niiinis.se

När det inte blir som man tänkt….

Godmorgon!

Här sitter jag och håller andan i soffan. Ja, det blev inget mer inlägg igår. Det blev inte riktigt som tänkt, det small nämligen till med ett litet härligt ryggskott igår. Ja, men visst, så jäkla trist! Skulle lyfta en (inte ens en tung) grej och kände att ”Jäklar, nu blev det nog ryggskott av det där”. Jag lyckades ändå genomföra bakning och försöka vara någon form av värd. Dock av formen av en fällkniv. Ni som haft ryggskott vet hur det känns.

Ett ryggskott kommer sällan lägligt. Helst inte när man har X antal timmar i bil och en utställning framför sig. Men, nu är jag masserad och insmord av Tony. Har inte sovit mycket inatt, har dessutom lite hosta. Att hosta med ryggskott är en konst ska jag säga, haha…. Man måste lägga sig i nån form av fosterställning och sen hosta som om man kväver det. Då kan man få ut lite host. Ja jäklar…. Nu kurerar jag och kör lite ryggskottssövningar jag lärde mig förra gången jag hade det. Så får vi hoppas att jag blir lite bättre till imorgon.

Min bästa vän för tillfället….

Ska försöka äta lite frukost här. Sen ska jag blogga om Theddes kalas igår. Tony var duktig med kameran medan jag stapplade mig fram. 🙂

Ha en härlig skärtorsdag och påsk! Vad hittar ni på? Är ni i närheten av Skåne kan ni väl komma och säga hej till mig på utställningen? Industrigatan 1B i Ystad ifall du vill komma. Varmt välkommen!

Vi hörs snart igen! ❤️

Tacokorv i ugn

Taco korv i ugn är riktigt smaskigt! Nu ska du få ett göttigt middagstips av mig. Den här tacokorven är lite mer än en vanlig korvrätt faktiskt. Detta känns som om man skulle köra fredagsmys på en tisdag typ. Som att en vanlig rätt blir lite extra. Man har helt enkelt tagit korv i ugn till nya höjder, tacohöjder. Hoppas du testar denna tacokorv.

Tacokorv i ugn

1 ring falukorv, gärna med hög kötthalt
1 burk krossade tomater
1 msk spiskummin
1 liten burk majs
1 liten burk tacosås (gärna stark)
10 skivor ost
3 dl krossade nachoschips

Gör såhär:

1) Snitta korven, inte ända ned utan så den fortfarande håller ihop.

2) Krossa nachoschipsen. Häll över tacosås burken över korven.

3) Krydda med spiskummin över korven. Strö på nachoschipsen över.

4) Häll i de krossade tomaterna runt om korven. Strö även över lite krossade nachos över de krossade tomaterna.

5) Såhär ser den ut när du ställer den i ugnen. Ställ in den på 225 grader i ca 10-15 minuter. Ta ut den och lägg på osten.

6) Ställ tillbaka i ugnen i ca 10 minuter till så att osten smälter ordentligt och får lite färg.

Servera med potatismos, lite nachoschips och en klick creme fraiche.

olivolja.

Följ mina sidor:

• Facebooksida – följs av över 360 000 personer, otroligt!!! Dagliga uppdateringar med massa härliga recept och inspiration.

• Instagram – följs av över 100 000. Aktiv dagligen i storys, där hittar du även andra roliga tips och uppdateringar.

• TikTok – följs av lite över 4000. Har precis kommit igång med den, TikTok är kul!

• Youtubekanal – Där finns och kommer finnas fler matlagnings/bakningsvideos.

Mer goda recept här på sidan:

• BLOGGENS 40 POPULÄRASTE RECEPT

• KYCKLING I MAGISKT GOD SÅS MED PARMESAN

• BALSAMICOBAKAD KYCKLING

• PARMALINDAD KYCKLING

Mer inspo: RECEPTSAMLINGAR

Tacksam när du gillar & delar mina recept, hoppas ha kunnat bidragit till lite härlig inspiration i köket. ❤️

Kram Nina

Thedde 20 år!

Det var det konstigaste….

…..jag som bloggade i morse och kommer in här nu och ser att det är tomt sen igår kväll. Vad tusan har hänt? Vart i cybern har jag skickat ut det inlägget kan man ju börja fundera på? 🙂 Ojoj, måste undersöka var det tagit vägen?! 🙂

Min förstfödde pojk, storebrorsan i familjen fyller äntligen 20 år! Jag kan tänka mig att Systembolaget får sig ett besök idag. Det är ju sen gammalt det där. Vår fina pojke är vuxen på riktigt känns det som. Jag minns själv att jag tyckte jag var så stor när jag fyllde 20. Kände mig nästan ”gammal”. Haha……ja, det är ju inte klokt. Tänk om man visste det man vet idag….då när man var 20. Då hade man nog tänkt lite annorlunda kring det där med gammal. 🙂

Vår fina Thedde har vuxit sig till en ansvarsfull man. Han står inte längre med en fot i barndomen. Numera är han inte längre tonåring och vuxenlivet kan börja på allvar. Minsta lillebrorsan ser upp till sin storebror enormt mycket. Thedde är duktig på att hitta på saker med sin lillebror mellan varven. Nu senast fick han ju följa med till Kokpunkten badet. Jag myser långt in i hjärtat när han kommer hem och ser sin lillebror, hur de kramas länge och berättar att de älskar varandra. Önskar så att de får ha den fina kontakten för resten av livet.

Ikväll har vi lite kalas här hemma. Inget fancy, det är Thedde som fått säga hur han vill ha det. Han vill inte ha nåt fancy. Enkelt och bara fika sa han. Okeeejrå, även om morsan gärna hade slagit till på stora trumman. 🙂 Han ska ju ha fest med polarna sen och jag antar att det känns lite roligare att planera när man är 20 bast. Men presenterna vill han nog inte vara utan….hehehe….

Men du, nu måste jag fortsätta baka här. Vi hörs snart igen! Har ett par recept som jag ska presentera för dig. Ikväll ska jag visa dig bilder ifrån vårt kalas såklart. ♥

Podcast, avslutning och rädslor

Hej finisar! ♥

Åh, den där podden kommer bli hur bra som helst. Önskar jag fick berätta mer men i april kommer den ut och ni är de första jag berättar det för.

Här hemma har vi just landat i soffan. Jag sitter och skriver, Tony sitter och glor i sin telefon och Milo är på sitt rum. Lugnet och kvällen har lagt sig. Har just tittat på nyhetssändningarna ifrån Bryssel och får en stor klump i magen. Var fan är världen på väg? Ska vi behöva vara livrädda? Vad ska våra barn få för framtid? Godheten måste vinna hörni, vi är fler som har hjärtan som är fyllda av kärlek och inte hat. VI är MÅNGA fler! Jag förfäras och blir rädd även om jag inte vill bli rädd. De är det de säger att vi INTE ska bli, men hur blir man INTE rädd? Människor är på väg till jobbet och en bomb detonerar när du står på tåget, hur ska vi INTE bli rädda? Men jag förstår vad de menar…..blir vi rädda…. så har dom vunnit. Ondskan vinner, det får inte ske.

Det är alltid så svårt att fortsätta ett blogginlägg efter att man nämnt något sånt här. Som att allt i ens liv känns banalt och helt oviktigt när man vet att flera människor idag fått sina liv förstörda på ett eller annat sätt. Men jag tänker ändå skriva mitt inlägg och låta min blogg fortsätta på som vanligt. Det kanske är just det både du och jag behöver. Något ”vanligt” att läsa eller göra när klumpen i magen efter den här dagen ligger där och bränner. Här hemma har vi kramats och pussats lite extra. Det var skönt att samlas runt matbordet ikväll och få ha sina kära i närheten.

På väg till Sthlm åkte jag förbi Tonys jobb och tog en lunch med honom. Mysigt att ses en liten stund innan jag for vidare till podden.

Jag var lite tidig till där vi skulle podda, men vad gjorde det när man fick sitta såhär och vänta?! Sååå snyggt så jag smällde av litegrann. Här satt jag och drack kaffe och gick igenom lite mejl medan jag väntade. Såhär skulle min hall också kunna få se ut…..eller kanske en ”walk in closet” kanske? 🙂

Den här fisen hade sin sista handbollsträning för säsongen. Det var avslutning och de fick både bulle, festis och diplom. Så mysigt att de fixar lite extra tycker jag.

Här hade vi just ätit och jag skulle sätta tänderna i en sån där nyttig muffins till mitt kaffe. Tony ville visst också vara med på ett hörn. 🙂 Vi åt så gott ikväll. Det ska du få recept på imorgon. (Ps: Näää, jag inga svettringar under armarna…jag looovar. Det är bara blixten som gör så det ser ut så av nån konstig anledning. Haha….)

Nä, nu ska jag tvätta av mig sminket här och sätta mig för att titta på Äntligen Hemma. Imorgon är en stor dag för min äldsta pojke. 20 år…. helt otroligt!!! Vi ska ha lite kalas på kvällen. Så morgondagen handlar om förberedelser inför det. Men du, ha en mysig kväll.

Stor kram! ♥

Nyttiga nutellamuffins med chokladfrosting

Innan jag berättar om min dag så tänkte jag bjuda dig på VÄÄÄÄRLDENS bästa tips när det kommer till att äta nyttigt gottis. Jag har varit stenhård den här veckan då jag vet att helgens vernissage och boende på underbara Ystad Saltsjöbad kommer innebära en del ”gottis” ätande och drickande.

De här muffinsen är verkligen sååå goda, jag åt precis en till kaffet. Med gott samvete! Att äta sånt här gottis till TV:n på kvällen känns festligt och inte alls som om man åt något som är helt ok ur nyttosynpunkt.

Va? Exakt hur smarriga ser inte dessa ut liksom? För att inte tala om HUR smarriga de VAR?!

RECEPT 12 st muffins

4 dl havregryn
2 ägg
1 krm salt
1 tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver
2 msk honung
1½ dl mjölk
½ banan

Fyllning:

Nyttig nutella, recept HÄR

Frosting:

½ pkt philadelphia ost (fetthalt valfri)
2 tsk kakao
2 tsk honung
½ tsk vaniljpulver

Gör såhär:

Mixa havregrynen till mjöl. Knäck i äggen i en bunke, vispa sönder dom. Blanda havregrynsmjölet, salt, bakpulver och vaniljpulver. Ha i bananen, äggen och mjölken. Mixa eller vispa samman allt till en smet. Låt gärna smeten stå och dra en stund innan du häller i det i formar. Fyll i smet till 3/4 av formen. Klicka i ca 1 ½ tsk nyttig nutella i varje muffinsform. Skjuts in i ugnen på 175 grader i ca 15-20 minuter. De får gärna vara lite krämiga i mitten. Ta ut och låt svalna.

Gör frosting såhär:

Lägg i philadelphiaost, kakao och honung i en liten skål. Blanda runt med en gaffel tills allt blandats och fått en fin jämn färg. Lägg i en sprits och spritsa ut på varje muffins.

Tipsar om detta spritsset när du vill få till riktigt fina spritsade bakverk! Perfekt litet etui att ha allting i också!