byten:
✨ Alternativ 1 – Vetemjöl + rågmjöl
• 6 dl vetemjöl
• 1–2 dl råg
Lite mildare, lite ljusare, men supergott.
✨ Alternativ 2 – Vetemjöl + graham
• 5 dl vetemjöl
• 2 dl graham
Saftigt, rustikt och jättefint i strukturen.
✨ Alternativ 3 – Bara vetemjöl
Toppa med frön, ringla lite honung i degen, då får du fortfarande fin smak.
Vill du ha ännu mer inspiration?
Här är mina 10 populäraste brödrecept:
10 populäraste brödrecept (<klicka)
🍞 Jäskorg = rustikt drömresultat
Vill du få ditt bröd att se riktigt bagerisnyggt ut? Då är en jäskorg guld.
👉 Jäskorg
🧡 Mina bästa tips på köksassistenter
Jag bakar mycket och jag ÄLSKAR köksassistenter. Här är mina favoriter i olika prisklasser:
💛 Budget
Severin KM 3898 (5,5 L + våg!)
Prisvärd och perfekt för dig som vill börja baka mer.
💙 Mellan
För dig som vill ha både funktion och snyggt kök.
❤️ Lyx
KitchenAid Professional (6,9 L)
Stark som ett litet lok.
Den jag själv har!
KitchenAid Artisan 5KSM70 (6,6 L)
Jag har haft min sedan 2017. Den har flyttat med mig till Spanien (och fått lite blessyrer på vägen, haha) men den går som en dröm fortfarande.
Men… jag har blivit nyfiken på:
👉 Ankarsrum Assistent – Harmony Beige
Den är lite av en “allt-i-ett-maskin”, du kan komplettera med köttkvarn, pastamaskin, rivjärn, smoothie… ALLT.
🌾 Glutenfritt & diabetesvänligare alternativ
🌟 Glutenfritt
Byt ut mjölet till:
• 5 dl glutenfri mjölmix
• 1 dl bovete eller majsmjöl
• 1 tsk psylliumhusk för att få rätt struktur.
🌟 Diabetesvänligare
• Ta bort honungen eller byt mot erytritol.
• Öka rågmängden, råg höjer blodsocker långsammare.
• Tillsätt chiafrön eller linfrön för mer fiber och bättre mättnad.
Det här brödet blev verkligen en fullträff här hemma. Tony tog två skivor direkt…och det är alltid det bästa betyget.
Så vill du ha ett bröd som går fort, smakar mycket, känns rustikt och ser hembakat-lyxigt ut… BAKA DET HÄR!
VIKTIGT!
Tack för du uppskattar mina recept, du får gärna klicka på hjärtat här nedan.
Följ mig:
• TikTok
• YouTube
