Hur gott är detta i mat?

Det är supergott som tillbehör till t ex viltkött, kyckling, stek, grytor och också till ost & kex. Så gott att ha i fläskytterfilé i sockerkaksform (<klicka för recept) också. Här ska jag ge dig ett recept som är busenkelt. Vinbärsgelé kan du förvara i frysen också om du vill så du har för lång tid framöver, i en tätslutande behållare i kylen håller det i upp till ett år. Håll bara koll på den innan den används, är det mögel på den eller att den luktar konstigt så bör den inte ätas. Annars är det bara att köra på.

Vinbärsgelé, ca 2 dl färdig gelé

2 liter klasar av vinbär (gärna ej helt mogna)

3 dl vatten

4,5 dl strösocker

Gör såhär:

1) Koka upp vatten och när. Låt puttra i ca 10 minuter.

2) Häll upp allt i en silduk (funkar med vanlig ren kökshandduk också). Låt rinna av i en bunke i 30 minuter. Pressa ur lite av det sista.

3) Mät upp saften och sen sockermängden. (Det är 9 dl strösocker per liter avrunnen saft).

4) Koka sedan upp saften och låt den koka på medelvärme i ca 5 minuter.

5) Tillsätt sockret och koka på svag värme i 15 minuter.

6) Skumma, dvs ta en matsked och skrapa av skummet som bildas uppepå. Gör gärna geleprovet. Lägg ca en tsk på en assietter, låt svalna, dra sedan med skeden rakt igenom och se om gelen stannar i kanterna, då är den klar. Om inte så koka en stund till.

7) Häll upp i väl rengjorda tätslutande glasburkar.

OBS: Om inte gelen stelnar som den ska kan det bero på att bären mognat för mycket och då förlorat lite av sitt naturliga pektin. Om din gelé inte stelnar kan du fylla på med 100 ml flytande pektin eller pektinpulver och koka i 3 minuter till.