Hemmagjord Varma Koppen – Minestrone 

Igår hade jag en sån bara vara hemma dag med massa jobb och väldigt lite tid över till att laga lunch till mig själv. Ja fast man jobbar med mycket mat & bak så händer det att jag inte har tid att laga mat till mig själv. Men äta måste man, och smidigt nog så tänkte jag att man ju måste kunna svänga ihop en snabb ”varma koppen” till sig själv, minns ni dem? Jag drack/åt mycket sånt som ung minns jag, så gott till knäckemackor med ost på. Mums!

Ibland när tiden är knapp så vill man bara ha något snabbt och smidigt. Inget krångel. Ingen hel gryta. Bara en kopp, en sked och fem minuter.

Den här hemmagjorda Varma Koppen – Minestrone är min tolkning av den klassiska ”varma koppen”. Perfekt som lätt lunch, mellanmål, kvällsmål eller när kroppen säger ”ge mig något att äta nu”.

Jag använde glutenfri cous cous på råris som ”pasta”, köpte på Coop. Det finns lite olika på marknaden, 👉HÄR är en gjord på bovete, 👉HÄR en annan gjord på linser & ärter. Men du kan absolut använda vanlig cous cous om du inte behöver äta glutenfritt. 👉HÄR hittar du olika sorter av couscous.

Hemmagjord Varma Koppen – Minestrone (1 kopp)

Fler goda soppor: 👉Lasagnesoppa // 👉Tacosoppa // 👉Kycklingsoppa med kokosmjölk

Ingredienser

1/4 umamibuljongtärning (funkar även med grönsaksbuljong)

1 msk tomatpuré

1½ tsk potatismjöl

1/2 msk cous cous (glutenfri cous cous på råris eller vanlig cous cous)

½ tsk oregano

½ tsk basilika

1/2 tsk honung

1 krm vitlökspulver

Salt & peppar efter smak (behövs trots umami)

Ca 2–2,5 dl hett vatten

Valfritt – om du vill ha lite hetta:

chiliflakes

chilipulver

Gör såhär:

1) Lägg alla torra ingredienser direkt i en stor kopp. Rör ner tomatpurén. Häll på en liten skvätt vatten för att blanda samman allt ordentligt.

2) Häll över hett vatten under omrörning. Smaka av med salt och ev. chili.

3) Låt vila i 5 minuter så att cous cousen sväller och soppan tjocknar.

Ät som soppa, gärna tillsammans med ett gott bröd, här är några tips på snabba bröd:

• 10 minuters frallor

• 10 minuters bagels i airfryer

• Kardemummascones med havregryn

• Snabba havrefrallor

• Bakpulverlimpa

• Blixttekakor

Cous cous som “pasta” – så funkar det

Cous cous är perfekt i kopp-soppor eftersom den:

• sväller snabbt

• ger mättnad

• inte behöver kokas separat

Du kan även testa:

• vanlig cous cous

• fin bulgur

• små pastastjärnor eller klippta risnudlar

Principen är densamma: lite kolhydrat som gör koppen komplett.

Gillar du enkla soppor?

Då vill du absolut kika i mitt sopparkiv, där finns massor av vardagsperfekta, goda soppor som är lätta att variera efter vad du har hemma.

Och om du gillar snabb & smart vardagsmat, kan de här passa perfekt ihop med den här koppen:

👉 8 maträtter under 15 minuter

👉 10 rätter du alltid kan slänga ihop med det du har hemma

För lite mer planering (men fortfarande enkelt):

👉 5 rätter att förbereda för en enklare vardag

👉 15 billiga och goda rätter

 

 

❤️ Gillar du receptet? Klicka gärna i hjärtat längst ner!