Morotskakemuffins – Nyttiga

På måndagar, då många startar om veckan med lite nyttigare tänk, så passar väl dessa nyttiga morotskakemuffins perfekt. Det galna är att dom är ljuvligt goda, jag åt typ 3 på raken första gången jag bakade dom. Hur nyttigt det nu är? Haha, men ge dessa morotskakemuffins en chans, jag lovar dig att du säkerligen kommer bli förvånad över hur smarriga dom är. Inte blir det sämre av att dessa morotskakemuffins dessutom är jättevackra att bara se på.

Fler nyttiga bakverk: KLICKA HÄR  

MOROTSKAKEMUFFINS 8 st:

2,5 dl havregryn

1 dl pofiber (finns bland mjölet på ICA)

2 tsk kanel

1 tsk malen kardemumma

1 tsk malen ingefära

½ tsk salt

½ tsk bakpulver

2 msk fibersirap (finns HÄR) 

2 ägg

1 dl rismjölk (går bra med vanlig mjölk, havremjölk eller mandelmjölk)

1 finriven morot

Frosting: 

125 g cream cheese (ju lägre fetthalt desto magrare muffins)

1 msk flytande honung (eller 1 msk sukrin melis som är som florsocker)

½ tsk vaniljpulver (annars ½ tsk vaniljsocker – inte alls lika nyttigt)

några droppar rå citron

Gör såhär:

1) Mixa haregrynen till mjöl i blender eller med handmixer.

2) Ha sedan i honung, ägg, mjölk och de rivna morötterna. Blanda ordentligt.

3) Klicka i smeten i silikonformar eller pappersformar i en muffinsplåt. Det blir ca 8 stycken muffins av denna smeten.

4) Grädda i 175 grader på nedersta falsen i ca 15 minuter. Passupp här, de ska inte gräddas för länge, då blir det alldeles för torra!

Frostingen:

Blanda alla ingredienser till en härlig krämig frosting. Bred på frosting på varje muffins när de svalnat. Ät och njut för fulla muggar med gott samvete.

Energivärde per muffins:

Utan frosting:

102 kcal

4,1 g protein

2,75 g fett

13 g kolhydrater

Frostingen (uträknat på fetaste cream cheese):

52 kcal

1 g protein

4 g fett

2,6 g kolhydrater

Min Facebooksida (<länk till Facebooksidan) följs av över 370 000 personer, följ den gärna du med! Där hittar du dagliga uppdateringar med massa härliga recept och inspiration. 

Följ gärna min Instagram (<länk till Instagramsidan) också, är aktiv dagligen i storys. Där hittar du även andra roliga tips och uppdateringar. 

Följ också min Youtubekanal (<länk till kanalen). Där finns och kommer finnas fler matlagnings/bakningsvideos. 

Följ gärna mina TikTok! Äntligen dragit igång den ordentligt, kul där ju. 

❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

Kram Nina

Följ mig gärna på Bloglovin så du inte missar några inlägg HÄR