Veckomatsedel

Godmorgon Måndag!

Idag är det Måndag och väldigt många börjar arbeta efter en välbehövlig julledighet. Vardagen drar igång på allvar. Tänkte att veckans matsedel ska få andas enkelt, en mjukstart helt enkelt. All mat är enkel att svänga ihop och dessutom är det gott. Missa för tusan inte veckans goding heller, en fantastisk kaka som kommer ge fyrverkerier i gommen.

MÅNDAG: Chèvretoast med god sallad, 1 p

2 stora skivor lantbröd, levain eller surdegsbröd

1 rejäl skiva chèvre

Valnötter

2 tsk honung

Ruccola

Sallad:

Riven grönkål, spenatblad, frissesallad, färdig quinoa, kikärtor

Salladsdressing (blir ganska mycket så spar i en glasflaska i kylen):

1 dl olivolja

2 msk honung

3 msk vitvinsvinäger

2 msk dijonsenap

1/2 tsk vitlökspulver

salt & peppar

Gör såhär:

1) Dela upp chèvreosten i mindre bitar. Smöra båda skivorna av brödet, lägg på chevreosten. Hacka valnötter och lägg på det också. Ringla sedan honung över och lägg på den andra skivan bröd.

2) Stek i lite smör i en stekpanna eller grilla brödet i smörgåsgrill. Dela på mitten, lägg upp på tallrik.

3) Blanda salladen och blanda alla ingredienser till dressingen. Ät till chevretoasten.