niiinis.se

Kvällens middag – Ugnsbakad kyckling med auberginegratäng

Kyckling och grillad aubergine, 4 port – 6PP/portion

Idag har jag ätit för ”gottig” lunch, då får man sota lite för det förstår ni så då får man skärpa till sig till middagen. Jag har 6 PP kvar av dagen och klurade lite på hur jag skulle få ihop det? Nämen, vad hittade jag dåra? Om inte värsta goda receptet. Så till kvällen blir det middag efter detta goda recept:

700 g Kycklingfilé
3 st Aubergine, små
2 tsk Olivolja
1 st (gul/gula) Lök
4 klyfta(or) Vitlök, 2 msk
1 msk Oregano, färsk, hackad
1 1/2 burk(ar) Tomater krossade, 600 g
4 msk Parmesanost riven

Instruktioner

Skiva auberginen i centimeter tjocka skivor. Hetta upp 1 tsk olja i en tjockbottnad kastrull. Strimla löken och hacka vitlöken, lägg i kastrullen tillsammans med oreganon. Låt det fräsa sakta i tio minuter, tillsätt krossade tomater och låt det koka ytterligare tio minuter. Jag tänker att har Du tid så låter du det puttra upp till 30 min för ännu godare smak. Hetta upp en teflonpanna med 1 tsk olja och rosta aubergineskivorna på hög värme. Lägg auberginen i en ugnsfast form, slå över tomatsåsen och strö på parmesan. Tillaga i ugn 200° ca 30 minuter. Salta och peppra kycklingfilén, grilla den på grilljärn eller i het ugn. Skiva kycklingen tunt och servera den med auberginegratängen. Tips: prova gärna att byta ut oreganon mot basilika i receptet, jag tänkte fylla på med lite rosmarin och timjan också. Slurp! Denna är någorlunda LCHF vänlig också då Tony kör på den metoden.

Throwback Wednesday

Jag har haft en liten throwbackwednesday på instagram idag. Alltså, jag hamnade på min gamla blogg sen långt tillbaka i tiden och kan inte annat än skratta gott åt vissa av bilderna. 🙂 🙂 🙂 Ibland undrar man ju faktiskt vad man hållit på med? Så är det ju…. 😉

Den här bilden är från innan jag blev gravid med Milo. Här har jag just slutat röka, gått upp 15 pannor och så hade jag nå brillor som jag knappast kan ha tänkt till på när jag skaffade. 🙂 Elliot är 9 år på bilden och vi är och hälsar på Cian, en gammal bloggkompis från då i början av min bloggtid.

Här hade jag visst en Snövit:s period. 🙂 Vet inte var den kom ifrån? Vi är i alla fall hos Kattis och Beijne och Milo har nog just fyllt året så det är 4 år sen. Nyårsafton var det i alla fall och vi såg ut som små grisar både jag och Tony.

Här var det lite annat. Detta är en vecka innan vårt bröllop 2006. Vi har tränat, solat och bantat om vartannat för att vara vårt snyggaste på den stora dagen. Jag minns att jag körde Nutrilett de sista dagarna. Tony var så jäkla duktig. Han är skitduktig när han kommer igång och nu har han kört igång igen, till jul kommer han vara smal. Sån är han. Förra gången han tog tag i sin vikt gick han ner 27 kilo på 3
månader, det kommer han göra nu också. Sen ska vi bara lära oss att hålla i. Jag har lärt mig, nu ska jag bara lära min man också och så ska jag gå ner det sista. 🙂 Känns ändå skönt att vi båda kör nu. Tony har hela tiden sagt efter sommaren och det är väl klokt, jag valde och hoppa på Viktväktarnas utmaning i maj så jag får väl skylla mig lite själv. 🙂 Jag har fått många mejl angående mitt viktväktarskap och jag tänkte svara på dom här på bloggen.

Det var kul att se tillbaka lite. Nu ska jag bara hitta våra bilder från bröllopsresan till Mallorca också.❤

Farsdag erbjudande på Nindigos Rum

Godmorgon! Idag har jag vilodag så idag blir det frukost i lugn och ro, annars kan det bli lite slänga i sig. Jag har jobbat sen kl 05 denna morgon, ibland är det bra att vara morgonpigg som en gammal pensionär. 😉

Du ska få ta del av lite erbjudanden på Nindigos Rum. Det är ju farsdag om 25 dagar, dvs 10 november. Det firar vi såklart på Nindigos Rum med erbjudanden mellan den 16/10 till 25/10. Då hinner Du få den till farsdag!

Den här postern är i storlek A3 och är en kärleksförklaring till pappa. Din egen, dina barns eller någon annan pappa som Du tycker är värd den. Om du klickar dig in här så får du ta del av erbjudandet. Ord.pris är 750 kr men nu får Du den för 450 kr.

Nästa erbjudande är storsäljaren på Nindigos Rum. Denna är i storlek A3. Det är Kents låt ”Utan Dina Andetag.” Ord.pris är 650 kr, du får den nu för 400 kr. Ett tips är att köpa ramen RIBBA från IKEA som är jättefina till. Klicka dig in HÄR så kan Du klicka hem postersena.

Vinnare och lång jobbardag

Godkväll! ❤

Ja detta var lite av dagens skörd. Jag har just tvättat av svamparna och plockat undan pennorna och papprena. Jag är helt slut faktiskt, blev en 11 timmars dag idag.

Såhär står jag. Ergonomiskt och bra va? 🙂 Inte direkt när jag är hemma och jobbar. Men det är faktiskt skönast och stå och jobba.

Förresten! En vinnare av Geggamoja filten är nu dragen! Säger grattis till en illamående kvinna (precis som jag när jag väntat mina barn). Till en medsyster!

GRATTIS MALIN! Du vann filten! Var vänlig mejla mig dina adressuppgifter till niiinis@femme.se så kommer filten skickas till dig inom kort!

Hösten på loftgången

Minns ni att jag pratade om min grannes blommor? Att jag hade världens sämsta samvete för hennes fina blommor! ((((BOOOOM))))

Jajjemensan! Nu har jag mina egna blommor på loftgången. Nu behöver jag inte ha dåligt samvete mer. 🙂

En kålblomma och murgröna. Så fint tillsammans tycker jag. Det finns säkert miljarders mer med blommor som passar hösten och vintern men jag har dålig koll där. Jag tar det som står på ställen liksom. 🙂

I blomlådan utanför fönstret blev det ljung och silverek…eller vad det nu hette. Här trodde jag att jag skulle ”namedroppa” blomsort efter blomsort som värsta kunniga blomsterflickan men det fick ju käpprätt åt h-e. Jag är och kommer aldrig bli kunnig tror jag…. Dom här behöver i alla fall bara vatten nångång då och då säger dom. Får se om dom överlever hösten? 🙂