Alltså den här tårtan… jag säger bara: WOW! Den blev inte bara midsommartårtan 2025…. den blir nog hela sommarens vinnare! Glutenfri Pinocchiotårta med jordgubbsfluff både i mitten och ovanpå. Frasig maräng, saftig botten, krämigt fluff med smak av sommar…Den här tårtan vill man ta om av! 👌🏼😍 Vill du inte ha den glutenfri så är detta recept även för dig.
En midsommartårta att minnas
Jag smög upp tidigt på midsommarafton och bakade i tystnad medan huset fortfarande sov. Det var nästan meditativt…bara jag, fåglarna ute och tårtan.
Och vet du, allt blev så himla bra. Den nya botten jag testade blev så saftig och fluffig, marängen blev frasig men ändå seg inuti… och jordgubbsfluffet, alltså… krämigt, bärigt, sötsyrligt.
Jag visste redan när jag bredde på det att den här tårtan kommer bli en 10 poängare. Haha… ibland bara vet man. En sån där tårta som känns och som kommer återkomma. ❤️


Glutenfri Pinocchiotårta med jordgubbsfluff, 10 bitar 🍓
Missa inte: 6 härliga enkla tårtor
🧁 Botten:
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
5 äggulor
½ dl mjölk
½ dl vispgrädde
1 msk neutral olja
1 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl glutenfri mjölmix (t.ex. Lailas blå eller Finax röd – gör du vanlig Pinocchiotårta så ta bara vanligt vetemjöl)
0,5 dl potatismjöl
☁️ Maräng:
5 äggvitor
2 dl strösocker
🍓 Jordgubbsfluff (räcker till hela tårtan!):
4 dl vispgrädde
200 g färskost (typ Philadelphia)
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
400 g färska jordgubbar
Gör såhär:
✅ Botten & maräng:
1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Klä en långpanna (ca 30×40 cm) med bakplåtspapper.
3. Vispa smör och socker riktigt fluffigt. Det ska bli nästan vitt.
4. Tillsätt äggulorna en i taget. Vispa emellan.
5. Blanda mjölk, grädde och olja. Rör ner i smeten.
6. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner försiktigt.
7. Bred ut smeten i på bakplåtspappret.
8. Vispa äggvitor till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget tills du har en glansig, fast maräng.
9. Bred marängen över smeten. Strö på mandelflarn.
10. Grädda mitt i ugnen ca 25–30 min, tills marängen är gyllene. Låt svalna helt.
11. Dela botten i två delar, alltså på mitten.

✅ Jordgubbsfluff:
1. Vispa grädden och Philadelphia ost ganska fast i en bunke.
2. Ha i florsocker och vaniljsocker och vispa runt det med tills det är utblandat.
3. Dela jordgubbarna i mindre bitar.
4. Ha i dem i gräddblandningen och vänd runt med slickepott. Klart.
Montering:


Världens bästa spatel HÄR, just nu 47% rabatt!
• Lägg den ena botten på ett fat med marängsidan upp.
• Bred ut hälften av jordgubbsfluffet. Lägg på den andra botten (också med marängsidan upp).
• Toppa med resten av fluffet och dekorera med färska jordgubbar. Klart! ✨

Bra produkter
• Vispskålar i rostfritt (<länk – kampanj) perfekt att vispa maräng i.
• Elvisp (<länk – kampanj) bra till både botten & maräng.
• Stort uppläggningsfat (<länk – kampanj) perfekt att servera tårtan på.
• Bakplåtspapper (<länk) – världens bästa bakplåtspapper i pappbehållare med klinga, köper alltid denna.

Vanliga frågor om Pinocchiotårtan:
❓ Hur länge håller den i kylen?
Den är som bäst samma dag, men går att förvara i kylen 1 dygn, marängen blir dock mjukare.
❓ Kan jag göra fluffet med frysta jordgubbar?
Ja, men låt dem tina helt och rinna av noga, annars blir fluffet rinnigt.
❓ Hur gör jag för att få botten saftig & fluffig?
Det viktigaste är fett + vätska + luft. Jag använder både mjölk, grädde och lite olja i smeten, det ger saftighet. Vispa smör och socker riktigt fluffigt innan du tillsätter äggen. Och grädda inte för länge! Ta ut botten så fort den är genomgräddad och marängen fått färg… annars blir den torr.
❓ Kan man göra fluffet med annan smak?
Ja! Hallon, blåbär, eller passionsfruktsgelé funkar också toppen.
Tips: kör lemon curd istället för gelé för fräschare variant.
❓ Kan man göra tårtan i förväg?
Absolut! Baka botten dagen innan, gör fluffet och ställ kallt. Montera tårtan några timmar innan servering.
Vanliga frågor om marängen i Pinocchiotårta
💭 Hur vet jag att marängen är färdigvispad?
När du kan vända bunken upp och ner utan att något rör sig , ja då är den klar! Den ska vara glansig, fast och kännas lite seg. Du ska kunna dra vispen genom den och få toppar som står kvar. Endast de små topparna längst ut kan vika sig men resten ska stå upp.
💭 Ska man vispa vitorna först eller tillsätta socker direkt?
Vispa först vitorna tills det börjar skumma och bli vitt, SEN tillsätter du sockret lite i taget under fortsatt vispning. Det gör att sockret löses upp bättre och du får den där perfekta, sega marängen.
💭 Min maräng blev grynig, vad hände?
Det kan vara att äggvitorna inte var helt rena från äggula eller fett. Torka vispen och bunken med lite citron innan du börjar, det tar bort fettrester.
💭 Min maräng flyter ut när jag brer på den, varför?
Då är den för lös. Antingen är den inte färdigvispad eller så har sockret tillsatts för tidigt. Ge den mer tid i vispen och tillsätt sockret långsamt.
💭 Hur får jag frasig yta men seg insida?
Baka i 175°C tills ytan blir gyllene, men inte mer, runt 25–30 min. Då får du fras uppepå men bevarar det sega inuti. Låt svalna långsamt i rumstemperatur.

Vill du ha fler recept som detta?
Följ mig i mina kanaler där jag delar massor av enkla, lyxiga och älskade recept – både mat, bakverk och glutenfria favoriter. Häng med för inspiration varje dag! 🧡
👉 Instagram: @niiinis.se
👉 Facebook: Niiinis Kitchenlife
👉 TikTok: @niiiniskitchenlife
👉 YouTube: Niiiinis
Ses där! 🌸✨
Kram Nina
Alltså, jag säger bara wow! Älskar din blogg. Absolut bäst. Alla tips, recept på mat o bak med en twist, vardag o fest, din fina familj, ja, allt du delar med dig av. Så mycket värme och glädje. Kärlek, trots att livet inte alltid är rosenrött. Inte bara yta och skryt. Du är så genuint ärlig och äkta. Kram och tack för att du finns!
Meeeeen, så fina ord! Tack från hjärtat verkligen. Stor kram! ❤️