Glutenfria Lussebullar (Naturligt glutenfria)

Det finns få dofter som slår saffran. Den där gyllengula tonen som sprider sig i hela huset är för mig startskottet på julen. Det är något med första plåten lussebullar, då känns det som att allt börjar falla på plats.

Men jag vet hur svårt det kan vara att få till glutenfria lussebullar som verkligen blir saftiga. Jag har testat mig fram i många år och det här receptet är det absolut bästa jag gjort hittills. Laktosfritt, glutenfritt och juligt, utan att kompromissa på smak eller konsistens. Dessutom naturligt glutenfritt utan mjölmixer osv.

🎄 Hemligheten bakom saftigheten

Det som gör just de här bullarna så mjuka är créme fraiche och smör, det ger en fyllighet som ofta saknas i glutenfria degar.

Dessutom använder jag rårörssocker istället för vitt socker, som ger en rundare och lite karamellig ton till saffranet.

Degen är krämig, nästan lite kladdig, och det ska den vara. Hemligheten är att inte tillsätta mer mjöl än nödvändigt, låt istället fiberhusk göra sitt jobb och binda ihop allt under jäsningen.

💡 Niiinis bästa tips för glutenfria lussebullar

• Låt degen jäsa minst en timme, gärna två….det gör bullarna fluffiga.

• Mjöla händerna ofta med rismjöl när du formar, degen ska kännas smidig men inte torr.

• Pensla de nygräddade bullarna med agavesirap + lite vatten för den där vackra glansen och sötman.

• Frys in direkt när de svalnat, de håller sig saftiga länge och smakar som nybakta när du värmer dem i ugnen.

Missa inte: 👉 Massor med julrecept

Glutenfria Lussebullar

Missa inte: 20 söta julrecept

5 dl laktosfri mjölk
2 påsar (1 g) saffran
50 g jäst
1/2 tsk salt
2 dl rårörssocker
250 g laktosfri créme fraiche 15%
100 g mjukt smör
ca 6 dl rismjöl
ca 1 dl potatismjöl
ca 3 dl bovetemjöl
1 msk fiberhusk eller physilliumfröskal

Gör såhär:

1. Värm mjölk och saffran till max 37 grader. Lös upp jästen i degvätskan.

2. Tillsätt salt, socker och créme fraiche.

3. Tillsätt mjukt smör, rismjöl, bovetemjöl, potatismjöl och fiberhusk, lite i taget. Knåda degen väl. Den kommer att vara kladdig, alltså krämig på något sätt och kladdig. Allt är i sin ordning, låt den jäsa så i drygt en timma, ju längre desto bättre.

4. Ta sedan och mjöla händerna med rismjöl och dela degen i 24 bitar.

5. Rulla bitarna till ormar och forma dem som S. Fyll på med rismjöl på händerna lite då och då eftersom degen är så pass kladdig.

6. Lägg bullarna på en bakplåt med baklåtspapper.

7. Grädda på 225 grader i 8-10 minuter. Ta sedan ut dem och låt svalna.

Jag smorde dem sedan med agavesirap med lite lite vatten utblandat. Sött och gott! Pressa gärna i russin i dem, eller strö på pärlsocker.