niiinis.se

Recept OREOKAKOR

OREO KAKOR!

Ja, vad kan inte bli godare? Dessa chokladiga drömmar med vaniljsmakande smörkräm emellan. Ett stort glas mjölk till så är man hemma. Igår bakade jag en glutenfri variant på dessa härliga kakor. Kan säga att hela familjen mumsade i sig för glatta livet. De blev så härligt spröda och goda såde här kakorna kommer att vara ett stående inslag på kalasen här hemma framöver.

RECEPT ca 25 kakor

1 dl strösocker
½ dl rårörssocker (denna del av sockret kan bytas ut mot vanligt strösocker)
1 dl kakao
2 dl mjölmix
1½ dl rismjöl
(Vill du inte baka glutenfritt byter du ut de två mjölsorterna mot 3 dl vetemjöl)
1 tsk bikarbonat
½ tsk salt
150 g rumsvarmt smör
1 ägg

Gör såhär:

Blanda alla de torra ingredienserna. Ta sedan smöret och ställ det sedan i mikron i bara några sekunder, typ 20 sekunder. Det ska precis börja smälta i mitten. Ha i det i mjölblandningen. Knäck sedan i ägget och rör runt ordentligt. Det ska bli en följsam mjuk kakdeg. Ha ut degen på mjölat bakbord. Jobba degen en liten stund, dela sedan kakdegen i 2. Rulla ut till en ”korv”.

Skär sedan korven i ungefär lika stora bitar. Platta till bitarna lite och se till att de blir så runda som du vill ha dom. Lägg på bakplåtpappersklädd plåt. Grädda sedan kakorna lite längre ned i ugnen i 175 grader i 10 minuter.

Ta av kakorna från plåten men låt de ligga kvar på bakplåtspappret och svalna. Låt svalna helt. Under tiden gör du smörkrämen som ska vara emellan kakorna.

RECEPT VANILJSMÖRKRÄM

50 g rumsvarmt smör
2,25 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
ca 1 tsk vatten

Gör såhär:

Vispa samman alla ingredienser. Är det så att den blir för ”torr” har du i lite mer vatten. Det ska bli en följsam smörkräm som är lätt att bre ut på kakorna. Ta sedan en klick smörkräm på varje kaka och sätt ihop två och två. Förvaras i kylen. MUMS säger jag!

Hela min familj blev stormförtjusta i dessa godingar. Så enkla att göra och så fantastiskt goda! Vem som helst kan göra dom och de kommer garanterat att bli supergoda. 🙂

Kör hårt! ♥

Morning Monday

Godmorgon Måndag!

Den här har hoppat upp i sängen 15 ggr ”by now” och vill gå ut. Kan erkänna att jag övervägt kattlucka ett antal gånger men nä, ingen kattlucka. Man får snällt gå ned och öppna åt honom. Känns bara så träligt att behöva ta sig upp ur sängvärmen.

För dig som inte varit vaken sen kl 3 inatt så kan jag meddela att vår superskådis Alicia Vikander tog en Oscar inatt!

Å inte nog med det! En som förtjänat det ett antal ggr men aldrig fått….

Leonardo DiCaprio vann äntligen en Oscar! Inte bara Golden Globe som på bilden, utan en välförtjänt freaki’n Oscar! Han som väntat och längtat!

Jag och Tony vill kolla Oscarsgalan ikväll. Den får man ju inte missa. Var ser man den?! Tony sa någon playkanal men vilken? Älskar Oscarsgalan och alla vackra människor. ❤️

Jag ska börja min morgon med ”ingen stress”. Ska åka och lämna Milo i promenadkläderna, sedan ska jag ta en 40 min promenad innan jag duschar o åker till kontoret. 3 dgr i veckan ska jag göra så, min själ behöver promenader och bästa stunden på dagen för mig är direkt på morgonen.

Ha en en fin måndag fina ni! Här inne kommer det bli lite skönhetstips, recept på mina glutenfria oreos och lite smått och gott. Hörs sen igen! ❤️

Fokus på rätt saker!

Alltså hur skönt kan det bli?

En varm gosig katt på magen, en man som kör fotpill medan jag vilar på soffan och TV kväll framför oss! Vi har dessutom haft en väldigt bra och mysig helg. Inte mycket som slår det. Att fokusera på det mysiga istället för att att fokusera på söndagsångest för att helgen är slut är kanske framgångskoceptet som till slut förändrar hela ens egna synsätt på livet.

När man fokuserar på de bra sakerna så falnar de dåliga eller när man fokuserar på det man har och INTE på det man INTE har….det tankegångssättet är verkligen ett vinnande koncept för ett rikare liv tror jag.

Man kan irritera sig på att man inte har vår ännu…..

….eller så fokuserar man på de härliga soliga dagarna som dyker upp mellan varven. Man kan också fokusera på att dagarna blir ljusare och längre. Vi är på väg åt rätt håll!

De bästa stunderna i livet handlar sällan om pengar eller framgång. De bästa stunderna i livet handlar oftast om familj, upplevelser och kärlek. Det är dom stunderna man ska tillvara på. Stanna upp, reflektera och andas in det du upplever just nu.

Just nu njuter jag för fulla muggar. Han jag älskar som tar på mina fötter i samma soffa. Han vill sitta i den här soffan och leva under detta tak lika mycket som jag. Vår söta katt liggandes på min mage. Han är trygg och kärleksfull och ser mig som sin ”mamma” (läs:flockledare). Milo sover tryggt i sin säng och har haft härliga upplevelser på sitt sportlov. Mina fina stora barn som vuxit upp till fina män och allt ser ut att gå bra och flyta på i deras liv. Vårt fina lilla söta kråkslott vi bor i med trädgården som bara väntar välkomnande på att det snart ska springa bara fötter där.

Fokus på rätt saker var det ja. Det är en konst att hitta gott i allt. Men när man lär sig den konsten tror jag man kommit långt på sin egen resa. Jag vill dit…

All kärlek till dig! ❤️

VECKOMATSEDEL

VECKOMATSEDEL

Dags för veckans matsedel. Tänkte köra lite ”kryddigt” tema denna veckan. Lite mer smaker typ…. Milo är en gillare av kryddigare mat. Det är vi förresten allihopa.

MÅNDAG

Den här kryddiga korvstroganoffen är en höjdare i husmanskostväg. Smakerna gör att den smakar lite ”flashigare” än vad det är med korvstroganoff som enligt mig är en riktig vardagsrätt. Till den här rätten använde jag ”Lithells Barnens grillkorv”. Den är fri från gluten, laktos, ägg-, ärt-, soja- och mjölkprotein. Den ser ut såhär:

RECEPT KRYDDIG KORVSTROGANOFF 4 pers

4oo gr korv
1 burk krosssade tomater
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad basilika
1 tsk spiskummin
½ tsk paprikakrydda
1 tsk soya
1 tsk osötad senap (dijon)
2 tsk färsk persilja (jag använde fryst)
salt
peppar
1 dl creme fraiche
0.75 dl grädde

Gör såhär:

Strimla korven. Stek i smör och lite olivolja. Häll på krossade tomater och lite vatten. Jag brukar fylla krossade tomater konserven till hälften med vatten och hälla i. Ha i alla kryddor, soya och senap. Låt stå och puttra i 10 minuter på medelvärme. Här vill man få ut så mycket smak ur kryddorna som möjligt. Ha sedan i creme fraiche och grädde. Fortsätt puttra på svag värme i ca 10 minuter till. Koka ris. Servera sedan korvstroganoff med ris och någon färsk krydda uppepå. MUMS!

TISDAG

Pepparrotstorsk med fetaosttäcke

ONSDAG

Italiensk pasta

TORSDAG

Vegetarisk gratäng

FREDAG

Ört & Balsamicokyckling

Söndagsfirare

Halloj Söndagsfirare!

Har ni haft en bra Söndag? Det har vi haft. Vilket väder det varit? Soligt och några plusgrader.

Nu bestämmer jag att detta är den sista veden den här vintern. Det blir ingen mer ved nu, nu ska det bli vår. Ja, så bestämmer jag. Det är bra mysigt med brasa, det är det ju. Men för värmens skulle så räcker det nu. Ok? 😉 Tony har varit så duktig och huggit ved idag. Han som skulle ha en träningsfri dag idag. 🙂 Det är supertufft att hugga ved, bra träning som tusan. Jag skulle få ryggskott och ha träningsvärk i två veckor tammetusan.

Jag har plockat bort ljusslingor och granris som har hängt på dörren tills nu. Det var faktiskt helt ok fortfarande, hade inte ens börjat barra faktiskt. Bra skit! 🙂

Nu sitter jag här i soffan och har börjat tänka kväll. Borde tänka mat men jag har ingen ork. Det känns som om det var nyss jag lagade lunch. Tycker inte Du att det blir så att man inte gör annat än lagar mat, plockar fram fika, plockar av mat och fika och fyller och tömmer diskmaskin på lediga dagar och man håller sig hemmavid? Det tycker jag! Jag gör inte annat när vi är lediga och hemma. 🙂

Helst av allt vill jag bara koka en stor kopp kaffe och moffla i mig dessa glutenfria OREO-kakor som jag bakade idag. Tänkt att vi skulle äta dom till kvällsfika. Kanske skiter vi i middag och bara mumsar i oss dessa istället. 🙂 Bra söndagsmiddag ju. 😉 Dessa ska du få recept på imorgon.

Jag ska sätta mig och knåpa ihop en veckomatsedel här. Den här ska ingå i den, en kryddig korvstroganoff som är sååå smarrig.

Nähä, nu ska jag få hem Milo här. Han är hos grannen och leker. Han behöver komma ned i varv inför skolveckan som börjar imorgon. Han har haft ett toppenlov, de stora barnen är också nöjda med sina lov. Härligt ju. Fr o m nästa vecka återgår vi till det normala igen. Vi börjar med samtal på skolan för Milo redan imorgon, spännande att höra hur det går för vår lilla fis?

Nu ringa hem Milo. Ha en fin kväll finisar! ♥