niiinis.se

VECKOMATSEDEL

Dags för veckans matsedel. Här ger jag tips på enkla och goda maträtter att inspireras av till veckans matlagning. Jag älskar själv att få laga mat efter nya recept, det är så mycket roligare.

MÅNDAG

Gratinerade zucchini

TISDAG

Kryddig korvstroganoff

FRANSK KYCKLINGGRYTA

4 kycklingfiléer

2 dl vatten

2 morötter

3 dl matlagningsgrädde

2 msk majsstärkelse

2 tsk torkad timjan

2 msk kycklingfond

1 kycklingbuljong tärning

1 dl vitt vin

2 tsk dijonsenap

1 msk färsk timjan

Färsk persilja

Salt

Peppar

Gör såhär:

1) Skär kycklingfiléerna i mindre bitar. Stek dem runtom. Skala och skör morötter i tunna slantar. Ha i dem också.

2) Häll på 2 dl vatten, lägg i kycklingbuljong och salta o peppra. Låt puttra i ca 5 minuter.

3) Blanda majsstärkelse, grädde, färsk och torkad timjan, kycklingfond och vitt vin. Häll på det på kycklingen. Låt småputtra i ca 10 min. Skulle det bli för tjockt kan du hälla på mer vatten. När det är klart klipper du på lite färsk persilja.

4) Servera till ris och en grönsallad.

TORSDAG

Fetaostgratinerad lax med hemgjord potatismos

FREDAG

Kycklingfärsbiffar med gräddsås

VECKANS GOTTA

Toscakladdkaka

Upp och nicka

Godmorgon raringar!

Idag kör vi måndag igen. Veckorna flyger fram verkligen, i morse så räknade jag lite veckor. Det är bara 3 veckor kvar tills Milo går på sommarlov. Ska bli så mysigt att få ha honom hemma, sen kan ni fråga mig om x antal veckor om jag tycker det är lika mysigt? Haha…. när han börjar ledsna och vill att morsan ska vara lekledare och underhållare… Nä, vi får hoppas att lata sommardagar kommer vara konceptet.

Jag sitter här i bilen och är på väg ut på morgonpromenad nu. Har varit och lämnat Milo på skolan och tänkte gå inne i stan idag. Jag brukar variera promenaderna. Tar en 50 minuters runda denna morgon. Inte ett skit sugen dock. Helst skulle jag vilja bara gå hem igen och lägga mig på soffan och kolla serier.

Men nä, nu är det upp och nicka – sockerdricka. Promenad och sen jobb. Ska också hinna med och fixa naglarna idag.

Vi hörs lite senare!

Kram Nina

Fåfäng!

Hej på er!

Dagen började med att vi skjutsade Thedde med kompis Gustav till storstan. De skulle dit och kika på derbyt mellan AIK och Bajen.

Vi tog en fika med Magnus innan. Han stackarn har ju gått och slitit av sig hälsenan. Så är det när gamla gubbar börjar med sporter dom inte klarar av. Paddel när man är helt otränad liksom. Mohahaha… Närå! Det är jättesynd om honom. Vi hjälps åt nu. Han kan inte köra bil och får absolut inte stödja på benet så vi får kuska runt på honom när han behöver hjälp.

Efter att vi dumpat grabbarna vid Tele 2 arena for vi till Fåfängan. Ett jättemysigt ställe som ligger mittemot Grönan fast man andra sidan vattnet. Utsikten över Grönan var verkligen magisk.

Tony åt bakad potatis, Milo pannkisar och jag en chèvresallad med rödbetor. Mums alltså!

Värsta mysiga stället. Älskar när Milo går runt och pular i naturen. Plockar pinnar och fantiserar ihop någon cool lek. Ok att man spelar TV-spel men då är det så skönt att det balanseras med utelek och annat utvecklande känner jag. Det är svårt dock för han tycker ju att TV-spel är så kul och spännande. Man måste verkligen försöka vara konsekvent och hård. Ibland orkar ibland inte.

Varje gång jag har på mig dessa solbrillor och lägger ut något på min story på Insta så får jag såååå många frågor om var dom är ifrån? Trist nog så är de köpta i en butik på Mallorca så det hjälper inte så bra. Ska hålla utkik och hittar jag liknande så lovar jag att tipsa!

Nu fortsätta kolla hockeyfinalen. Så spännande!

Kram Nina

Glutenfri citronkladdkaka med cheesecake topping

Tänkte jag skulle bjuda dig på receptet på den glutenfria kladdkakan från igår. Jag freebaseade rakt igenom och den blev verkligen toppengod!

GLUTENFRI CITRON & LIMEKLADDKAKA MED CHEESECAKETOPPING

150 g smör

3 ägg

2 dl strösocker

3 dl glutenfri mjölmix

1,5 dl pofiber

1 msk psyllium

2 tsk vaniljsocker

1 lime (zesten)

1/2 citron (zesten)

TOPPING

300 g cream cheese

1 dl créme fraiche

1 dl florsocker

1/2 tsk vaniljsocker

1/2 citron (saften)

1 lime (zesten)

GÖR SÅHÄR:

1) Smält smöret. Vispa lätt ihop socker och ägg. Det ska bara vispas ihop.

2) Blanda mjölmix, pofiber, psyllium och vaniljsocker. Blanda i det i smeten, använd slickepott. Smeten ska bli jämn och fin.

3) Häll i det smälta smöret. Blanda till en jämn smet. Ha i riven zest från 1 lime och 1/2 citron.

4) Ta en springform och lägg i bakplåtspapper i botten. Smörj gärna sidorna på formen. Häll i smeten. Grädda på 175 grader i ca 15-20 min. Den ska vara dallrig i mitten.

5) TOPPING: Ha i cream cheese, créme fraiche, florsocker, vaniljsocker och citron i en bunke. Rör om ordentligt. Riv zesten av 1 lime (spar lite till topping) och 1/2 citron och ha i. Tryck i saften från citronen. När kakan svalnat brer du på creamcheese frostingen. Toppa med lite riven zest och hackade myntablad.

När lördagen blir sådär härlig

Halloj!

Alltså vädret ler och jag med den. Så ljuvligt skönt så jag vet inte vad. Vi har 25 grader varmt och ska snart dra mot storstan.

Igår hade vi världens mysigaste dag och kväll. Började med kalas hos sötaste Edward.

Syrran hade varit så duktig och bakat! ❤

Mamma blev förtjust i Edwards nya keps. Haha…

Mot kvällningen så kom bästa Carro med sin familj. Hennes Melwin och Milo är jämngamla och så är det ljuvliga lillgamla Milou. ❤

Inte sponsrad eller nåt men måste tipsa om denna underbart goda alkoholfria rosébubbel.

Jag körde på i köket för fullt. Lagade maten och bakade en glutenfri kaka medan jag och Carro hade kökshäng och fick köra catch up sedan sist vi sågs.

Det blev en herrans massa grillat igår. Så mycket gott, älskar grlllat.

Gjorde den här smarriga citronkladdkakan med cheesecake topping på. Mumma! Kommer recept på den sen.

Nu i bilen på väg mot Sthlm. Vi hörs sen!

Kram Nina