niiinis.se

VECKOMATSEDEL

Oj vad jag missat att göra veckomatsedel den sista tiden, så dumt när jag själv är i stort behov av att handla och laga mat efter veckomatsedel. Gör jag inte det så äter vi samma skit hela tiden, då ruttnar jag. Just nu försöker jag äta hälsosamt i veckorna. Inte så mycket creme fraiche och såser utan mat som är god men också nyttig. På helgen sen får man leva ut och ta ut svängarna igen. Tänkte dela med mig av några av mina absoluta bästa recept som är nyttiga (förutom fredagen då…..då jäklar svänger det rejält.) 🙂

MÅNDAG:

Fylld zucchini, 4 personer:

4 hela zucchini

600 g kycklingfärs

1 burk krossade tomater

2 vitlöksklyftor

Salt

Svartpeppar

1 dl parmesan

1 dl mozzarellaost

Färsk basilika

Gör såhär:

1) Gröp ur zucchiniköttet, inte allt men tänk dig nån cm. Stek kycklingfärsen så den är genomstekt.

2) Pressa i vitlöksklyftorna, salta och peppra. Häll i krossade tomater. Låt puttra på medelvärme i ca 10 minuter.

3) Fyll zucchiniskalen med röran och toppa med parmesan och mozzarella. Gratinera i ugn på 225 grader i ca 35 minuter, täck med folie innan gräddning. Servera med ris.

TISDAG:

Fetost och quinoafyllda avocados

ONSDAG:

Chipotle lax med ananas och avokadosalsa

TORSDAG:

Thaigryta med kycklingfärs

FREDAG:

Kycklingfilé i ugn med baconsås

VECKANS GOTTA:

Saftiga blåbärsrutor, ätes med fördel tillsammans med vaniljsås.

Kolacheesecake med mjölkchokladganache

Vill du testa något riktigt smaskigt till helgen? Här får du tips på världens härligaste cheesecake med kola. Alltså magisk. Var beredd på att rulla fram sen…. 🙂 Det är några moment när man ska baka denna men det var förvånansvärt enkelt ändå.

RECEPT ca 24 st

20 digestivekex
125 g smör
1 burk karamelliserad mjölk

Cheesecakefyllning:
400 g cream cheese
3 dl turkisk yoghurt
2,5 dl strösocker
3 msk vaniljsocker
4 ägg
2 msk vetemjöl

Mjölkchokladganache:
100 g smör
200 g mjölkchoklad
2 msk ljus sirap
2 msk mjölk

Gör såhär:

1) Sätt ugnen på 175C. Lägg digestivekexen i en påse och trampa sönder det till småsmulor, alternativt slänger du i dem i en matberedare. Smält smöret, blanda i digestivesmulet och rör om tills du har en smulig massa.

2) Pressa i detta i en långpanna (ca 25X35 cm) med bakplåtspapper i botten. Låt svalna en stund i kylen. Öppna den karamelliserade mjölken och bred ut detta över digestiveplattan.

3) Blanda samtliga ingredienser till cheesecakeröran. Häll sedan detta över den karamelliserade mjölken. Ställ in i ugnen och grädda i mitten av ugnen i ca 40 min. Den ska ha fått lite färg uppepå. Låt den sedan kallna ordentligt.

4) Nu är det dags att göra mjölkchokladganachen. Smält smöret, hacka chokladen och häll i det smälta smöret, ha det på plattan en liten stund så det får hjälp att smälta. Ta av från plattan när allt är smält. Häll i ljus sirap och mjölk och rör om. Låt kallna till den svalnat helt. Häll över cheesecaken och ställ kallt i ca 1 timma. Skär sedan upp i fyrkanter med en varm blöt kniv för raka fina bitar. Pudra med florsocker uppepå.

Följ mig gärna på min FB-sida HÄR

Följ mig gärna på Instagram HÄR

Följ mig gärna på Bloglovin HÄR(Så du inte missar några inlägg)

Nu är han hemma igen!

Godmorgon!

Ja nu är han hemma igen….den stora. Igår åkte vi upp till Uppsala för att hjälpa till med sista städningen och packa hem hans grejer. Han har hyrt möblerat så det var inga möbler som skulle hem.

Blev en snabb lunch innan vi åkte vidare mot Uppsala. Han hade haft lite party för sina polare på Valborg så vi fick första vänta ut att de skulle vakna och ta sig hemåt.

Det är väl inte att flytta hem som är målsättningen när man väl flyttat, men han fick möjlighet att hyra några månader för att känna efter. Allt har gått toppen, bara det att får man smak på att bo hemifrån så vill man ju fortsätta, såklart. Been there done that. Jag själv fick flytta hem igen då jag och min första kille gjorde slut så jag vet hur det känns.

Men han var dock vid gott mod ändå. Han var för det första tacksam för att få komma hem igen, och det är ju en självklarhet att han får. Här står dörren öppen, även om de skulle vara 40 bast liksom så är man alltid välkommen hem.

Vi fortsätter att leta lya i Uppsala, hittade några igår som han ska ringa på. Nu tror jag han ändå gärna bor hemma ett litet tag för att spara lite slantar men hittar han något bra så måste man nog slå till.

Jag fixade i ordning rummet till han igår här hemma. Blev faktiskt riktigt mysigt och trivsamt.

Fick leka Macgyver med lite av förvaringen. Här tex….. Skorna finns numera under sängen i världens smartaste förvaringsbox. Finns på IKEA. En platt sak som man kan dra en dragkedja runt och stänga en form av lucka. Perfekt!

Dock så får inte längre vårt löpband plats så vill ni köpa ett jäkligt bra löpband av oss får ni gärna skriva till mig, lägger ut på blocket annars.

❤️

Nu ska jag åka till jobbet hörni. Ha en fin dag så hörs vi senare.

Kram Nina

Finfrulle och nu kommer han hem igen

Godmorgon eller goddag!

Klockan är snart 12 för bövelen. Igår startade rqmin dag med en frukost på NK. Kitchen Aid bjöd in på födelsedagsfrukost då de fyller 100 år.

Satt bredvid min tidigare bloggkollega Bambi jag hade när jag bloggade hos Hannah. Så härligt att få träffa henne igen. ❤️

Som en liten jubileumsutgåva har de gjort dessa fantastiska. Ser ni att det är små hjärtan på assistenten. Sån skulle man ju gärna vilja ha! Frågan är bara var jag skulle få plats med den, jag har ju en stor rackare redan som tar plats i hyllan.

Kolla så fina dom är! Själv älskar jag ju Kitchen Aid. Inte bara för hur de ser ut, de är starka och riktigt bra också!

Det festliga var att det gjorts en gigantisk också! Kolla in denna bara? Hade ju kunnat hoppa i den själv.

På vägen hem åkte jag förbi Ikea och handlade lite småprylar. Tittade på en pergola också som jag blev så sugen på att köpa. Den skulle passa perfekt på vår altan på framsidan där vi har loungemöbler. Stänga ute lite blåst, sol och mygg tänker jag.

Kvällen spenderades här hemma med bästis och hennes familj. Bara god mat, massa prat och mys. Alldeles lagom. Ungarna spelade fotboll och hoppade studsmatta.

Stora kidsen var båda på vift.

Apropå stora barnen. Idag flyttar största hem igen efter att ha bott borta i ett halvår. Han hyrde av en bortrest kompis och har inte lyckats hitta någon lägenhet så nu blir det till att bo hos mami igen.

Vet du någon som vill hyra ut lägenhet till en ordningsam 23 årig kille med heltidsjobb som nästan aldrig har tid att festa någonstans i Uppsala så får man gärna tipsa mig på niiinis@outlook.com.

Vi ska strax packa in oss i bilen och åka till Uppsala och hjälpa honom att städa ur hans lägenhet. Såklart att mami hjälper till…. Vad annars?

Hörs sen!

Kram Nina

Kanelbullekladdkaka

Tänkte att jag skulle bjuda på ett galet härligt tips denna Söndag. Söndagar för mig är perfekta bakningsdagar. Något som också är perfekt är att bjuda hem någon på en riktig go’fika.

Kolla bara….

RECEPT KANELBULLEKLADDKAKA:

Börja med att baka bullarna. Jag gjorde det samtidigt som jag bakade vanliga bullar. Dessa bullar är gjorda i ministorlek, tänk dig att de ska vara lika stora som småkakeformar. Jag bakade efter mitt bästa kanelbullsrecept.

Kladdkaka

3 ägg
3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk kanel
2,5 dl vetemjöl
150 gram smält smör
1 krm salt

Gör såhär:

1) Sätt ugnen på 175 grader. Lägg i bakplåtspapper i botten av en springform med avtagbara kanter på ca 24 cm.

2) Smält smöret och låt svalna något.

3) Rör ihop ägg och socker, du får inte vispa utan bara rör ihop det då det inte får komma in så mycket luft i kakan.

4) Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten med en slickepott, rör till sist i smöret.

5) Häll i smeten i springformen. Grädda i ugnen i cirka 20 minuter, den ska fortfarande vara lite kladdig invändigt.

6) Pensla kakan med lite sirapsvatten (blanda en del sirap och tre delar vatten typ) när den svalnat något. Placera de små bullarna (utan papper) på kakan. Tryck i dom lite. Pudra sedan florsocker längst ut på kanten. ÄT & NJUT!

Följ mig gärna på min FB-sida HÄR

Följ mig gärna på Instagram HÄR

Följ mig gärna på Bloglovin HÄR (Så du inte missar några inlägg)

Inspireras av dessa härligt goda recept också:

Stora kanelbullar som de är på café

Stora härliga vaniljbullar

Ljuvliga Kardemummabullar