Hallonmuffins med mandelmassa

Alltså herreminjee så goda muffins! Dessa bara måste du testa. 😍 Det finns muffins och så finns det muffins med det lilla extra. Den här varianten är min nya favorit: hallonmuffins med mandelmassa, flagad mandel och pärlsocker. Alltså wow, smaken blir nästan som en bakelse, fast du rör ihop dem på nolltid!

Jag bakade dessa toksnabba muffins till en fotbollsdag vi skulle iväg på, och de blev en fullträff. De är mjuka, saftiga, syrliga av hallon och lite söta och knäckiga av mandelmassan. Och bäst av allt? Du behöver inga konstiga ingredienser, det mesta har du redan förmodligen hemma.

Missa inte min kategori MJUKA KAKOR: Klicka här!

Recept: Hallonmuffins med mandelmassa, ca 12 st

Missa inte tre goda muffinssorter: Saftiga Silviamuffins med glasyr // After Eight muffins // Kanelkladdmuffinsar

Ingredienser (ca 10–12 st):

2 ägg

2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

100 g smör (smält)

1 dl mjölk

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 dl frysta hallon

ca 25 g mandelmassa (smulad i bitar)

Topping:

Flagad mandel Pärlsocker

Så gör du:

1. Sätt ugnen på 200°C. Vispa snabbt ihop ägg, socker och vaniljsocker, ingen elvisp behövs.

2. Rör ner det smälta smöret och mjölken.

3. Blanda mjöl och bakpulver, vänd ner i smeten.

4. Vänd försiktigt ner hallonen.

5. Fördela smeten i muffinsformar (gärna i muffinsplåt).

6. Toppa varje muffin med flagad mandel, riv av lite bitar från mandelmassan och lägg på och avsluta med lite pärlsocker.

7. Grädda i 12–15 minuter tills muffinsen fått fin färg och känns fasta.

Tips!

Vill du piffa upp dem ännu mer? Riv ner lite citronzest i smeten, så gott! Muffinsen är dessutom perfekta att frysa in och plocka fram när du blir sugen.

Bra att ha-produkter till bakning 🍰

Perfekt muffinsform att göra muffinsen i – denna är i silikon så det behövs inga pappersformar. Får perfekt form varje gång! Just nu är det 25% rabatt med rabattkod AUTUMN25 – gäller t.o.m. 30/9–2025.

KÖP HÄR

Siliconformar är ett annat knep för att få perfekta muffins. Bra pris på dessa – och 25% rabatt med rabattkod AUTUMN25 gäller till 30/9!

KÖP HÄR

Det här redskapssetet har jag – och jag använder det varje gång jag bakar! Bra pris och dessutom 25% rabatt med rabattkod AUTUMN25.

KÖP HÄR

Större muffinsform – perfekt när du vill baka 12 muffins i taget! Rabattkod AUTUMN25 ger dig 25% rabatt t.o.m. 30/9–2025.

KÖP HÄR

✨ Serveringsförslag:

De här saftiga hallonmuffinsen med mandelmassa är lika goda ljumna som kalla, och passar perfekt till så många tillfällen. Servera dem gärna på ett vackert fat med en dust florsocker över…enkelt men så fint! Till fikat är de magiska ihop med en kopp kaffe eller te, men de funkar precis lika bra som en snabb efterrätt med en klick lättvispad grädde eller vaniljglass till. Gärna ljumna. Vill du göra dem ännu festligare? Toppa med en klick färskostfrosting eller lite smält vit choklad och frystorkade hallon. ✨

🌀 Byt ut så det passar dig:

Hallon: Byt mot blåbär, vinbär, äppelbitar, rabarber eller chokladbitar.
Vetemjöl: Använd 3 dl glutenfri mjölmix (Semper, Finax) eller 1,5 dl mandelmjöl + 1,5 dl havremjöl för naturligt glutenfri variant.
Mjölk: Byt mot havremjölk, mandelmjölk eller annan växtdryck.
Smör: Byt mot mjölkfritt margarin (Naturli), kokosolja eller neutral olivolja (100 g smör ≈ 1 dl olja).
Mandelmassa: Kan uteslutas eller bytas mot riven kokos, hackade nötter eller vit choklad för annan twist.
Ägg: Ersätt varje ägg med 1 msk chiafrön + 3 msk vatten (låt svälla 10 min) eller ½ mosad banan.
Socker: Byt mot kokossocker, björksocker (xylitol), lönnsirap eller honung – justera mängd efter sötma.