Potatissallad med brynt smör dressing

Igår gjorde jag en galet god potatissallad som du bara måste testa att göra nångång i sommar. Den smakade gudomligt gott och jag dreglar nu bara jag tänker på den.

Det är inte själva potatissalladen som är grejen, det är det som man gäller uppepå som sista grej. Den får potatissalladen att lyfta till oanade höjder.

POTATISSALLAD MED BRYNT SMÖR DRESSING, 4 port

800 g potatis

4 salladslökar

1 knippe grön sparris

1 knippe rädisor

15 kocktailtomater

1 knippe ruccola

BRYNT SMÖR DRESSING

100 g smör

2 msk olivolja

1 msk ättikssprit (12 %)

2 msk honung

1 dl hackad dill

Salt

Svartpeppar

Gör såhär:

1) Koka potatisen i saltat vatten. Dela sparrisen i 3 delar. 4-5 minuter innan potatisen är klar slänger du i sparrisen också så den får koka med sista tiden.

2) Strimla salladlökarna, alltihopa på löken. Dela rädisorna i klyftor och dela tomaterna. Lägg allt på ett stort fat.

3) Dressingen: Smält smöret i en kastrull tills det är brynt. Den ska bli lite brunaktig i färgen och så doftar det lite nötigt, då vet man att den är klar. Ta av från plattan. Häll i resten av ingredienserna och rör runt.

4) När potatisen kokat klart delar du potatisarna, lite varmt om händerna men jobba med gaffel och kniv. Lägg på potatisen på fatet bland grönsakerna. Häll på dressingen och rör runt. Servera genast!

Följ mig gärna på min FB-sida HÄR

Följ mig gärna på Instagram HÄR

Följ mig gärna på Bloglovin HÄR (Så du inte missar några inlägg)

Avslutning och sommarplaner

Hallihallå!

Hade den härliga ynnesten att få ligga kvar i sängen tills för en liten stund sen. Då gick jag upp och klädde på mig lite och satte mig här i soffan men frukost. Årets första sommarlovsdag är här. Som vi har längtat!

Jag jobbar såklart precis som vanligt men nu krävs det lite mer planering och struktur för att också kunna vara ledig med Milo.

Vi hade en jättemysig dag igår hörni. Tyvärr var vädret kasst men det regnade åtminstone inte. Kylslaget med nordanvindar och 12 grader, men det hindrade inte både shorts och klänningar.

Så redo för att åka till skolavslutningen. ❤️

Spända satt de sen och väntade på deras tur att få sjunga för oss. Finns inget så härligt att höra barn sjunga. ❤️ Helst inför sitt eget sköna sommarlov.

Efter skolavslutning så kvistade vi vidare mot vår traditionella fika. Först lite bilder tillsammans. Min lilla älskling och jag. ❤️

Han var så lyriskt jäkla skitglad igår. Så glad för att äntligen få slippa allt vad läxor och krav heter. Jag förstår honom, hade känt exakt samma sak. Skolan var aldrig min grej….

Det blev det traditionella fikat som sagt. Vi satt och pratade om avslutningen och om allt som ska hända nu till sommaren.

Det kommer vara rätt mycket för oss framöver. Helgerna och sen semestern är liksom fullproppad!

JUNI

15 juni, alltså nu till helgen, ja då väntar min farbrors 60 årsfest. Jag ska vara toastmadame så lite ansvar vilar på mina axlar.

21 juni, midsommarafton, då tar vi med oss Vagnhild och åker mot vänner som bor i Åkersberga. Ska bli urmysigt!

28-30 juni är det inget inplanerat än så länge så kanske en helg att andas på?

5-7 juli, ja då brassar vi till härliga Leksand Sommarland. Återigen har vi vår Vagnhild med oss.

14 juli är det Söndagen därpå, då brassar vi på vuxenresa mot Båstad. Ska vara borta till Onsdag och det blir en roadtrip dit.

20 juli, ja vi kommer hem från Båstad och packar bara i stort sett om för åka till Finland till min mormor. Det blir en förjäkla lång roadtrip. Vi startar på lördagen för att stanna till och bo på Kust Hotell & Spa. Vår resa enkel väg till mormor är 135 mil. Man måste stanna till på vägen och då vi inte kommer ha med oss Vagnhild så letade jag boenden. Hittade då det här spahotellet i Piteå som t.o.m har barnspa. Så där ska vi göra en avstickare i ett dygn innan vi far vidare de återstående 47 milen som är kvar efter Piteå.

Ser så sjukt härligt ut! Längtar! ❤️

27 juli förväntas vi vara hemma igen. Då är det en stor fest här på hemmaplan som vi ska gå på ett stort kompisgäng.

Veckan därpå har Tony sin sista semestervecka och den står lite öppen fortfarande. Vi får se hur det blir? Gotland har varit på tapeten, likaså Öland. Vi får se?

Ja, så nog är sommaren planerad!

Igår kväll, avslutningsdagens kväll, ja då avslutade vi med middag för mina och Tonys föräldrar här hemma. Jag gjorde falsk fläskfile med färskpotatissallad med en brynt smör gucka som blev så satans god. Sen åt vi jordgubbstårta till efterrätt. Får se om jag har nå bilder i den andra kameran.

Nu måste jag jobba hörni. Vi hörs sen!

Kram Nina

Älskade fina Terese

Hela dagen har varit konstig. Den har varit grå och jag har haft en sån konstig tyngd och sorg i kroppen. På eftermiddagen känns det som jag förstod varför.

Terese har åkt till himlen nu. Inatt tog hon sitt sista andetag. Nu är hon en ängel, jag önskar hon är tillsammans med sin bebis som inte heller kunde fortsätta leva på jorden.

Jag har tänkt på henne hela tiden de senaste dygnen. Hon har varit det första jag tänkt på när jag vaknat och det sista när jag lagt mig. Jag är så oerhört berörd. Jag har ältat med Tony och jag har gråtit. Floder. Igår när jag sprang på bandet så sprang jag för henne. Fina älskade Terese, varför fick inte du ens en chans att stå upp mot den där jäkla skitsjukdomen? Det är åt helvete!

Glenn, Terese man skrev idag:

HÄR hittar du till insamlingen. Gå gärna in och bidra till den svåra kampen mot denna hemma sjukdom!

Där du är nu Terese finns inte skitsjukdomar, där finns inte smärta, där finns inga sjukhussängar och saker som stoppar dig från att springa. Spring Terese, spring allt du orkar! Jag ska springa för dig Terese. ❤️

Älskade fina Terese. Tänker på dig och din fina familj. Önskar styrka och sänder alla kärlek jag har till dom i deras svåra stund.

Sista dagen!!!!

Morning!

Tisdag och Milos sista skoldag är här, jag längtar till det blir lugnt på morgnarna för honom och mig. Jag jobbar ju mestadels hemifrån och de dagar jag inte gör det kan han följa med, eller stanna hemma själv en stund. Så skönt ska det bli! Jag har faktiskt räknat ned veckorna i ca 2 månader nu. Längtar nästan mer än Milo, haha….

Nä men det har varit ett tufft år. Milo har haft mycket vikarier och rätt turbulent. På det har det varit galet mycket läxor och prov. Vi har fått kämpa som fan. En riktig kamp med en rätt skoltrött unge som man ska orka motivera att plugga lite varje dag. Dessutom är han känslig för när det är livat i klassen och får ofta huvudvärk av det. Vissa morgnar har han verkligen inte velat åka till skolan och då har man fått sätta på sig motiveringsrocken igen. Ja men en jädrans kamp alltså….så nu ska det bli såååå skönt! Några veckor vila ifrån allt…. ser så fram emot det.

Igår var vi och jobbade i Stockholm. Tony tog möten på löpande band och jag satt och jobbade på ett ställe. Vi hann med en lunch tillsammans p´å Mall of Scandinavia. Så gott var det, hette Zocalo. Tips tips om du ska äta där nångång.

Idag sitter jag här inne och jobbar. Behöver komma hemifrån när jag har mycket att göra. Annars så ropar tvätt och sån där skit på mig hela tiden. Kan inte låta sysslorna hemma vara och det blir inget bra. Får inget gjort då.

Efter jobb igår var vi och tränade. Jag har ju haft så ont i ryggen och testade på lite. Sprang i nästan 20 minuter och körde lite benträning efter det. Känner av ryggen idag igen så nåt är ju knas. Kanske att jag tränat för mycket med den och den är ovan? Dieten då? Nä men det går sådär faktiskt. Mensen är 2 dagar sen och jag vill äta en buffel, typ så. Jag äter dock inte godis och sånt utan jag svävar ut med maten. Håller ned kolhydrater lite gör jag men annars äter jag på liksom. Men, jag orkar inte vara hård mot mig själv. Usch, jag har gråtit flera gånger per dag i flera dagar nu och börjar känna mig rätt sliten av det. Så att hålla på med en diet samtidigt, näää fan det går inte. Någon frågade hur en matdag kunde se ut och jag tänkte berätta det sen.

Nu måste jag fortsätta här, vi hörs senare!

Kram Nina

Vila nu så du orkar färden mot himlen sen Terese

Hej igen!

Igår, innan jag la mig för att sova maraton, så grät jag den största delen av dagen.

En kollega i samma bransch som jag, en härlig tjej jag sprungit på en del gånger på olika events, Terese Alven, hon har somnat för att vila tills hon får åka till himlen.

När jag läste hennes mans rader igår så brast det fullständigt för mig. Jag har följt hennes svåra resa under vintern och våren men trodde aldrig att det skulle bli såhär.

Fina Terese. En underbar och energisk människa som fått många från hela Sverige att röra sig. Hennes blick och energi har genomborrat allt. Alla som träffat henne har alla fascinerats av hennes energi.

Hennes svåra resa började med en graviditet som fick avbrytas till att få veta att hon har en sällsynt aggressiv äggstockscancer som man inte ens hann att behandla ordentligt.

Hon har valt att sövas sin sista tid på jorden. Ångest och hennes kraftlösa kropp var avgörande. Jag grät hela dagen igår. För att livet är så jävla orättvist. För att den där jävla sjukdomen tar kål på sprudlande mammor med så mycket kvar att ge. Hon kommer inte att få bråka med sina tonåringar, se dom ta studenten och vinka hejdå när de flyttar hemifrån. Hon kommer inte få fylla 40 år, hon kommer inte få springa mer som hon älskade, hennes barn kommer aldrig mer få en kram av sin mamma.

Det är åt helvete med allting! Jag orkar inte med den där jävla sjukdomen mer. Hur den förgör och förstör. Varför hittas inget botemedel? Varför måste mammor fortsätta dö ifrån sina barn? Varför?

Mitt hjärta går sönder med hennes familj. Hur säger man hejdå till någon man älskar? Mina tankar nuddar vi henne gång på gång. Jag tänker på hur hon måste gett upp när hon förstått att det är försent. Jag tänker på hur det måste ha känts för henne. Det finns inte ord.

Terese ville att vi alla skulle tänka på Cancerfonden. Här nedan får du all info!

Insamlingen heter ”Spring för Terese”. Du hittar insamlingen HÄR! Hjälp mig hjälpa, klicka dig in och skänk en slant till Cancerfonden och deras svåra arbete i att hitta ett botemedel.

Underbara vackra Terese. Ditt minne kommer leva kvar här på jorden för all framtid. Vila nu så du orkar din färd mot himlen sen. ❤️ Nu ska jag åka och springa för dig Terese! Jag glömmer dig aldrig!