Citron och kokoskaka

Hörni, vilken kaka jag bakade igår alltså! Så vansinnigt god blev den. Fräsch, söt, syrlig och bara såååå fantastisk smaskig! Den här ska jag verkligen baka fler gånger. Den kommer också få gästa kaffestugan.

IMG_6922
IMG_6923
IMG_6925

En långpannekaka med ett täcke av sötsyrlig frosting.

IMG_6926
IMG_6927
IMG_6934
IMG_6935
RECEPT CITRON/KOKOSKAKA:

2½ dl strösocker
1 dl brunt råsocker (går att utesluta och ta vanligt strösocker)
4 ägg
2 dl kokosflingor
4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
2 dl vaniljyoghurt
1 dl rapsolja

Frosting:

250 g philadelphiaost
3 dl florsocker
1 msk rå citronsaft
riven kokos
Lime

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Häll i strösocker och råsocker i en bunke. Knäck i äggen, Vispa med en elvisp tills smeten är fluffig och ljus. Blanda de torra ingredienserna och blanda i äggsmeten med en slickepott. Rör försiktigt till en smidig tjock smet. Häll i yoghurten och oljan och rör smidigt.

Lägg ett bakplåtspapper i botten på en ugnsform, jag a

nvände en form som är ca 20×30 cm i omkrets. Häll i smeten och grädda i ugnen i ca 25 min. Mot slutet kan ytan bli lite mörk, lägg då på folie eller bakplåtspapper till gräddningstidens slut.

Frosting:

Blanda alla ingredienser. Bred på kakan och strö sedan på kokosflingor. Avsluta med att riva limeskal på toppen. Skär upp kakan i fyrkanter. Ät & njut! ♥

Följ gärna min Facebook och Instagram för mer recept, inspo och tips. 

Fler goda kakor i långpanna:

Saftig äppelkaka i långpanna
Silviakaka i långpanna
Lyxbrownies i långpanna

  1. Maria skriver:

    Vet du om det går att frysa denna kakan eller om frostingen blir kass då?

    1. niinis skriver:

      Jag från några bitar och det gick bra.

  2. M-L skriver:

    Bakade den här kakan idag och den var såå god, mums

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

LOADING..