Innan jag berättar mer om vad vi pysslat med så tänkte jag tipsa om en thai-inspirerad rätt att kanske äta i helgen? Detta är såååå gott och något som familjen också tycker är supergott. Servera gärna med en god krispig sallad inspirerad av thailändska smaker till, tror det kan bli en ny favoriträtt. Den är dessutom busenkel att svänga ihop. Så testa vetja!
Ninas Thaikyckling, 4 p
Ca 400 g kycklingfile
1 röd paprika
1 påse Tom Kha Soup krydda
1/2 flaska Pad Thai sås
200 g wokgrönsaker
400 ml kokosmjölk
Ca 6 dl kokt jasminris
Gör såhär:
1) Dela kycklingen i bitar och stek den runtom. Hacka upp paprikan och ha i den och wokgrönsakerna.
2) Ha i kryddpåsen och pad thaisås. Häll i kokosmjölken och rör om. Låt puttra i några minuter. Servera med jasminris och en thailändsk sallad, hittade ett gott recept HÄR.
Mulet i paradiset idag, och jag har ryggskott! Haha…. Alltså aj! Dessa första dagar brukar vara de allra värsta. Men men, jag kurerar den, äter lite värktabletter, kör massagepistol, tigerbalsam, spikmatta och stretchövningar. Vet inte vad jag skulle gjort utan det nu.
I lördags fyllde pappan i huset 42 år. Jag kämpade mig ned för att göra frukostbricka åt honom och så väckte jag båda barnen så vi kunde sjunga för honom. Dom kom som en svans efter med rufsiga hår. Vi hade en riktigt mysig födelsedag. Tony fick bestämma upplägget för hela dagen. Tråkigt nog har ju jag ryggpaj så för min del handlade det mest om att stå ut under hela dagen, tack och lov för värktabletter säger jag, annars hade jag nog mest velat ligga på soffan.
Självklart blev det padel som Tony önskade. Jag tittade på medan de andra tre spelade, dom hade så kul och jag var avis. Vi åt lunch efteråt. En grillad avocado med pico de gallo och fetaost, så gott! Måste testa och laga det själv nångång. Mums!
Är det något han älskar så är det att ligga på stranden. Solen och han är liksom ett. Så självklart var en del av dagen ägnad just stranden. En mysig eftermiddag på alla sätt. Milo badade i enorma vågor. Jag låg i skuggan och Tony & Elliot solade.
Vid dessa solsängar får man alltid handdukar, vatten och färsk fruktsallad. Kostar skjortan o h halva armen men det fick det vara värt när han hade födelsedag och allt.
Vi åt och åt! Rullade till slut ut från restaurangen. Detta är en restaurang som heter Bungalow marbella, kolla in deras Instagram HÄR. Två svenska bröder som äger det, fick tips från en av mina följare om det. Sååå härligt ställe, besök det om du har möjlighet nångång och är i Marbella.
Fullmånen var så vacker efteråt så vi bara stirrade på den, så maffig. Vi hade en så perfekt och mysig kväll. Tony var supernöjd med allt, det är det enda som är viktigt.
Den här maträtten hade lite många moment, men det var kul att laga och så blev det verkligen såååå himlens gott. Det var helt klart värt det. Du MÅSTE nämligen testa, detta kommer vi garanterat att göra fler ggr i vår familj, för alla gillade massor.
Japansk Nötfärsbowl, 4 p
500 g köttfärs
300 g jasminris
4 cm färsk ingefära
2 st vitlöksklyftor
2 morötter
400 pak choi (finns i grönsaksdisken)
2 msk sesamfrön
Woksås:
1 vitlöksklyfta
1 msk färsk riven ingefära
2 msk honung
1 krm majsstärkelse
0,5 dl risvinäger
0,5 dl kinesisk soja
2 msk sesamolja
2 msk hoisinsås
Asiatisk majonnäs:
0,5 dl majonnäs
1 dl gräddfil
1 msk japansk soja
0,5 msk mirin (finns på den asiatiska hyllan i matvaruaffären)
1 klyfta vitlök
1 tsk färsk riven ingefära
1 tsk sesamolja
0,5 tsk chilikrydda
Snabbpicklad rödlök:
1 rödlök
2 msk vitvinsvinäger
1 msk socker
Nypa salt
Vatten som täcker löken
Gör såhär:
1) Börja med att pickla löken. Skala och dela den på mitten. Skiva sedan halvmånar tunt. Lägg i en djup t ex frukostskål. Häll i vitvinsvinäger, socker, salt och vatten så det täcker löken. Ställ åt sidan.
2) Skala och riv ingefäran. Ta hälften av den och lägg i en lite större kastrull, höll på olivolja och fräs den lite snabbt. Håll på 6 dl vatten, 1 tsk salt och låt koka upp. Häll i riset och koka det enligt anvisning. 
3) Pressa vitlöken, riv morötterna, skär pak choi i 1 cm tjocka skivor. Skär också gurka i halvmånar.
4) Ta fram en stekpanna och rosta sesamfröna i den torra pannan. De ska få lite färg. Häll i en skål och ställ undan.
5) Blanda alla ingredienser till Woksåsen.
6) Blanda ingredienserna till asiatiska majonnäsen.
7) Ta samma stekpanna, ha i pressade vitlöken och resterande av den rivna ingefäran och fräs i lite olja. Ha i köttfärsen efter någon minut och bryn den. Tillsätt sen morötterna och pakchoi. Stek i 2 min. Tillsätt woksåsen och låt steka runt en liten stund.
8) Häll av lagen från rödlöken. Lägg upp i ris i en skål och ha på japansk nötfärs, picklad rödlök, sesamfrön, asiatisk majonnäs och gurka.
TIPS: Byt ut köttfärs mot strimlad kycklingfile eller kycklinglårfilé, kycklingfärs, lövbiff eller varför inte någon härlig ryggbiff eller oxfilé. Tänk bara på att om du använder ryggbiff, oxfilé och lövbiff så steker du dem bara som hastigast och blandar i woksåsen när den kokat klart.
Gilla gärna receptet genom att klicka i hjärtat till höger under bilden, då blir jag glad!
Följ mig gärna på min FB-sida för flera dagliga receptuppdateringar HÄR
Följ mig gärna på Instagram med bilder & videouppdateringar i story HÄR
Följ mig gärna på Bloglovin så du inte missar några inlägg HÄR
Rusta! Jag saknar Rusta nu när vi bor i Spanien. Jag besökte Rusta flera ggr i månaden när jag bodde i Sverige och önskar verkligen att någon vänlig själ tog det hit till Spanien. Bara för det har jag suttit och ögonshoppat på Rusta. Detta är inget samarbete, bara tips ifrån mig nu när jag låtsasinrett med saker från Rusta. Billigt och så himla mycket fint att inreda med.
Vill du kanske skapa ett nytt ”vardagsrumsbord” så kan man ju göra det med flera bord, som dessutom är olika. Så fint! Allt finns på Rusta.
Förnya ett rum med ny tapet. Föll pladask för denna underbara gröna tapet. Ta tillbaka färgen igen. Igår satt jag och tänkte hur jag skulle kunna tänka mig att förnya ett rum, det enda jag kunde tänka på vad mönstrade tapeter. Snacka om mys och varm känsla mot det beiga sterila väggarna som man ser överallt nu. Lite gammaldags stolar från loppis och en riktigt nyttig fåtölj så skulle man ha ett underbart vardagsrum. Allt finns på Rusta.
Vi ska fortsätta fira födelsedag här hörni, vi hörs sen!
Idag är det min fina Tonys födelsedag. 42 år fyller han, rena rama ungdomen ju. Det blir bara vi i familjen som ska mysa idag, jag åkte på ett härligt ryggskott igår så planerna med padel på morgonen gick tyvärr i stöpet. Hade en bångstyrig korg som man drar efter sig när vi var och handlade och den var tung, höll på att välta så jag vred mig och så tog det inte lång stund förrän jag kände av den där bekanta känslan. Men men, lite övningar, stretch, spikmatta, tigerbalsam och kärlek till ryggen så ordnar det sig snart igen.
Vad har vi hittat på då? Jo men vi firade såklart att Elliot kom hit igen. Vi var alla (våra vänner från hemstaden) ute och åt en bit mat. Kvällarna har blivit mycket kyligare så nu kan man ha jeans och t.o.m. kavaj.
Ungdomarna försvann ut i vimlet och vi föräldrar åkte hem för att inta soffan. En perfekt kväll om du frågar mig, vad slår soffhörnet? ☺️
Vi njuter av fantastiska morgonpromenader, vi blir ständigt tipsade om ställen, dit tar vi ibland bilen och så går vi där och njuter sen av en kaffe.
En mysig promenad nere vid piren, det du ser på bilderna med de vita husen är den omtalade hamnen i Puerto Banus. Den omtalade hamnen med miljonbåtar, designshopping och restauranger.
Nu ska vi åka till padelbanan, jag ska försöka stappla mig iväg. Det värsta är att man inte får bli stillaliggande så det är bara att kravla sig iväg.
