Citron och kokostårta – PÅSKTÅRTA

Innehåller reklam för min bakbok – annonslänk för Bokus

Här ska du få tips på en riktigt härlig påsktårta så har jag en här. Den här är magiskt god och fyllningen skulle jag kunna föräta mig på. Den är både fräsch och söt samtidigt, exakt så som jag gillar det!

PÅSKTÅRTA

Botten

3 ägg
1,75 dl strösocker
0,75 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
1 ½ tsk vaniljsocker
1 ½ tsk bakpulver

Fyllning (kokos & citronmousse)

2 dl creme fraiche
1½ dl florsocker
2 dl kokosflingor
1 ½ dl vispgrädde
½ citron (zesten)

Topping

2 dl vispgrädde
1 dl kokos
1 citron

Gör såhär:

1) Börja  med botten. Klä en springform med bakplåtspapper, gör även kanter av bakplåtspappret så botten får växa sig riktigt hög i formen. Springform på 15-20 cm är lagom för denna botten.

2) Sätt ugnen på 175°C. Vispa ägg och socker ljust och luftigt, jag lät min smet vispa i köksassistenten i ca 10 minuter.

3) Blanda de torra ingredienserna i en bunke och sikta ned det i äggsmeten för en riktigt smidig och len smet. Vänd försiktigt med slickepott, inte röra hårt utan vända alltså.

4) Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter eller tills bottnen är helt torr när du känner med sticka. Låt svalna och dela i tre delar. Ett tips är att kyla den lite i kylen eller kanske t.o.m slänga in i frysen en stund. Då kan du den i 3 härliga lager som ser sådär proffsiga ut.

Fyllning: 

1) Vispa creme fraiche och strösocker. Vänd ner kokosflingorna och den rivna citronzesten och ställ i kylen en stund, gärna upp till en timma.

2) Vispa grädden hårt och vänd sedan ner den. Lägg på kokosmoussen på lagren.

Topping: Riv av skalet på citronen. Vispa grädden. Garnera tårtan med grädden. Blanda den rivna citronen med kokos och strö över hela tårtan.

Beställ en upplaga av min bakbok ”BAKA PÅ 30 MINUTER”, finns HÄR!

Här kan du följa mig; 

Följ mig gärna på min FB-sida för flera dagliga receptuppdateringar HÄR

Följ mig gärna på Instagram med bilder & videouppdateringar i story HÄR

Följ mig gärna på Bloglovin så du inte missar några inlägg HÄR

110
10 kommentarer

När ”gammeln” kom och tog mig!

I annonssamarbete med Memira

Det var min 40 årsdag, jag hade vaknat till sång och frukost på sängen. Tänkte att jag ville känna mig pigg och fräsch för den stora dagen redan från start och skuttade glatt in i duschen. Jag älskar ju att fylla år så för mig var det en härlig dag som jag hade sett fram emot massor.

Väl inne i duschen så ville jag läsa om mitt schampo som jag skulle använda för första gången. Jag hade startat dagen med att ta på mig linserna som jag ofta gör, finns inget så irriterande som att gå omkring utan ögon hemma. Man går in i saker och ser tammetusan ingenting. När jag ska läsa den lilla finstilta texten på baksidan så ser jag inte. Jag som är oroligt lagd reagerar ju med att först bli rädd. Vad tusan är det för fel på mina ögon? Varför ser jag ingenting. Jag minns att jag sköljer ögonen gång på gång men inget hjälper.

Jag kommer ut ur duschen och frågar oroligt Tony vad sjutton det kan vara för fel när jag ser så dåligt? ”Du är väl trött” säger han, han som alltid försöker hitta logiska förklaringar till sin oroliga fru. ”Sådär kan jag också få” fortsätter han.

Jag blir tyvärr inte lugnad av det utan fortsätter försöka läsa på små förpackningar och får samma känsla, jag kan inte se det tydligt. Till slut tar jag av mig linserna och tänker att dom kanske är suddiga, men det verkar också konstigt då jag precis samma morgon öppnat ett nytt linspaket. Jag läser samma schampoflaska utan linser och ser som en hök. Det är klart och tydligt och jag kan se det absolut minsta text.

Där och då, på min 40 årsdag slår det mig. ”HAR JAG FÅTT ÅLDERSSEENDE?”

Efter några omtumlande dagar så inser jag att jag, på självaste 40 årsdagen, fått kastat i ansiktet att gammeln kom och tog mig samma dag som jag passerade det berömda strecket. Hur taskigt? Haha….

Det är också nu jag lär mig hur sjukt bökigt det är att vara både närsynt och att ha fått ålderseende. Nu är det ett galet av och på med glasögon, läsglasögon och linser. Det är total kaos!

Nu ser det allt som oftast ut såhär när jag försöker läsa recept t. ex. Har jag linser i måste jag ha läsglasögon när jag läser. Har jag inte linser i utan bär mina vanliga glasögon så måste jag ta av mig dom när jag läser något, men de måste vara på för att jag ska se på långt håll. Ämen kaos! Ibland blir jag verkligen sååå trött på det här. Att alltid ha bekymmer med att inte kunna se ordentligt.

Memira är Skandinaviens största kedja för ögonlaser och linsbyte. Över 70% av svenska befolkningen har något slags synfel och i princip alla över 50 år har fel på synen (därav de kära läsglasögonen och förstorade texten i mobilen :). Memira erbjuder ögonlaser och linbyte operationer och många över 40 år väljer att göra ett linsbyte, då blir man av med just det här problemet som jag har. Just nu har dom så man får göra en kostnadsfri undersökning, en undersökning där man kollar om man kan göra en operation eller inte.

På >>deras sida<< kan du läsa massor om hur det går till. Du kan också läsa berättelser ifrån deras kunder som gjort dessa operationen.

Jag har funderat en del på att i alla fall göra undersökningen, om det är så att jag kan göra operationen för att åtgärda det här? Det vore verkligen en dröm att kliva upp på morgonen och se ordentligt, och allra härligast skulle det vara att slippa detta växlande mellan glasögon/läsglasögon och linser. Vilken dröm!

Nu undrar jag om någon av er gjort ögonlaser eller linsbyte? Berätta gärna!

14
4 kommentarer

Årets första

Godmorgon!

Då var det måndag igen, inte alls förvånande att det gick så galet fort med helgen. Soligt och mysigt, ja då går tiden i raketfart. Men här hemma är det påsklov nu, jag jobbar hemifrån dock och Tony och Mellan jobbar som vanligt fram till torsdag. Milo är lyrisk över sin ledighet, han har kämpat så mycket med läxor och att komma ikapp efter den envisa förkylningen som aldrig ville ge sig så han är väl värd lite ledighet.

Igår njöt vi ända in i kaklet av vädret. Vi hade soligt hela dagen och lite varmare i luften.

Startade dagen med ett träningspass. Jogging 4 km och lite magträning. Ökade farten lite på mitt joggingpass, ska öka lite efter hur det känns sen tänker jag. Nu springer jag 8 min/km, vill ned till 7 min/km inom någon vecka, ja ja vi får se hur allt känns? Det är absolut ingen stress med det.

Efter träning blev det välbehövlig frukost. Jag dricker en proteinshake innan träningen så att jag orkar, och sen ordentlig frukost efter.

Igår åkte vi och levererade en byrå som jag sålt. Efter var vi såå hungriga igen så det blev Chop Chop. Ett av Milos favoritställen, och favoritmaten är Yakiniku.

Jag är konstant hungrig tycker jag sen jag började träna, gäller att äta ordentligt så man inte faller ur, gärna för mig. Jag som är ett matvrak har absolut inga problem med det, bring it on!

När vi sedan ätit så var det ju dags för en fika. Som sagt, matvrak! Vi åkte ut till underbara Forsby Kvarn som öppnade förra helgen. En idyll som ligger precis vid en damm. Så härligt ställe! Har du möjlighet så åk ut dit någon gång.

Vi satt precis vid vattnet och njöt. Solen värmde och det blev årets första fika utomhus. Jag åt en magiskt god apelsinruta med vaniljkräm, hummade högljutt alltså. Mördegsbotten med mörk choklad, apelsinkrämsfyllning och en härlig smuldeg uppepå. Jag lovar, den var magiskt god, måste testa baka något liknande.

Vi satt länge och bara njöt. Det kommer dessutom att bli så vackert där när buskar och träd slår ut sina blad.

Tony åt en Petite Choux med vaniljkräm, Milo en citronbulle som också var galet god. Måste testa baka det också.

Så skönt så jackan satt på på halvfart. Då hör man ofta mitt kackel: ”Ta på dig jackan, kom ihåg att du är lite förkyld fortfarande och att det kan bli värre om man blir kall”. Jag minns själv när man var liten och man ville klä av sig på våren och aldrig fick.

Här ett mysigt ställe på innergården att sitta och njuta av sitt fika.

Där bakom disken fanns det mycket gott att frestas av kan jag lova. Som sagt, Forsby Kvarn om du skulle ha vägarna förbi Enköping/Fjärdhundra nångång.

När vi ändå var i Fjärdhundra så åkte vi samtidigt förbi svärisarna.

Där spelade vi 3 i rad men blandade till slut ihop stenarna. Vi måste måla dom nångång.

Myset där på svärisarna lilla altan alltså, i solen mot en husvägg var hur härligt som helst.

Det blev också en fika nr:2. Vi satt inlindade i filtar när klockan blev senare, men det gick fortfarande att sitta ute. Så ljuvligt! Efter fikat rullade vi hemåt bokstavligt talat.

Det var fortfarande lite värme kvar på vår egna altan. Så himla härligt verkligen, åh vad våren är välkommen nu!

Nu ska vi äta frukost här, vi hörs lite senare!

Kram Nina

7
Kommentera

DEJTNIGHT

Godmorgon!

Oj vad jag har sovit inatt. Som en liten gris har jag snarkat i fleeera timmar. Så skönt!

Igår fick jag och Tony till en liten dejtnight, Milo skulle sova över hos en kompis så det blev en liten spontanmiddag för oss.

Gårdagen började dock med ”legday”. Ja idag styrketränade vi ben och rumpa. Fy fasen så benen darrade, svårt att ens gå ordentligt direkt efter passet. Nu hoppas jag att det inte blir så farlig träningsvärk av detta, känner av lite nu när jag ligger och sträcker mig i sängen här. Många är gångerna när man fått kasta sig ned på toalettstolen när träningsvärken varit för intensiv. Att knäböja det minsta lilla har känts omöjligt och man har fått vagga fram som en anka, eller nä….det ser mer ut som om man skitit på sig faktiskt.

Efter träningen sen åt vi en välbehövlig brunch. Åt så jag blev alldeles för mätt men oj vad gott det är med frukost/brunch. Jag har inga begränsningar när det kommer till frukostmat. Skulle lätt kunna smälla i mig 4 mackor, kvarg och müsli och massa frukt på det. Några skivor bacon också….jag är fullkomligen galen där.

Efter att Tony skjutsat Milo till sin kompis så blev det middag för oss på Pinchos. Vi älskar den maten! Igår beställde jag honungschèvre med rödbetor till förrätt, sen var det en salig blandning av kycklingspett, halloumisticks och edamamebönor.

Det var läskeblask i glasen igår, helt klart godast till den maten.

Tony djupt fokuserad i sin beställning av maten. Man beställer allt via en app i telefonen vilket är superfiffigt. När det sedan är klart att hämta så får du ett litet pling i telefonen.

Kunde inte bestämma mig för en efterrätt så jag tog båda! Haha…..typiskt mig.

Sedan ville vi snabbt hem för att kasta oss i soffan. Skönaste känslan ju.

Himlen brann när vi åkte hemåt men det var fortfarande lite ljust. Så härlig känsla. Avgudar tiden vi går emot nu.

Nu ska jag göra frukost här hemma. Vi hörs lite senare.

Kram Nina

3
2 kommentarer

PULLED CHICKEN MED JULMUST

Vilken härlig rätt detta blev. En ”hamburgare” på lite annorlunda vis. Skulle jag få så skulle jag vilja att precis ALLA testade denna. Den är galet god och smakerna är bara helt ljuvliga. Testa om du kan!

PULLED CHICKEN JULMUST

6 st färska kycklingfiléer
3 dl smokey bbq sås
1 dl rhode island dressing
1/2 dl HP sås
1/2 dl farinsocker
salt
peppar
2 dl julmust

Gör såhär:

1) Lägg i kycklingfiléerna i en gjutjärnsgryta. Häll över bbq sås, rhode island dressing, HP sås, salt och peppar.

2) Rör om ordentligt. Låt sedan allt koka på medelvärme i ca 1 timme. Det ska gå att trasa sönder kycklingfileerna med en gaffel när det är klart. Var noga med att röra om lite då och då. Det kan brännas fast då det är socker i.

3) När kycklingen kokat klart trasar du sönder allt och häller sedan på julmusten. Låt stå i ugnen på ca 150 grader i ytterligare 20 minuter. Rör om allt och servera.

Pulled chicken går att servera på många olika sätt. I tortillabröd som tacos, till ris eller t.o.m potatis. Vi serverade det i frallor med coleslaw, grönsaker, picklad rödlök och vitlökssås.

Följ mig gärna på min Facebooksida och Bloglovin så du inte missar några inlägg.

5
Kommentera

Några favoriter

Det är lördag och dags för några tips på några favoriter i livet. Man har hunnit samla på sig lite favvisar genom livet och jag själv som älskar bra tips vill gärna dela med mig.

Tänkte jag skulle börja med att tipsa dig om BH:ar. Ett gissel för många. För mig tog det i alla fall många år innan jag förstod vad jag skulle köpa för bh.ar för att det 1) Skulle sitta skönt, 2) Skulle vara snygga och göra så tjejerna såg så fina ut de bara kunde.

Vad passar då bättre än att tipsa om mina favoriter på Twilfit då de just nu har köp 3 bh:ar men betala för 2. (Gäller Twilfits egna märken). Mitt första tips är den här spets BH:n du ser på bilden här nedan. Det är alltså en BH med heltäckande spets över hela. En superfavvo BH verkligen. Det är en T-shirt BH och så heter den dessutom Nina, bara en sån sak!  Den är sååå jäkla skön, jag har två stycken svarta och en vit. Köpte på mig fler när jag ändå höll på.

Finns HÄR!

Kolla så mycket snygga bh:ar det finns i Twilfits egna märke? Detta är bara ett litet urval. Älskar nude/rosa på underkläder.

1) HÄR 2) HÄR 3) HÄR 4) HÄR 5) HÄR

Nästa tips på favoriter är håraccessoarer. Jag älskar ju att ha hårband t ex. Har ofta det på mig. Perfekt när man t ex har en dålig hårdag.

1) HÄR 2) HÄR 3) HÄR

Något som just nu trendar massor är blingade hårspännen. Sååå fint om du frågar mig?! Måste absolut köpa på mig ett gäng.

1. HÅRSPÄNNE / 2. HÅRSPÄNNE 2 PACK / 3. MÖNSTRAD SCRUNCHIE TAIL / 4. SVART SCRUNCHIE TAIL / 5. GRÖN SCRUNCHIE

Nästa favorit är ponchon. Nu är det ponchons tid igen. På våren är detta ett perfekt plagg. Så fin att ta på sig över en blus eller en tröja. Den värmer skönt och så får den putande magen plats under också.

2 / 3 / 4 / 5 / 6 / 7 / 8 / 9 / 10

Jajemen! Det var lördagens favoriter det. Nu kan en av favoritlagarna på veckan fortsätta.

Vi hörs senare!

Kram Nina

0
Kommentera

Tjejmiddag

Hej igen, skulle ju visa dig lite bilder från igår. Jag blev inbjuden av fina Therese till en urmysig kväll med andra influencertjejer. Det är verkligen så givande att träffa andra som jobbar med samma sak som jag. Man har så mycket att prata om.

När jag kom till First Hotel i Örebro där tjejerna bodde över stod det här fina uppdukat och väntade. Tjejerna var och bytte om efter dagens äventyr på Prison Island, dit hann inte jag då jag hade möte men det hade tydligen varit skitkul. Måste verkligen testa det nångång, lät ju galet roligt med något liknade Fångarna på fortet.

Sen kom hela högen och efter att vi fått prata en stund gick vi emot Boulebar. Det var ju också så häftigt. Massa boulebanor och restaurang mitt i alltihopa.

Carola, Jennifer

Hela högen samlad! Underbara människor och såå kul att lära känna nya tjejer som är i samma bransch!

Vi började med en fantastisk förrätt! En jordärtskockssoppa med tryffelolja och rimmad lax med citrus och chilidressing med palsternacka. Båda var magiska!

Huvudrätt var kalventrecote med ugnsbakad potatis, kålsallad och sky. Köttet smälte i munnen.

Dessert blev dessa två. En vegansk mousse med saltrostad kokos och hallon och så en creme brulé! Magiskt!

Fina tjejer! ❤️

Jag avvek lite tidigare då vi ju skulle ha fotboll idag trodde jag, haha…. Aja men nu är man pigg och fräsch istället, dock så fick jag ju aldrig spela någon boule. Vi hann inte medan jag var kvar så det var ju lite synd, men jag får prova det en annan gång. Alla säger ju att det ska vara så kul!

Avslutade med en toaselfie på en knallgul toalett innan jag drog hemåt.

Tack fina Therese för detta underbara initiativ! Hoppas det blir fler gånger!

1
Kommentera

Hur känns kroppen?

Godmorgon!

Saturday in the house. En av favoritdagarna på veckan. Det är verkligen skönt med lördagar. Helst morgnarna. Ingen stress, inga barn som ska iväg, alla får ta allt i sin egna lilla takt och man får framförallt snuggla i sängen en lång stund. Det gör jag nu samtidigt som jag skriver till dig.

Det roliga är att jag var helt säker att Milo hade fotboll idag men det var bara imorgon. Så från att ha packat fotbollsväska och laddat för tidig morgon så blev det en slappmorgon istället. Så förvirrande!

Var på en supertrevlig middag med tjejerna igår som jag tänkte skriva om senare idag.

Igår var det lunchträning. Tyvärr så tappar jag lite följare när jag skriver om träning. Det är väl lite trist men eftersom det är en del av mitt liv och en del i att må bra i det livet så är det självklart att jag vill dela med mig av det till dig. Helst till er som kanske inte mår så bra, precis som det varit och ibland är för mig. Vi kämpar ju med olika saker i livet. Jag kämpar med förklimakteriet och en själ som är lite för känslig för allt. Så det enda jag kan göra då är att hjälpa mig själv att försöka må så bra jag kan. Vare sig någon gillar det eller inte.

Det finns människor som hatar att läsa om träning och så kan det ju absolut vara, vi alla gillar olika. Gillar du det inte kan du bara hoppa över dom inläggen eller så blir man själv peppad att kanske börja röra sig lite? Vad vet jag? Jag som i stort sett varit en soffpotatis som levt med svår pms och ett förklimakterie som fått mig att må riktigt dåligt har liksom börjat springa, klarar jag det så klarar alla som inte är sjuka eller har andra kroppsliga besvär det. Den här bloggen kommer alltid att spegla mitt liv som det ser ut just nu. Hoppas ni förstår.

Igår lunchtränade vi som sagt. Jag sprang 4 km på bandet. Tog nästan 34 minuter så jag är ju ingen snabbis. Men jag stressar inte med det alls. Är bara så jädrans glad att jag orkar springa så långt utan att stanna en endaste gång. Tony däremot sprang 6 km på typ 32 minuter. Han började efter mig så det är därför han springer i bakgrunden. Sedan körde jag mage och stretch. Måste vara noga med stretch.

Hur är reaktionen i kroppen då? Jag har kört på gymet nu i en månad, vad tiden går fort?! Jo men invändigt hur härlig som helst. Dock så skriker min kropp och undrar vad tusan jag håller på med? Tony hade likadant i början. Det är ju en galen omställning för kroppen alltså. Den är ju allt annat än van så jag har lite ont i knäna, i benen och öm i ryggen. Men jag försöker att inte skrämmas av det, dock så tar jag det lite lugnt ändå. Lyssnar in på kroppen och försöker inte pressa den mer än vad den klarar.

Tony känner inget sånt längre då hans kropp blivit van vid den ansträngningen. Han har bara en skön känsla efteråt och dit längtar jag.

Vi ska strax åka till gymet igen och då ska jag bara springa som uppvärmning. Sprang ju igår så kroppen är lite extra öm idag. Efter uppvärmning blir det styrketräning.

Nu upp och få i sig något litet innan träning. Vi hörs senare, kommer ett inlägg om tjejkvällen jag var på igår.

Kram Nina

0
4 kommentarer

KYCKLING PROVENCAL

Ni vet ju att jag älskar kyckling! Man får mycket mat för pengarna och så är det ju så gott och enkel mat att laga. Bäst tycker jag kyckling blir när man först steker den så den får yta, och sedan tillagar den i ugnen tillsammans med någon sås. Då får den bäst smak!

Här ska jag bjuda på min Kyckling provencal. En vitlöksdoftande underbar kycklingrätt som jag bara älskar med sötpotatisslantar till!

KYCKLING PROVECAL, 4 port

4 kycklingfileer

3 dl vispgrädde (matlagningsgrädde för ”lättare” sås)

2 dl creme fraiche (lätt creme fraiche för ”lättare” sås)

2 grönsaksbuljongtärningar

2 msk dijonsenap

4 klyftor vitlök (minska om du vill ha mindre smak av vitlök)

3 tsk farinsocker

Salt & peppar

(Ev parmesan till topping)

Sötpotatis

Olivolja

Paprikakrydda

Salt & peppar

Gör såhär:

1) Stek kycklingfilén så den får lite färg på båda sidor. Salta och peppra den lite innan. Steker du i äkta smör får du en härlig och godsmakande yta.

2) Lägg kycklingfiléerna i en ugnsfast form.

3) Vispa samman alla ingredienser till såsen. (Älskar enkla recept). Häll såsen över kycklingen. Vill du så kan du riva lite parmesan över hela kycklingen. Skjuts in i ugnen i ca 20-25 min.

4) Skala och skiva sötpotatisen i skivor. Koka den i några minuter, den ska bli lite mjuk i kanterna.

5) Placera skivorna på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Krydda dem på båda sidorna. Ringla lite olivolja över . Skjuts in i ugnen i ca 20 min. Jag brukar köra dessa i ugnen samtidigt.

6) Servera med grönsallad med fetaost i. Så otroligt enkelt och så himla gott!

Följ mig gärna på min Facebooksida och Bloglovin så du inte missar några inlägg.

1
Kommentera

Lunchfys

Inlägget innehåller annonslänk genom reklam för Cellbes

Halloj!

Snart på väg ut för att lunchträna, fredagsfys innan fredagsmys har jag sett att många skriver. Well, det kan vi väl säga. Eller så säger man bara att träning och lite utmattande styrketräning gör underverk för själen. Det vill jag verkligen lyfta, hur bra det är för ditt mående. Jag ska försöka leva såhär nu. Så bra som den hjälper mig just i själen är nog det mest effektiva jag upplevt sen jag började må riktigt skit 2013.

Har en ny >>tränings-top<< på mig som jag bara älskar. Måste beställa i den andra färgen också. Rymlig med kort ärm, helt perfekt och en top jag känner mig bekväm i även om jag bara har den.

Ville snabbkika in och säga hej och önska dig en världsaskön fredag. Efter ett möte jag ska på senare idag brassar jag till Örebro på Bloggevent. Ska bli supermys!

Vi hörs sen, ni hittar mig också på min story på Instagram >>HÄR<<.

Kram Nina

1
Kommentera