FLÄSKYTTERFILÉ MED HIMMELSK BALSAMSÅS

Det här receptet på fläskytterfilé med balsamsås är ett av mina mest älskade vardagsfavoriter. Köttet blir saftigt och mört, såsen får en rund och lyxig smak från balsamvinägern och allt är superenkelt att laga, oavsett om du använder slowcooker eller en vanlig gryta. Perfekt till både vardagsmiddag och helgmys.

• Fläskytterfilé i sockerkaksform

• Såhär helsteker du fläskytterfilé

• Fylld fläskytterfilé

• Fläskytterfilé i magisk sås

Brukar få många frågor om formen men den är köpt på Loppis så ingen aning var den är ifrån. Hittade dock en lite liknande HÄR.

Ingredienser till fläskytterfilé med balsamsås

1 fläskytterfilé på ca 1 kilo

1 stor gul lök

3 stora vitlöksklyftor

1/2 dl balsamvinäger mörk

1/2 dl kalvfond

1 msk honung

2 tsk kinesisk soja

2 tsk torkad timjan

Salt & peppar

2 1/2 dl vatten

Färsk persilja

2 dl grädde

1 1/2 dl creme fraiche

2 msk majsredning

Så här gör du fläskytterfilén steg för steg:

1) Börja med att rensa köttet från fett och senor. Min köttbit fanns det massor på så fick dela upp den lite. Helstek den sedan i smör och olivolja med salt och peppar i en het panna, den ska få en fin stekyta.

Jag har en crock pot, sååå nöjd med denna. Går att försteka i den övre delen som är avtagbar och kan ställas på spisen. Funkar på induktion och allt. Finns HÄR.

2) Hacka löken, press vitlöksklyftor, ha i det i crockpoten med köttet. Häll också i balsamvinäger, kalvfond, honung, vatten, soja och alla kryddor. Ställ crockpot på högsta värmen i ca 1 1/2 – 2 timmar (eller tills köttet nått en innertemp på minst 70 grader.) Du kan också göra den i en gjutjärnsgryta i ugnen på samma vis ungefär. Ha lock på och sätt ugnen på 175 grader i ca 40-50 min.

Tips för innertemperatur på fläskytterfilé

• Medium: 65–67°C

• Well done: 70°C

3) Plocka ut köttet och skiva det. Gör sås på det som ligger i crockpoten. Häll i allt i en stekpanna, tillsätt majsredning, grädde och creme fraiche. Låt koka upp och sjuda en stund under omröring. Är såsen för tjock, fyll på med mer grädde eller mjölk. Är såsen för rinnig så red med mer majsredning.

4) Häll på såsen på köttet. Klipp över massa härlig färsk persilja.

Förslag på servering: Ris, klyftpotatis, potatis, ja t.o.m. pasta är gott till.

Vanliga frågor om fläskytterfilé och balsamsås

• Kan man byta ut fläskytterfilé mot fläskfilé?

Ja, absolut! Fläskfilé är lite mörare och går snabbare att tillaga, men du kan använda samma recept och få en lika god balsamsås. Tänk bara på att justera tillagningstiden eftersom fläskfilé är mindre i storlek.

• Går det att göra såsen utan grädde?

Japp! Vill du ha en lättare variant kan du byta ut grädden mot en magrare crème fraîche, matlagningsgrädde eller ett växtbaserat alternativ som havregrädde. Smaken blir lite annorlunda men fortfarande krämig och god.

• Kan man göra rätten utan slowcooker?

Ja! Har du ingen slowcooker fungerar en vanlig gryta eller ugn lika bra. Följ samma steg, men håll lite koll på tiden, i ugn på 175°C tar det ca 40–50 minuter tills köttet är klart.

• Hur länge håller fläskytterfilé med balsamsås i kylen?

Förvara resterna i en tät matlåda i kylskåpet. Rätten håller sig fräsch i 3–4 dagar. Såsen kan ibland tjockna när den kallnar, men rör bara om vid uppvärmning så blir den fin igen.

• Går det att frysa in rätten?

Ja, både köttet och såsen går bra att frysa i upp till 3 månader. Låt tina i kylskåp över natten och värm sedan försiktigt på spisen så behåller den smaken bäst.

Fler goda rätter med kött:

• Fläskytterfilé i sockerkaksform

• Ost & Baconfyllda köttfärsbiffar med parmesansås

• Gratinerad fläskfilé

Kika gärna på mina kategorier för mer matinspiration:

• GRATÄNGER

• SMÅKAKOR

• KÖTTRÄTTER

• PASTARÄTTER

• MJUKA KAKOR 

• MIDDAGSTIPS

Gillar du receptet blir jag jätteglad om du klickar i hjärtat under inlägget.

Följ mig för fler recept och inspiration ✨

Vill du ha fler goda recept, bakverk och vardagsinspiration? Följ mig gärna i mina andra kanaler, där delar jag dagligen nytt innehåll:

📸 Instagram: @niiinis.se – här hittar du vardagsmat, bakverk och glimtar från livet i köket.

📘 Facebook: Niiinis Kitchenlife – min största kanal med över 370 000 följare, där jag bjuder på recept, tips och massor av matglädje.

🎥 TikTok: @niiiniskitchenlife – korta, snabba receptfilmer och roliga mat-hacks.

▶️ YouTube: Niiiinis – längre receptfilmer och bakinspiration.

📖 Bloggen: www.niiinis.se – här hittar du alla mina recept samlade, från enkla vardagsmiddagar till festliga bakverk.

👉 Följ med där det passar dig bäst, så missar du aldrig nya recept eller tips!

Kram Nina