Chili- och limelax och äppelpaj – VIKTVÄKTARRECEPT

Jag har ätit så gott ikväll!

Känner att jag bara MÅSTE dela med mig av receptet. Ibland får jag till det. Jag älskar ju att laga mat också, inte bara baka och nu känns det som jag utvecklat matlagningen lite då jag vill laga nyttigt men ändå gott. Det är inte alltid så lätt för en sån som mig som älskar allt med creme fraiche och grädde.

Ikväll bestämde jag mig för att göra lax. Hittade ett recept på Viktväktarna som jag utvecklade lite.

laxrecept_lax_lime_chili

recept_lax_lime_chili
Lax, 4 portioner – 13 PP/portion.

Det blev så j**************la gott. När t.o.m Tony älskar maten då vet jag att jag lyckats big time. Ni vet att han är en kräsen prick!

CHILI – OCH LIMELAX

1 st Lime
500 g Lax, 4 bitar
1/2 st röd peppar
2 tsk Ingefära
100 g machésallad
2 dl Ris okokt
2 msk Sesamfrön
1/2 msk sweetchilisås
1/2 msk soya
2 tsk olivolja
2 dl Crème fraiche lätt 15%, smaksatt t ex parmesan och vitlök

Gör såhär:
Koka riset. Skär limen i tunna skivor. Hacka chilin och lägg det på laxen, krydda och strö på med ingefära. Salta. Lägg sesamfrön, soyan, sweetchilisåsen och oljan i en liten skål. Blanda samman och lägg röran på laxen. Toppa med limen. Lägg laxen i en ugnsform och tillaga i ugn 175° ca 15 minuter. Du kan också ställa in frysta laxfileer, ha dom inne lite längre då. Servera med kokt ris och creme fraîchen.

Jag är så inihelsickes gottissugen ibland. Ikväll var en sån kväll. Tänkte att fasen, det näste kunna gå och göra något gott på 3 propoints? Det är vad jag har kvar idag. Japp, jag lyckades!

20140617-195319-71599812.jpg

20140617-195321-71601727.jpg

nyttig_äppelpaj


Ninas snabba äppelpaj, 1 portion – 3PP/portion.

20140617-195640-71800770.jpg
+ ett äpple, 1 tsk kanel och 1/2 tsk malen kardemumma!

Gör såhär:

Skala ett tärna ett äpple. Lägg i en ugnsfast liten portionsskål. Krydda med 1 tsk kanel och 1/2 tsk malen kardemumma. Blanda havregryn, minikeso och smör i en liten skål. Ställ i micron i några sekunder så att smöret smälter och kesob blir lite trådig. Typ 12-15 sekunder. Blanda igen så du får en smulig massa. Lägg ovanpå äpplet. Ställ i ugnen på 225 grader i ca 20-25 minuter. Servera med vaniljkvarg 0,3%. Sååå gott!

SMAKLIG SPIS!

Midsommarfirande till Anna!

Till Anna!

Som jag redan visste så florerar här på min blogg helt underbara människor. Snabbt har du fått två förslag på midsommarfirande utav två vilt främmande människor….

Det….mina damer och herrar, DET kan vi kalla vänner. Cybervänner, som ger blanka fan i om du är singel, gift, sambo eller bara en Anna från Växjö som känner sig jävligt ensam till stundande midsommarafton.

20140617-160602-57962036.jpg

Maja erbjuder en lugn och stilla midsommar på en camping i Halmstad. Hur gulligt är inte det? Fina Maja! En trogen läsare som alltid är så positiv. Gillar henne skarpt! Jag har kollat hur långt det är för dig att ta dig dit.

20140617-160651-58011019.jpg

Med bil är du där mindre än på 2 timmar, tar du tåget (om det nu går dit) så får du sitta och slappa istället. Valet är ditt.

20140617-160743-58063810.jpg

Meekatthar jag haft den stora äran att träffa en gång. En störtskön brutta som jag bara stordiggade så fort vi sagt hej. Det känns som jag känner henne även om vi bara träffats en gång. Jag vet att du skulle få världens roligaste midsommar om du skulle ta dig till Mellbystrand. Jag funderar på att åka förbi och säga hej till henne när vi ändå är i krokarna på semestern. Hon skulle ta väl hand om dig.

20140617-161102-58262483.jpg

Till Meekattär det lite drygt 2 timmars bilfärd.

Här har du två erbjudanden Anna! Ta chansen, bara välja mellan en stillsam midsommarfest på en camping eller hoolabaloo midsommar med människor av alla sorter och civilstånd. Meekatt behöver dessutom hjälp i sitt kubb-lag!

Fy fasen vilka fantastiska bloggläsare man har!

Att vara ensam på midsommarafton!

Kände att jag ville ta upp denna kommentar som ett inlägg…

Hej! Nej, här planeras det inget överhuvudtaget… Som singel och ensamstående mamma (detta år utan barn) blir midsommar en icke-händelse. Precis som nyår, förra midsommar och året dessförinnan. Alla dessa högtider är liksom kärnfamiljsanpassade. Jag har inga singelvänner alls och övriga bekanta firar med sina familjer och bekantas familjer. En sån som jag räknas inte. Gamla vänner, som jag umgicks med när jag var gift, har slutat höra av sig. Varför vet jag inte. Kanske tycker omgivningen det är svårt att hantera folk som skiljer sig?

Alla dessa högtider är hemska. Helst vill jag bara gömma mig under täcket och somna ifrån allt ståhej och vakna nästa vardag. Alla frågor…”vad ska du göra för kul på midsommar/nyår?” Suck…

Jag hoppas såklart att alla andra som nu firar midsommar får det trevligt. Och så vill jag skänka en tanke till dem som liksom jag sitter ensamma, kanske utan sina barn.

Kram från Anna

Midsommarfirande för några år sedan! Fullt med singlar….. 

Först och främst Anna, tack för att du delar med dig. Sedan vill jag ifrågasätta Dina vänner?! Vad har du för vänner? Vem tar avstånd ifrån en vän som skiljt sig? En vän som behöver en mer än någonsin? Du skulle ha varit självskriven på mitt midsommarfirande om du och jag varit vänner, jag hade dessutom bjudit andra singlar för att du inte skulle behöva känna dig ensam som singel. Jag blir helt bestört när jag läser att dom tagit avstånd ifrån dig, varför?? Vad är det för vänner?? Skitsamma om det inte passar i familjekonstellationerna, det är ju helt irrelevant för t ex ett midsommarfirande!!! Jag skulle ärligt talat vilja slå en signal till Dina såkallade vänner och fråga vafan dom håller på med?!

Om vi nu utgår ifrån att dina vänner verkar vara allt annat är riktiga vänner så finns det ju faktiskt andra människor som kan tänkas bli Dina nya vänner, det är jag säker på! Skulle jag vara du så skulle jag nog höra av mig till någon som inte är direkt någon nära vän men någon jag känner litegrann och fråga vad de skulle göra på midsommar. Ibland handlar även ensamhet om att våga kliva utanför sin komfortabla zon. Våga räcka ut en hand till någon som man kanske inte skulle gjort det åt tidigare. När jag separerade ifrån stora barnens pappa så blev jag samtidigt osams med en av mina absolut bästa vänner, de andra bodde inte i samma stad så jag var också jäkligt ensam. Separerad, trasig, ledsen, deprimerad utan min närmsta vän vid min sida. Det tog hårt kan jag lova….  Det jag gjorde var att kontakta sporadiska vänner man haft genom åren, till att börja med en fika….sen blev det någon fest och sen blev jag medbjuden på en liten resa. Dessutom började jag sminkskolan och skapade nya vänner där.

Jag förstår att högtider måste vara en pain in the ass för dig. Verkligen! Ingen människa vill leva utan vänner och fira t ex en midsommarafton ensam. Jag lider med dig massor när det kommer till det. Samtidigt vill jag peppa dig att ta dig ur din ensamhet. Tydligen är de vänner du har idag inga riktiga vänner varför du borde börja se dig om efter andra. Nya vänner kan man faktiskt finna, dom kan finnas där man minst anar. Mina nya vänner fanns bakåt i tiden och genom en utbildning. Det var så uppfräschande och så spännande att träffa nya människor ska jag säga. Hade jag t ex inte träffat mina kompisar genom sminkutbildningen så hade jag aldrig träffat Tony. Det var sminktjejerna jag åkte till Sälen med.

Sänder här en superstor kram genom cyber, jag ger dig också en kick i baken att ge dig ut på kompisjakt… sen berättar du för oss hur det går! Jag håller alla tummar i världen för dig. Finns det kanske någon som bor i närheten av Anna (måste ta reda på vart du bor Anna) som har en midsommarfest som behöver fyllas ut av en härlig singeltjej så får ni gärna hojta till!! Var har ni era midsommarfiranden? Skriv bland kommentarerna om det får plats med en singeltjej så får Anna själv välja vilken som passar henne bäst! Ok?! Bra, vi säger så!

Anna, allt kommer att ordna sig! ♥ All kärlek till dig!

Midsommargott VIKTVÄKTARRECEPT

Midsommargottis

Håller du på och planerar för fullt!? Silltårtor, nubbe, jordgubbstårta och midsommarkrans? Vilken klänning ska jag ha? Ska jag ha klänning? Gummistövlar eller klackar?

Fy farao, snart är det verkligen midsommar. Var tar som sagt tiden vägen? På fredag smäller det. Vi är inbjudna till Marias karl Andreas i Ljungby så vi ska faktiskt sätta oss i bilen på torsdagkväll och åka ner till Småland. Ska bli så kul och träffa lite nytt folk och faktiskt bara åka bort från allting för ett par dagar.

Vi tar med oss det vi ska dricka och grilla, sedan tänkte jag baka och bjucka på mitt goda focacciabröd. Passar urbra till midsommar! Här nedan tänkte jag tipsa om lite godsaker till midsommar… även för dig som viktväktar. Här har jag stolpat upp 3 underbart goda klassiker till midsommarbordet. Att äta med kontroll som det brukar heta. Jag kommer nog inte räkna men har jag ett recept som jag vet är utformat efter viktväktarna så använder jag gärna det. Ungefär så funkar jag på högtider. 🙂

recept_focaccia_viktväktarna

Focacciabröd 2 st, 10 portioner/st. 3 pp/portion.

2 runda focaccia

25 g jäst
3 dl vatten
1/2dl olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
ca 8 dl vetemjöl
100 gr fetaost
1/2 pkt cocktailtomater
1 msk rosmarin

1) Smula jästen i en bunke eller köksassistent och vispa ut den med vatten, olivolja, honung och flingsalt.
2) Tillsätt lite vetemjöl i taget, arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter, arbetar du i maskin så kör du den något kortare tid.
3) Jäs degen täckt med bakduk till dubbel storlek, ca 45 minuter.
4) Sätt ugnen på 225 grader.
5) Häll upp degen på mjölat bakbord, dela i två bitar. Knåda sedan och forma till plattor. Platta ut tills de är cirka 1 1/2 cm tjocka.
6) Jäs till dubbel storlek under bakduk på en oljad plåt med lite flingsalt i bottnen i ca 30 minuter.
7) Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över rikligt med olivolja, strö över flingsalt, rosmarin, fetaost i bitar och kocktailtomater.
8) Grädda bröden gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

viktväktarrecept_paj_midsommar

Midsommarpaj, 10 portioner – 8PP/portion

Här har du något för en sån som mig. Detta är nämligen en midsommarpaj á la Viktväktarna. Perfekt för midsommarlunchen eller varför inte som tillbehör till kvällens midsommarmiddag.

Midsommarpaj, 10 personer.

100 g flytande margarin
100 g Keso 1,5%
3 1/2 dl Vetemjöl
2 st lökar gula
2 st lökar röda
2 flytande margarin
6 st kokta färskpotatisar
200 g konserverad matjessill
1 msk Dill
2 st Ägg
2 dl Gräddfil
1 dl Ost riven max 17%
1 knippeGräslök

Gör såhär:
Blanda samman margarin, keso och mjöl till en smidig deg. Låt vila i kyl ca 30 min. Tryck ut degen i en pajform och nagga kanterna. Förgrädda i ugn 200° ca 10 min. Stek löken i margarin. Skiva potatisen i tunna skivor. Låt sillen rinna av och skär i mindre bitar. Fördela lök, potatis och sill i pajskalet, klipp över dill. Vispa samman ägg, gräddfil och ost, häll det över fyllningen. Grädda pajen i ugn 200° ca 25 min. Garnera med rödlök, gräslök och dill.

viktväktarrecept_jordgubbstårta

Jordgubbstårta, 12 portioner – 4PP/portion

4 st Ägg
1 1/4 dl Socker
3/4 dl Vetemjöl
3/4 dl Potatismjöl
1/2 tsk Bakpulver
20 dl Jordgubbar
1/2 dl Vaniljvisp 12% (ovispad)
2 1/2 dl Mellangrädde 27% ovispad
1 msk Citronmeliss
1 tsk Florsocker

Gör såhär:
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl och bakpulver, vänd ner det. Häll upp smeten i en smord, bröad form, 24 cm i diameter. Grädda i ugn 175 grader ca 40 minuter. Ta ut kakan och stjälp upp den och låt den svalna. Dela den i 2 bottnar. Mosa 1 liter jordgubbar och blanda med vispad vaniljvisp och bred på en botten. Lägg på den andra botten. Bred/spritsa på vispad grädde, lägg på jordgubbar och stick ner några blad citronmeliss. Avsluta med att pudra över lite florsocker. Den här tårtan är verkligen urgod!

Morning-glory!

Godmorgon!

Sitter och äter mellanmål på jobbet. Känns som jag blev helt slut och konstig efter morgonens promenad. Är ju mäkta allergisk just nu också så kanske beror det på det?

Jag stack iväg i morse och luften var kylig som tusan. Fick liksom ha luvis OCH vindjacka över. Halllåååååå, sommaren nu får du liksom ryta i lite. Vi vill njuta i små linnen och tajts på våra morgonpromenader inte sant? Sen klagar man som faaaaan när det blir för varmt. 🙂 När är vi nöjda liksom?

20140617-100014-36014030.jpg

20140617-100014-36014462.jpg

Hemma på gården och lättad över att det återigen är gjort. Det är lika skönt varje gång. Dessutom vet man att en lång dusch och frukost väntar…. SKÖN känsla! Jätteskön! I morse lyssnade jag på podcast. Kan känna att det fasen är den absolut bästa underhållningen på promenaden. Har du inte testat det tidigare, göööör det. 45 minuter går i ett nafs och plötsligt har man gjort den där powerwalken. Vår podcast hittar du HÄR.

20140617-100311-36191251.jpg

(((BÄÄÄÄÄM))) som jag och min kompis Maria brukar säga. Istället för BOOOM som de flesta andra säger. 🙂

20140617-100703-36423846.jpg

Här sitter jag i jobb-köket. Ätit naturellkvarg med lite vaniljkvarg i och en banan. Sen dricker jag vatten….massor! Nu ska jag jobba lite, senare idag ska du få lite ”nyttigare” gottis-tips till midsommar och lite annat smått och gott! Hörs snart igen! ❤️