Saftig morotskaka i långpanna

Vill tipsa dig om världens godaste och saftigaste morotskaka som jag bakade i helgen. Den blev verkligen såå saftig och sååå god så det var inte klokt. Ett tips är att baka morotskaka i långpanna så det räcker till många. Det går åt kan man säga då det är så sjukt gott!

SAFTIG MOROTSKAKA I LÅNGPANNA

4 ägg
4 dl strösocker
2 dl solrosolja
3 medelstora morötter
2 msk citronsaft
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
2 tsk mald kanel
2 tsk mald kardemumma
2 tsk mald ingefära
4 dl vetemjöl

Morotskakefrosting:

200 g philadelphiaost
100 g rumsvarmt smör
4 dl florsocker
1 msk citronsaft
2 tsk vaniljsocker

Gör såhär:

1) Sätt din ugn på 175 grader.

2) Vispa ägg och socker riktigt ljust gult och pösigt.

3) Riv morötterna och tillsätt dom, ha också i oljan och citronsaften.

4) Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver och alla kryddorna och ha i det i äggsmeten.

5) Klä en bakplåtspapper, ca 30 x 25 cm stor. Häll i smeten. Skjuts in i ugnen i ca 40 min. Känn så kakan är torr rakt igenom med en sticka.

6) Glasyr: Vispa ihop alla ingredienserna till frostingen tills den är fluffig och len. Förvara i kylen.

7) Ta ut kakan och låt den svalna helt. Bred på frostingen på kakan. Dela den i fyrkanter.

Jakten forsätter

Godmorgon!

Tack och lov så har jag fått sova massor inatt, gårdagens ”meltdown” tog mycket energi. Jakten på mitt Instagramkonto är igång även idag, jag hoppas såå att det ska gå att lösa! Har kontakt med en kvinna nu som jag hoppas ska kunna hjälpa mig. Vi mejlar i alla fall fram och tillbaka. Håll gärna en tumme för mig är ni snälla. ❤️

Ser ni solstrålen som liksom bryter sig igenom i bilden. Så vackert! Älskar den här bron också.

Tog en välbehövlig promenad i morse och besökte även gymet. Bara lite benträning för att känna på det lite. Promenaden var så skön och det absolut bästa om man känner sig ledsen, seg, deppig eller förtvivlad. Bästa medicinen! Efter halva vägen är det som om något händer med en, djupt inne i själen så är det som att det väcks lite energi och glädje. Lyssnar du på en favoritlåt samtidigt så kan jag lova att du nästan studsar av glädje när du kommer hem.

Du måste gå minst 40 minuter. Det är optimalt. I morse gick jag 50 minuter, nästan 5 km. 30 minuter är lite för lite för att få känslan så mitt tips är att du stövlar på minst 40 min. När jag kom tillbaka så kändes det lite lugnare i min själ i alla fall.

Återigen! Vilken kärlek jag får och fått! Är helt matt. Känner hur energin liksom skjuts mot mig som kanoner. Så tacksam! Hoppas så att detta snart får vara över och att allt är som vanligt igen. Min mage är så paj som den kan bli så jag skulle behöva få ordentligt lugn därinne i själen. I helgen åker vi ut med Vagnhild och ska fiska. Naturen. Tystnad. Familjen. Andas. Bra och snäll mat för magen. Längtar verkligen!

Dags att ta tag i jakten här. Tack för all kärlek hörni. Det betyder oerhört mycket för mig.

Kram Nina

Så berörd!

Alltså, jag är bara så rörd. Faktiskt rörd till tårar av så otroligt fina människor som finns.

Men vi börjar med kontot. Jag har kontakt med Instagram/Facebook angående mitt konto. Vet inte än om det ens kommer gå att lösa, men jag har i alla fall kontakt. Dom har försökt hjälpa mig under dagen men jag har inte fått tillbaka det än i alla fall. Dock så hoppas jag fortfarande! Hoppet är det sista som överger en.

Det är ett Instagramkonto, en praktisk sak utan hjärta. Ingen har dött. Men jag har lagt ned så sjukt mycket tid och jobb på den. Flera års arbete. Dessutom innehåller den ofantligt mycket minnen. Alla små videoklipp på Milo och våra resor som jag nämnde. Det är så jäkla obehagligt också att de är och inkräktar på något som är mitt. Usch! Sån ångestkänsla.

Hur kan någon bara bestämma sig för att förstöra. Radera någons konto liksom. Utan anledning. Så otroligt onödigt och meningslöst.

I 10 timmar har jag jobbat med kontot idag. Mejlat överallt, frågat överallt. Gjort ALLT jag kan. I flera timmar har jag suttit med huvudet nere i min telefon, skrivit, förklarar, letat. Fyfan!

Gråtit floder. Är lite hängig just nu dessutom så allt blev ju såklart värre. Hej HSP person. Så trött på att vara det ibland. Önskar att jag kunde stänga av i mitt känsloregister ibland, att få vila från alla starka känslor skulle faktiskt vara skönt.

Men…. nu till det som ändå fått mitt hjärta att skutta och känna glädje. Ni, ni som följer mig här, på Instagram och Facebook är helt fantastiska. Jag är överöst med hjärtan, kärlek, pepp och hjälp. Alltså vilka fina människor ni är! Blir helt överväldigad. Fått så mycket kärlek så jag blir stum. Har gråtit bara därför idag, för att folk engagerar sig och är så jäkla fina. Otroligt. ❤️❤️❤️ Varm i hjärtat!

Nu ska jag krypa ned i sängen och försöka sova lite, kanske kolla lite på någon härlig serie som får mig lite glad.

Kram Nina

Så ledsen

Idag vaknar jag upp till en tom instagram. Igår fick jag en länk på mejlen från vad jag trodde var instagram, klickade in mig på den och idag vaknar jag upp till ett raderat konto. Jag brukar vara så otroligt försiktig men igår gick det bara av farten.

Nu har någon hackare raderat hela mitt konto, alla mina bilder sen sååå många år tillbaka, alla filmer från storys från våra utlandsresor och viktiga härliga händelser som låg i arkivet är bara borta. Allt jobb jag lagt ned på att etablera en sida är förgäves.

Gråter här hemma faktiskt. Inte bara för att det har ett känslomässigt värde, detta är ju också en del av min inkomst. Jag har jobbat ofantligt med att bygga upp min sida. Jag kommer inte få tillbaka drygt 20.000 följare på en vecka liksom. Förstår verkligen inte grejen med sånt här, att bara radera någons konto för att det är kul, jag fattar verkligen inte.

Men, jag inser att jag inte kan göra mera. Jag måste bara tugga i mig att nu gjorde någon såhär mot mig och jag kan inte annat än acceptera.

Skulle bli så glad om ni började följa mitt nya konto (fortfarande med samma namn då dom ju raderade det) här ➡️ @niiinis_

VECKOMATSEDEL

Äntligen är det dags för lite i inspiration till veckomatsedel igen. Jag själv använder mig ofta av det för att både handla och laga veckans alla rätter med. Så smidigt faktiskt och vi äter aldrig så gott som när vi planerar matsedeln för veckan. Ett tips till dig som inte redan gör det.

MÅNDAG

Krämig Champinjon och vitlökspasta

TISDAG

Torskrygg med parmesan och bacon i paket

ONSDAG

LYXIG KORVSTROGANOFF 4 pers

400 gr korv
1 burk krossade tomater
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad basilika
½ tsk paprikakrydda
1 tsk soya

1 msk oxfond
2 tsk osötad senap (dijon)
2 tsk färsk persilja (jag använde fryst)
salt
peppar
1 dl creme fraiche
0.75 dl grädde

Gör såhär:

1) Strimla korven. Stek i smör och lite olivolja.

2) Häll på krossade tomater och lite vatten. Jag brukar fylla krossade tomater konserven till hälften med vatten och hälla i. Ha i alla kryddor, soya, fond och senap. Låt stå och puttra i 10 minuter på medelvärme.

3) Ha sedan i creme fraiche och grädde. Fortsätt puttra på svag värme i ca 10 minuter till.

4) Koka ris. Servera sedan korvstroganoff med ris och någon färsk krydda uppepå. MUMS!

TORSDAG

Krämig Broccolisoppa med kokosgrädde

FREDAG

Fläskfilégratäng