niiinis.se

Veckomatsedel v. 8

Här är det sportlovsvecka denna vecka, och även om det är sportlov så ska ju ändå maten hamna på bordet. 😉 Men denna veckan tänker jag enkelt & smidigt, lätt och snabbt. Det kanske t.o.m. ska vara lätt att ta med om man ska bege sig ut till någon backe eller grillplats. Veckomatsedeln är alltid anpassad till variation och enkel matlagning iofs, men just denna veckan vill jag tänka snabbt & lätt. Han som är ledig kommer ha långa sovmorgnar, han kommer äta lunch när vi andra äter middag. 😅 Hoppas du ska hitta lite inspiration ur veckomatsedeln denna veckan, jag är i alla fall pepp!

Här kommer veckans sportlovsanpassade veckomatsedel!

Måndag – Grillad kyckling med grekisk pastasallad

Klicka på bilden nedan för recept!

Grillad kyckling med grekisk pastasallad och tzatziki

Byt ut mot:

• Halloumi istället för kyckling

• Glutenfri pasta

• Gör salladen utan pasta och servera med potatis

Tisdag – Köttfärsburritos

Klicka på bilden nedan för recept.

Köttfärsburritos

Byt ut mot:

• Kycklingfärs

• Vegetarisk färs

• Servera som tacobowl istället för burrito

Perfekt att göra dubbel sats och frysa in!

Onsdag – Kycklingfärsgratäng med Västerbottensost

👉 Recept, klicka på bilden nedan.

Kycklingfärsgratäng med Västerbottensost

Byt ut mot:

• Quornfärs

• Glutenfri pasta

• Byt vin mot extra buljong

Krämigt, värmande och sportlovslyxigt.

Torsdag – Knäckepizza

👉 Recept, klicka på bilden nedan:

🍕 Knäckepizza med Clean Eating – enkel, krispig & galet god!

Byt ut mot:

• Skinka eller salami

• Mozzarella istället för riven ost

• Gör barnens egna pizzor med olika toppings

Fredag – Godaste tacogratängen

👉 Recept, klicka på bilden nedan:

Godaste tacogratängen

Byt ut mot:

• Quornfärs

• LCHF (hoppa över nachos)

• Extra ost för fredagskänsla

Sportlovs-fredag deluxe.

🛒 Samlad inköpslista – Sportlovsveckan

Kött & Fågel

4 stora kycklingfiléer
600 g köttfärs
800 g köttfärs
500 g kycklingfärs

Mejeri

200 g fetaost
5 dl crème fraiche
300 g philadelphiaost
2 dl grädde
250 g riven ost
3 dl riven Västerbottensost

Torrvaror

200 g pasta
500 g pasta
Tortillabröd
Knäckebröd
2 påsar tacokrydda
1 tetra röda linser
1 burk majs
1 burk krossade tomater
Kalvfond
Tomatpuré
Nachoschips
Olivolja

Frukt & Grönt

Körsbärstomater
1 grön paprika
Rödlök
Gul lök
Vitlök
Färska örter
1 tomat
Jalapeños
Kalamataoliver
Citron

🍳 Veckans kökstips – Sportlovsedition

Sportlov = kanske fler hemma, fler hungriga och mindre tålamod 😅

✔ Förbered så mycket du kan på förmiddagen – hacka, riv, mät upp.
✔ Gör dubbel sats när det går – perfekt till lunch dagen efter.
✔ Låt barnen bygga sina egna burritos & knäckepizzor.
✔ Ha alltid grönsaker färdighackade i kylen – sparar massor av tid.
✔ Planera en “restbuffé-dag” om något blir över.

Det behöver inte vara perfekt. Det behöver bara vara gjort ❤️

Mer inspiration:

Önskar du mer recept och inspiration till enkla veckor, kika på länkarna nedan.

• ALLA VECKOMATSEDLAR

• 8 MATRÄTTER UNDER 15 MIN

• 10 RÄTTER DU KAN SLÄNGA IHOP MED DET DU HAR HEMMA

• 5 RÄTTER ATT FÖRBEREDA FÖR EN ENKLARE VARDAG

• 10 POPULÄRA GRATÄNGER

• 10 POPULÄRASTE RECEPTEN MED KORV

Följ mig gärna även här

Vill du ha fler enkla recept, mjuka kakor, vardagsmat och feelgood i köket? Då hittar du mig också på mina sociala kanaler:

Spara gärna receptet, dela det vidare eller lämna en kommentar, det hjälper bloggen mer än du anar. Och du, glöm inte gilla inlägget. ❤️

Du kan läsa mer om mig HÄR.

Kram Nina

✨ Lördagsglow – 28% hos TrendRehab idag

ⓘ Inlägget innehåller annonslänkar

OS-magi, vinterhimmel & en Alla hjärtans dag

Fredagsglow med Nina är mitt sätt att samla veckans höjdpunkter…. Men igår hann jag inte så det fick bli idag istället, så det får denna gången heta Lördagsglow. Här kommer du hitta mat, inspiration, stil och allt som ger den där extra fredagskänslan. Lite liv, lite pepp, lite mys.

Och den här veckan har verkligen haft glow!

Veckans glow – det som fick hjärtat att slå lite extra

Igår när jag åkte hem till mamma & pappa möttes jag av den mest magiska himlen. Den där sortens solnedgång som får hela vinterlandskapet att kännas som ett vykort. Rosa, guld, blått. Snö som glittrade. Jag älskar sådana stunder och alltid lika svårt att få med på bild, men jag försökte i alla fall.

Och så OS.

Alltså TJEJERNA!!! 🥇🥈

Frida som fullkomligt krossade allt motstånd med över 40 sekunder. Jag satt och bara stirrade. Och Ebba som tvåa på det. Vilken kraft dom här tjejerna besitter. Vilken prestation. Jag följer OS slaviskt och blir lika rörd varje gång. Haha, satt här hemma i soffan och grät för mig själv igår.

Det är något med kvinnor som levererar på den nivån som ger mig rysningar. Alltså sån power, det finns inget stopp i dom. Hur häftigt?

Det är glow det också!

Helgens glow – Alla hjärtans dag hemma

På lördag är det Alla hjärtans dag och i våra ringar står det 14/2. Dock så friade ju Tony redan den 10:e så vi har lite rörigt vilken dag vi ska fira. I år firar vi 20 år som förlovade, otroligt! Det trodde jag aldrig när jag sprang på honom som en yngling…. ❤️🤣

Alla hjärtans dag, jag tänker: det behöver inte vara krångligt. Det kan vara hemma, i mjukiskläder, med tända ljus och riktigt god mat.

Här är en meny som jag tipsar om:

Förrätt

Fräsch, färgglad och perfekt start.

👉 Avokado & mangotartar med asiatisk twist

Varmrätt

Alltså. Den här blev så bra att jag blev så glad! 🍫

Jag använde carnaroliris från Mino (<klicka) och jag måste säga….det är det bästa riset jag testat till risotto. Korn som håller formen men ändå blir sammetskrämiga. Blev sååå bra!

Risotto med sparris, citron och pecorino

Ingredienser (4 portioner)

3 dl carnaroliris

2 schalottenlökar

2 msk olivolja

1 dl torrt vitt vin

ca 1 liter varm umamibuljong

1 knippe grön sparris

Rivet skal + lite saft från 1 citron

2 dl finriven pecorino

50–75 g smör

Salt & svartpeppar

Gör såhär

1) Fräs finhackad lök mjuk i olivolja.

2) Rör ner riset och låt det bli lätt glansigt.

3) Häll i vinet och låt det koka in. Tillsätt varm buljong lite i taget under omrörning.

4) När riset nästan är klart, vänd ner sparris. Dra av från värmen och rör ner smör, ost och citron.

Den ska vara krämig, nästan lite vågig när du lägger upp den. Alltså mmmmm….

Efterrätt

👉Busenkla hjärtbakelser

I det inlägget finns dessutom massor av fler Alla hjärtans-tips om du vill göra något extra fint.

Stilglow – 25% på Cellbes eget märke

Cellbes firar Alla hjärtans dag med 25% på hela deras eget märke för medlemmar 💕

Jag har klickat hem så fina plagg, tänkte visa dom här nedan:

👉Vida jeans med stretch – ÄLSKAR!

Mjuk kostym i punto di Roma-trikå 👉(kavaj + byxa)

Linner under har jag även i svart, älskar dom. Så skön kvalitet och sitter så bra på. 👉 Linne HÄR.

👉Rosa polotopp

👉 Supermjuka premiumjeans

Tänk dig i vår när man kan få ta på sig en klarrosa topp till ett par jeans, eller en kjol. Såååå härligt med vår! 🌸

👉 Stickad jacquardtunika

Bekvämt men uppklätt. Det är glow det med, eller det har blivit mitt glow. Att gå runt och trivas i sina kläder är ju lyx!

💛 Kroppsglow – 28% hos TrendRehab idag

Och en liten påminnelse, just idag (så några timmar till) så har TrendRehab hela 28% rabatt på ett köp med min rabattkod:

Ninah

Det är ett perfekt tillfälle att unna sig något som gör kroppen lite gladare. Glow handlar inte bara om kläder och mat, det handlar om att ta hand om sig själv också.

Rabatten gäller idag, så passa på om du haft något i kundkorgen 💫

Min IR-madrass med PEMF har ju räddat många smärtsamma perioder med min rygg. Man kan säga att detta är IR madrassernas Rolls Royce. Läs gärna mer om den 👉HÄR.

Den nya IR-madrassen här hemma är denna halvkroppsmadrass. Oj vad jag använder den här alltså! Varje morgon efter min promenad så slänger jag den över soffryggen, sätter mig eller lägger mig och bara myser! En så bra investering. Den hittar du 👉HÄR.

Den här massagekudden har gjort underverk för min spänningshuvudvärk. Så skön, och riktigt rejäl, det känns som någon står med fingrarna och masserar axlar och nacke. Så lyxigt! Finns 👉HÄR.

🤎 Värme, lugn & återhämtning med TrendRehab

Det här är på riktigt en av de bästa investeringarna jag gjort för återhämtning, värme och lugn i kroppen.

✨ Just idag får du hela 28% rabatt på ett köp med min kod:

NINAH

TILL TRENDREHAB →

Gäller på ett köp. Passa på idag om du haft något i kundkorgen 🤎

Kram Nina

Kardemummamuffins – fluffiga muffins med extra kardemummaknuff

ⓘ Inlägget innehåller annonslänkar

Det finns något alldeles speciellt med kardemumma. Doften. Värmen. Den där känslan av gott fika. De här små kardemummamuffinsen blev nästan som från ett franskt bageri, sådär gyllene, saftiga och med små prickar av nymalen kardemumma. Och ja… de tog slut på en kvart här hemma.

Jag bakade kardemummamuffinsen i airfryer, men de funkar lika bra i vanlig ugn.

Och vet ni vad hemligheten är?

👉 Nymalen kardemumma direkt i botten på formarna.

👉 Alltid äkta smör.

👉 Lite extra bakpulver och en skvätt mjölk för fluffet.

Och vill du ta dessa kardemummamuffins ett steg till? Servera dem med en fluffig citronvaniljgrädde med en hint av marsan och finrivet citronskal. Kardemumma, vanilj och citron tillsammans med äkta smör smakar nästan som något från ett litet franskt bageri. Jag lovar, det blir gaaaaalet gott.

Blomformar som gör hela grejen

Jag använde mina älskade blomformar som ger den där lilla “konditori-känslan”. De gör verkligen hela skillnaden i presentationen.

👉 HÄR hittar du dem

De är perfekta om du vill att dina muffins ska kännas lite lyxigare….nästan som små bakverk från ett franskt café. Jag drömmer verkligen om att nångång få åka till en fint franskt café i Paris. Så länge får man låtsas som att man har ett sånt café hemma genom att baka kardemummablommor.

Kardemummamuffins i min ostkupa (se längre ner)

Recept: Kardemummablommor (10–12 små)

Ingredienser (varje produkt är klickbar)

2 ägg

1 ½ dl strösocker

1 ½ dl vetemjöl

½ dl potatismjöl

1 ½ tsk bakpulver

1 krm vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)

½ tsk nymalen kardemumma

(+Nymalen kardemumma till formarna)

2 msk mjölk

75 g äkta smör, smält

En nypa salt

Såhär bakar du kardemummamuffins

Jag bakade mina i airfryer, men du kan givetvis baka dem i vanlig ugn.

1) Sätt airfryer på 170 grader (eller ugnen på 200 grader).

2) Strö lite nymalen kardemumma i botten på varje form. Det ger en extra kardemummaknuff som är helt magisk.

3) Vispa ägg och socker riktigt ljust och fluffigt, minst 2–3 minuter.

4) Blanda mjöl, potatismjöl, bakpulver, salt och kardemumma. Vänd ner de torra ingredienserna försiktigt i äggsmeten.

5) Tillsätt smält smör och mjölk. Rör försiktigt till en jämn smet.

6) Fyll formarna till cirka 80 %. Baka i airfryer 10–13 minuter (kolla med sticka). I ugn: ca 10–12 minuter.

De ska precis ha satt sig i mitten, övergrädda inte. Då blir dom allra godast!

OBS: Missa inte fler goda & enkla muffinsrecept längre ned.

🧁 NU är det läge att fynda bakverktyg!

Just nu är det stor kampanj på massor av fina bakverktyg hos Ellos –
perfekt om du blivit sugen på nya silikonformar till bullar och muffin, även massor av andra produkter till bakning.
Det är verkligen ett sånt där tillfälle när man ska passa på.

✨ Med min kod NINAFEB26 får du
33% på dyraste varan och
5% extra på redan nedsatta varor.

(Obs! Rabattkoden gäller inte på de bakverktyg som redan är kampanjmärkta.)

FYNDA BAKVERKTYG HÄR

Perfekt läge att uppdatera kökslådan inför allt mysigt vår- och helgbak.

Tips för extra goda muffins

• Mortla kardemumman tillsammans med lite av sockret innan du bakar

• Använd alltid äkta smör, det ger djupare och så mycket godare smak

• Överbaka inte

• Låt svalna några minuter innan du lossar dem ur formarna

Såhär njöt vi av kardemummamuffinsen

Igår till skidskyttet så njöt vi sen av dessa kardemummamuffins, jag drack mitt kaffe med extra lyxig skummad mjölk med kardemumma till. Det hörs att jag älskar kardemumma va? Om du vill kan du pudra dem med lite florsocker, jag ville visa hur vackra dem var utan det.

Tips att servera till:

Vill du ta dina kardemummablommor från “jättegoda muffins” till riktig dessertkänsla? Då måste du prova dem med den här citronvaniljgrädden.

Den är fluffig, så god och får en lätt vaniljkrämskänsla tack vare marsanpulvret, samtidigt som citronskalet bryter av perfekt mot kardemumman. Friskt, krämigt och helt oemotståndligt till detta.

Citronvaniljgrädde

2 dl vispgrädde

1–2 msk marsanpulver

½ tsk vaniljpulver

Finrivet skal från ½ citron

Ev. 1 tsk florsocker

1) Vispa grädden löst först.

2) Tillsätt marsanpulver, vanilj och citronskal och vispa försiktigt tills den precis sätter sig. Den ska vara mjuk och fluffig, inte hårt vispad.

Servera en klick till varje kardemummablomma och strö eventuellt över lite extra finrivet citronskal på toppen.

Kardemumma, vanilj, citron och äkta smör tillsammans?

Jag säger ju det, det smakar nästan som från ett litet franskt bageri.

Kan verkligen tipsa om denna vackra ostkupa som jag bara älskar! Ha den till goda dessertostar, till ost & charkbrickan, eller som jag till muffins eller andra bakverk. Perfekt så de inte torkar ur men står framme på ett vackert sätt!

👉 Du hittar den HÄR

Fler muffinsrecept du inte får missa

Om du älskar muffins lika mycket som vi gör måste du testa:

Hallonmuffins med mandelmassa

Silviamuffins – ljuvliga saftiga muffins med vaniljglasyr

KANELKLADDMUFFINSAR

Nyttiga bananmuffins

Och vill du baka något annat med samma mysiga känsla?

Då måste du prova dessa:

Hastbullar med äppelmos

🤍 Följ mig för mer matinspiration

@niiiniskitchenlife

👉
Facebook

– över 390 000 följare, dagliga recept & tips

👉
Instagram

– över 100 000 följare, stories varje dag

👉
YouTube

– matlagning & bakning i videoform

Tack för att du är här 🤍

❤️ Gillar du receptet? Klicka gärna i hjärtat längst ner!

Krämig paprikapasta – snabb och enkel pastarätt

ⓘ Inlägget innehåller annonslänkar

Den här krämiga paprikapastan med ajvar och färskost är en snabb och enkel pastarätt som blir klar på samma tid som pastan kokar. Perfekt vardagsmiddag som smakar fest!

Lyxonsdag deluxe och jag överdriver inte när jag säger att det blev kaos vid spisen. De slogs om den. PÅ RIKTIGT. Så den här krämiga paprikapastan kommer gå varm hemma framöver.

Det bästa? Jag freebasade totalt. Alla var vrålhungriga och ingen orkade vänta och den blev klar på samma tid som pastan kokade. Snabb, smidig, krämig och så där festligt god att man känner sig som en italiensk nonna som står och gör gaaaalet god pasta hemma i sitt italienska kök. Såsen till den här ajvarpastan blir otroligt krämig tack vare färskosten, nej men du måste testa!

Krämig paprikapasta, ca 4-5 p

Ingredienser

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1/2 krm chilipulver

1 tsk oregano

1 msk tomatpuré

1/2 dl vatten

2 dl mild ajvar

1/2 msk kalvfond

150 g färskost

1 dl grädde (matlagningsgrädde eller vanlig fet)

Salt & peppar

2 tsk honung

1 dl pastavatten

1 1/2 dl riven ost

(Serveras med riven parmesan)

Jag använde rigatoni, en pastasort som verkligen fångar upp den krämiga paprikasåsen i varje liten räffla. Just nu finns den till riktigt bra pris hos Matsmart, handlar du för över 400 kr kan du använda koden ninnis-15 och få 15% rabatt.

👉 Pastan hittar du här

Så gör du paprikapastan

1) Hacka lök och riv vitlök. Stek i olivolja så löken får svettas lite mjukt och glansigt. Klicka i tomatpuré och låt den fräsa med.

2) Krydda med chilipulver och oregano, häll på vattnet och låt puttra ett par minuter så smakerna gifter sig.

3) Rör ner ajvar och kalvfond. Låt bubbla upp.

4) I med färskost, grädde, salt, peppar och honung. Rör runt tills det blir sådär krämigt och härligt.

5) När pastan kokat klart, ta 1 dl av pastavattnet och häll ner i såsen. Låt puttra ca 5 minuter.

(Tips! Spara lite extra pastavatten ifall du vill justera konsistensen, den ska vara krämig men lite lös innan pastan vänds ner.)

6) Ta av från värmen och smält ner osten. Vänd ner pastan och rör runt ordentligt.

Servera med riven parmesan. Och förbered dig på att folk tar om. 😌

Tips för extra krämig pasta

• Salta pastavattnet ordentligt – det ska smaka hav.

• Spara alltid pastavatten, det binder ihop såsen perfekt.

• Låt pastan koka sista minuten i såsen för extra smak.

• Riv osten själv för bästa resultat.

Jag lagade den här paprikapastan i min favoritstekpanna från SATAKE lättviktsgjutjärn med keramisk beläggning. Perfekt när man vill ha jämn värme och riktigt bra stekyta.

👉 Finns HÄR

Lasagnesoppa (<recept) i våra pastatallrikar

Vi äter alltid pasta i våra Broste Copenhagen pastatallrikar, de är både snygga och gör maten ännu godare att servera.

👉 Finns HÄR

Och ett av mina bästa kökshack är min ostkvarn, så smidigt att riva parmesan direkt över tallriken, förresten all form av ost är perfekt att riva i denna!

👉 Finns HÄR

Nästa steg är att testa min pastamaskin och göra egen pasta i helgen, jag är så pepp! Resultatet kommer självklart upp på bloggen.

👉 Finns HÄR

Fler enkla pastarätter

Vill du ha fler goda och enkla pastarecept? Här hittar du alla mina pastarätter samlade:

👉 https://www.niiinis.se/kategori/pastaratter/

Du kanske också gillar:

❤️ Enkel tomatpasta med hjärtformad färskpasta

”One pot pasta”

Salsicciapasta

Pasta och bacon och alla som smakar vill ha receptet!

Därför älskar vi ajvarpasta

Ajvar ger en djup paprikasmak och gör pastasåsen både fyllig och smakrik utan att det blir krångligt. Tillsammans med färskost och grädde får du en krämig pastasås som smakar som restaurang men är klar på cirka 15 minuter. En snabb pastarätt när den är som bäst.

🤍 Följ mig för mer matinspiration

@niiiniskitchenlife

👉
Facebook

– över 390 000 följare, dagliga recept & tips

👉
Instagram

– över 100 000 följare, stories varje dag

👉
YouTube

– matlagning & bakning i videoform

Tack för att du är här 🤍

❤️ Gillar du receptet? Klicka gärna i hjärtat längst ner!

Hemmagjord Varma Koppen – Minestrone

Igår hade jag en sån bara vara hemma dag med massa jobb och väldigt lite tid över till att laga lunch till mig själv. Ja fast man jobbar med mycket mat & bak så händer det att jag inte har tid att laga mat till mig själv. Men äta måste man, och smidigt nog så tänkte jag att man ju måste kunna svänga ihop en snabb ”varma koppen” till sig själv, minns ni dem? Jag drack/åt mycket sånt som ung minns jag, så gott till knäckemackor med ost på. Mums!

Ibland när tiden är knapp så vill man bara ha något snabbt och smidigt. Inget krångel. Ingen hel gryta. Bara en kopp, en sked och fem minuter.

Den här hemmagjorda Varma Koppen – Minestrone är min tolkning av den klassiska ”varma koppen”. Perfekt som lätt lunch, mellanmål, kvällsmål eller när kroppen säger ”ge mig något att äta nu”.

Jag använde glutenfri cous cous på råris som ”pasta”, köpte på Coop. Det finns lite olika på marknaden, 👉HÄR är en gjord på bovete, 👉HÄR en annan gjord på linser & ärter. Men du kan absolut använda vanlig cous cous om du inte behöver äta glutenfritt. 👉HÄR hittar du olika sorter av couscous.