niiinis.se

ENSAMLUNCHOMELETT

Har precis ätit ensamlunch här. Det kan vara så jädra tråkigt att äta lunch ensam alltså, helst att laga mat till bara sig själv. Då är det tur att jag upptäckt omeletten som bästa ensamlunchrätten. Ja, om man inte har rester från kvällen innan, har vi det så äter jag ju såklart det.

Den här omeletten är verkligen den bästa ensamlunchen du kan tänka dig, snabbt går det också så man behöver inte hålla på och hålla på.

RECEPT NINAS ENSAMLUNCHOMELETT

2 ägg

3 msk havremjölk (vanlig går också bra)

1/2 burk majs

4 cocktailtomater

1/2 tsk Torkad rosmarin

1/2 tsk torkad timjan

Salt

Peppar

1/2 avokado

3 msk cream cheese

Gör såhär:

1) Knäck i äggen i en bunke, häll i havremjölken och vispa samman allt.

2) Ha i alla kryddor.

3) Klyfta tomaterna och ha i dom, ha i majsen också.

4) Rör om allt.

5) Värm en stekpanna på medelvärme, klicka i kokosolja och häll i hela omeletten.

6) Låt steka tills allt på ytan stelnat, vänd omeletten eller så äter du den med den andra sidan som den är.

7) Toppa med cream cheese och avokado, ät med valfria grönsaker till. MUMS! Jag kryddade med lite örtsalt uppepå.

Följ mig gärna på min Facebooksida och Bloglovin så du inte missar några inlägg.

MÅNDAGSLISTAN

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Cellbes & Na-kd

Godmorgon!

Swoosch så var det måndag igen, det är då själva fasen hur fort en helg går alltså?! Känns som man hinner andas ut lite och så är det måndagmorgon. Well well, veckorna brukar också gå fort så snart är det ju helg igen.

Jag kickar igång denna veckan med en MÅNDAGSLISTA!

Hur ser din dag ut idag?

Idag består hela dagen av jobb. Några recept ska bakas, ska påbörja nästa målning och så ska veckan planeras. Hinner nog med några maskiner tvätt och plock här hemma också. Jag plockar typ varje dag….. gör ni det?

Vad var bäst med förra veckan?

Vår sköna helg. Vi hann med vänner, vi hann med slapp hemma i soffan en heldag, god mat och familj. Vad mer kan man begära?

Igår hade Milo verkligen önskat sig Mc Donalds så då åkte vi dit på en sen lunch. Här i småstaden hade de börjat med bordsservering.

Milo knäppte av en bild på mig när vi var på väg in till svärisarna på lite eftermiddagsmys igår. Så ja, helgen blev förra veckans bästa.

Vad var sämst med förra veckan?

Svårt att komma på något som kändes som sämst faktiskt, vet inte om jag ska byta ut den här punkten? Känns liksom trist att fokusera på sånt som var sämst….det brukar ni oftast få veta ändå.

Har du gråtit något?

Japp, låg och kollade Facebookklipp i lördags så då rann det en del tårar. Bl a en pappa som fick frågan av sin son om att vara hans bestman på bröllopet. Han blev så rörd och grät, då gjorde såklart jag det också.

Veckans fundering?

Fick en beställning på en tavla och fundera en del på den innan jag målade den. Jag brukar fundera på en målning i några dagar innan jag börjar. Så oftast har jag den liksom klar i huvudet innan jag börjar.

Såhär blev den till slut. Nu pryder den en nybliven 20 årings vägg i hennes nya hem. Hon blev väldigt glad över sin nya tavla och det gjorde mig väldigt glad!

Veckans planer?

Denna veckan ska nog vår fjällenresa spikas. På lördag ska vi fira exet Magnus som fyller 50 år! Otroligt att han är 50, han var ju nyss 18. Annars är det mest vardag och jobb denna veckan.

Dagens tips?

Vill tipsa om mina favvojeans ”of all time”. Jag köper inga andra jeans nu. Det finns inga som är sååå perfekta, sköna, lagom i midjan, massor med stretch, tajta i benen och så sköna på. Nu har de fått in dem igen och jag beställde direkt ett par i alla färger. Har slitit ut de andra jag hade. Satt ihop några collage för att inspirera till hur mycket ett par jeans passar till! Det är just dessa jeans jag har på mig på bilden här ovan.

Väska

Veckans recept?

Vill tipsa dig om mina energibars. Fantastiskt goda och perfekta mot sötsug och som mellanmål. Jag brukar äta en till kaffet på eftermiddagarna när jag bakat dessa. Jättegoda!

Veckans önskning?

Halt på vägarna nu så jag önskar att alla mina nära och kära håller sig uppepå dem och tar det lite lugnt. ❤️

Hörni, nu ska jag jobba vidare här så hörs vi lite senare!

Kram Nina

VECKOMATSEDEL

Dags för veckans matsedel igen. Veckorna går, vi är liksom i mitten av januari redan. Går det i den här farten så kommer det snart vara vår.

Här kommer mitt tips på mat i veckan.

MÅNDAG:

Räkpasta med vitlök & citron

TISDAG:

Ugnsbakad lax med sötpotatis, fetaost och örtig sirapskräm

ONSDAG:

Tacokorv i ugn

1 ring falukorv, gärna med hög kötthalt
1 burk krossade tomater
2 tsk spiskummin
1 liten burk majs
1 liten burk tacosås (gärna stark)
10 skivor ost
3 dl krossade nachoschips

Gör såhär:

1) Snitta korven, inte ända ned utan så den fortfarande håller ihop.

2) Krossa nachoschipsen. Häll över tacosås burken över korven. Krydda med spiskummin över korven. Strö på nachoschipsen över korven. Häll i de krossade tomaterna runt om korven. Strö även över lite krossade nachos över de krossade tomaterna.

3) Ställ in den på 225 grader i ca 15-20 minuter. Ta sedan ut den och lägg på osten.

4) Ställ tillbaka i ugnen i ca 10 minuter till så att osten smälter ordentligt och får lite färg.

5) Servera med potatismos, lite nachoschips och en klick creme fraiche.

TORSDAG:

Vegetarisk minestronesoppa

FREDAG:

Kryddig fläskfilégryta

VECKANS GOTTA:

Mazarinrutor

Följ mig gärna på min FB-sida HÄR

Följ mig gärna på Instagram HÄR

Följ mig gärna på Bloglovin HÄR(Så du inte missar några inlägg)

Dåligt samvete…

Godmorgon raringar!

Har precis satt mig efter en morgon med undanplockning och bakning. Jag svängde ihop mitt bananbröd nu på morgonen och så fick jag äta det till frukost. Sååå gott, det är lite som att äta banankaka men det är ett bröd. Love it! Jag hade varken bovetemjöl eller rismjöl hemma med böt ut det mot havremjöl och pofiber och det blev lika bra. YES!

3 små skivor och kaffe med havremjölk. Mumma! Brödet var fortfarande varmt så osten smälte uppepå…. dreglar! 😉 Den där limpan jag bakade kommer vara slut imorgon typ, skulle gjort fler.

Plockade ju ner julen igår och möblerade om lite nu i morse. Satt och tittade på hon städ-damen som burkar vara på nyhetsmorgon nu på morgonen. Fy vilket dåligt samvete jag fick, blev alldeles stressad av henne faktiskt. Hon torkar av varenda julgranskula innan hon stoppar ned dom, hon tvättar också granen innan hon stoppar den i en påse i förrådet.

Hon pratade om hur mycket hon älskar att städa och jag kände bara att nu måste väl i alla fall några mammor sitta i soffan och få ännu sämre samvete över allt man inte hinner med. I alla fall så fick jag det! 🙁 Jag är glad att vi hinner få fram julen och att vi hinner och orkar plocka ned den. Visst, kanske är det dammigt både i gran och kulor efter att de stått i en månad, men kom igeeeeeen….. räcker det inte och ställa den på altanen och bara dunka till den lite, eller så skiter man i det så ramlar dammet av medan man bär den till förrådet. Sånt där orkar inte jag med.

Jaja, alla gör vi som vi vill. Inget är rätt eller fel anser jag. Nu ska jag fortsätta här hemma. Köket ser ut som ett bombnedslag efter min bakning, hon tanten från TV4 skulle svimma rakt av om hon såg mitt kök nu. Hahaha…..

Hörni, ha en jättemysig söndag så hörs vi senare!

Kram Nina

Julgransplundring

Hej igen!

Nä men degen till mina hönökakor blev ju sämst. Jag använde torrjäst och hade för kallt degspad så den jäste inte ett skit. Lackade ur fullständigt och kastade den jäkla skitdegen i soporna. Skulle göra en ny men var för sur så nu skiter jag i det idag. Får bli imorgon istället när man samlat lite kraft….

Alltså, ni. ❤️ När hjärtat ser ut såhär blir jag ju alldeles varmt i bröstet. Åt fanders med degfan, ni är underbara. Ser ni att det nästan inte får plats inne i hjärtat….. av alla era små klick. Fattar ni att dom där klicken betyder mer än ni kan ana? Att det är så jag vet att ni hälsar på mig här inne. Viktigt!

Här hemma har det varit julgransplundring. Vi gömde lite godis inne i julgranen som Milo sen hittade när vi plockade ned alla kulor, glitter och ljus. Han blev både överraskad och glad. Han har gått i sin morgonrock hela dagen han, snacka om skön slappardag alltså. Ja förutom degen då. 😉

Nu ska jag fixa lite vårfint här hemma och sen ska jag ta lite bilder när det är klart. Måste köpa lite nya lampor till fönstren tror jag, känns så jäkla mörkt nu när adventsstakarna och julgranen försvann. Tänk att det är samma visa varje år….. 🙂 Man är ju bra rolig alltså.

Nu kommer jag nog snart somna dreglande i soffan här, är så sjukt trött. Sov illa inatt igen, jag är ju inte van och vara vaken så sent så det blev ju nästintill kaos för en annan. 😉 Haha…. Snacka om att det är totalt upp och ned för mig den här årstiden, men nu blir det ljusare för varje dag.

Hörni, ha en fin kväll!

Kram Nina