Saftig hallonkaka – med glutenfri variant

ⓘ Inlägget innehåller annonslänkar

Letar du efter en saftig hallonkaka som både är enkel att baka och ljuvligt god? Då har du hittat rätt! Här får du två versioner av samma kaka, en klassisk variant och en naturligt glutenfri hallonkaka med mandelmjöl, rismjöl och bovetemjöl. Perfekt till fikastunden, kalaset eller sommarens picknick!

Vill du hitta fler mjuka kakor att baka? Kika gärna in i min kategori 👉 Mjuka kakor

🍰 Klassisk saftig hallonkaka

Ingredienser:

2 ägg

1,5 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 krm salt

1 dl naturell yoghurt

0,5 dl neutral olja

2 dl hallon (färska eller frysta)

Näve mandelflarn

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°C.

2. Smörj och mjöla en form (20 cm).

3. Vispa ägg, socker och vaniljsocker fluffigt.

4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt. Vänd ner i smeten.

5. Tillsätt yoghurt och olja.

6. Blanda till en jämn smet.

7. Häll smeten i formen.

8. Toppa med hallon och mandelflarn. Grädda i ca 30 minuter.

Låt svalna före servering och pudra sen med florsocker.

🌾 Glutenfri hallonkaka med mandelmjöl, rismjöl & bovetemjöl

Den här varianten är helt naturligt glutenfri och gjord utan olja, istället använder vi yoghurt för att få den där saftiga, lena känslan. Passar perfekt för dig som vill undvika gluten men ändå njuta av något riktigt gott!

Ingredienser:

2 ägg

1 dl kokossocker (eller rörsocker)

1 tsk vaniljpulver

1 dl mandelmjöl

½ dl bovetemjöl

½ dl rismjöl

1 tsk bakpulver

1 krm salt

1 dl yoghurt (vanlig eller växtbaserad)

2 dl hallon

Näve mandelflarn

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°C.

2. Klä en form med bakplåtspapper.

3. Vispa ägg, kokossocker och vaniljpulver fluffigt.

4. Blanda mandelmjöl, bovetemjöl, rismjöl, bakpulver, salt.

5. Vänd ner mjölblandningen och yoghurten i äggsmeten.

6. Häll i bakplåtspapperklädd form, toppa med hallon och mandelflarn.

8. Grädda i mitten av ugnen i 25–35 minuter. Låt svalna.

Serveras gärna dessa kakor med vaniljsås.

💕 Fler kakor med hallon

Om du liksom jag älskar hallon i bakverk, missa inte dessa favoriter:

Hallon-picknickisen – saftig picknickkaka

Smördegssmulpaj med hallon – magiskt god!

Smuliga hallonrutor med cheesecakefyllning

Snabb och saftig hallon & vit chokladkaka

👖 Tips! Denimdagar hos Cellbes – 25 % på allt denim

Just nu är det Denimdagar hos Cellbes med hela 25 % rabatt på allt denim, perfekt tid att uppdatera höstgarderoben!

💙 Jag bär de här supersköna vida jeansen på bilderna, massor med stretch och sitter som en smäck och supersköna på!

👉 Se jeansen här

👗 Och den här jeansklänningen är en riktig favorit, så mysig & skön på, så snygg till stövlar i höst och vinter!

👉 Spana in klänningen här

Rabatten gäller i hela deras denimsortiment under kampanjperioden. Du hittar hela sortimentet 👖👉 HÄR.

💫 Följ mig för fler recept & tips!

Vill du inte missa fler goda recept, vardagspepp, sköna erbjudanden och glimtar från livet?

Följ mig gärna här:

📸 Instagram @niiinis.se

📘 Facebook – Niiinis Kitchenlife

🎵 TikTok @niiiniskitchenlife

▶️ YouTube – Niiinis

💌 Och glöm inte att kika in på bloggen varje vecka (eller varje dag om du vill), nya recept kommer hela tiden!

Kram Nina

Veckomatsedel – v. 35

ⓘ Inlägget innehåller annonslänkar

Nu är det sensommar och vi håller hårt i de ljusa kvällarna, samtidigt smyger vardagen igång på riktigt. Den här veckan bjuder jag på enkla vardagsfavoriter, helgmys och en ljuvlig äppelkaka till söndagen.

Nyheter i matsedeln!

Från och med nu får du:

Måndag–söndag (ja, även lördag & söndag är med nu!)

• Veckans dryckestips

• Veckans kökstips

Byta-ut-tips under varje recept

Samlad inköpslista

🥦 Måndag – Vegetariskt

Linsgryta »

Klicka här för fler vegetariska recept »

En mustig gryta med röda linser, zucchini och kokosmjölk. Billigt, mättande och vegetariskt, perfekt start på veckan.

Byta ut tips:

– Zucchini → aubergine

– Honung → agavesirap (veganskt)

– Kokosmjölk → havregrädde

🐟 Tisdag – Fisk

Sweet chili-lax »

Klicka här för fler fiskrecept »

Lax i krämig sweet chili-sås med fetaost och paprika. En rätt som sköter sig själv i ugnen och blir lika fin till vardag som till helg.

Byta ut tips:

– Lax → torsk eller kyckling

– Crème fraîche → havre fraiche

– Fetaost → mozzarella

🌭 Onsdag – Korv

Korvgratäng med ostsås »

Klicka här för fler korvrätter »

En riktig vardagsklassiker! Spaghetti, korv och krämig ostsås som mättar hela familjen.

Byta ut tips:

– Korv → vegokorv

– Spaghetti → glutenfri pasta

– Ostsås → havrebaserad ostsås

🍲 Torsdag – Soppa

Grönsakssoppa »

Klicka här för fler sopprecept »

En färgglad och mättande soppa fylld med potatis, morötter och rotselleri – perfekt till en sensommarkväll när man vill ha något lätt men gott.

Byta ut tips:

– Linser → kikärtor

– Rotfrukter → sötpotatis

– Buljong → fond

🥩 Fredag – Kött

Lövbiffsrullader i himmelsk sås »

Klicka här för fler kötträtter »

Fredagslyx! Lövbiffsrullader fyllda med vitlöksost och dijon, serverade i en gräddig sås.

Byta ut tips:

– Lövbiff → kycklingfilé

– Bonjour-ost → färskost naturell

– Crème fraîche → havrefraiche

🍗 Lördag – Kyckling

Kyckling i krämig balsamicosås »

Klicka här för fler kycklingrecept »

Kyckling, bacon och körsbärstomater i en underbar balsamicosås. En riktig helgrätt!

Byta ut tips:

– Kyckling → fläskytterfilé

– Bacon → kalkonbacon

– Grädde → havregrädde

🍎 Söndag – Mjuka kakor

Saftig äppelkaka med mandelmassa »

Klicka här för fler mjuka kakor »

En ljuvlig äppelkaka med mandelmassa och kryddig fyllning. Perfekt att runda av veckan med!

Byta ut tips:

– Vetemjöl → glutenfri mjölmix

– Smör → mjölkfritt margarin

– Äpplen → päron

🥂 Veckans dryckestips

Les Fumées Blanches – alkoholfritt vitt vin med friska toner av krusbär och citrus. Perfekt både till laxen på tisdagen och till kycklingen på lördagen. OBS: Denna finns även med alkohol i, båda hittar du på Systembolaget.

💡 Veckans kökstips

“Så tar du vara på hela grönsaken!”

När du lagar veckans soppor och grytor (måndagens linsgryta & torsdagens grönsakssoppa) – glöm inte skalen! Lägg lök- och morotsskal, rotsellerirester och stjälkar från örter i en påse i frysen. När påsen är full kokar du egen grönsaksbuljong – billigt, smakrikt och perfekt bas till nästa soppa.

Förvaring:

– Häll upp i väl rengjorda glasburkar eller flaskor.

– Förvara i kylen direkt efter att den svalnat.

– Vill du vara extra säker kan du hälla på lite olja över ytan, det hjälper till att kapsla in och bevara.

Hållbarhet i kylen:

Ca 5–7 dagar.

– Dofta och smaka alltid innan användning – den ska lukta friskt av grönsaker, inte surt.

För längre förvaring:

– Frys in i isbitsformar och lägg över i påsar när de stelnat. Då kan du ta en “buljongtärning” i taget.

– Håller ca 3–4 månader i frysen.

👉 Så du kan köra både “veckofond” i kylen för direktbruk och en “frysbank” för framtiden.

📝 Veckans Inköpslista

Protein: laxfilé, tjockkorv, lövbiff, kycklingfilé, bacon

Baljväxter: röda linser (tetra)

Kolhydrater: spaghetti, potatis, ris

Grönsaker: zucchini, vitlök, paprika, lök, morötter, rotselleri, körsbärstomater, äpplen

Mejeri: grädde, crème fraîche, ost, vitlöksost, fetaost, smör, mjölk

Skafferi: krossade tomater, kokosmjölk, sweet chili, dijonsenap, vetemjöl, bakpulver, mandelmassa, vaniljsocker

Kryddor & fond: timjan, paprikapulver, soja, balsamvinäger, fond/buljong, kardemumma, peppar, salt

Kampanjtips just nu!

Jag vill också passa på att tipsa om att det just nu är 25% rabatt på hela sortimentet hos Trendrehab.se med min kod Ninah 💕

Passa på att fynda mina favoriter – bl.a. IR-madrassen och vibrationsplattan som jag ofta använder för återhämtning och för att minska värk.

👉 Klicka här och shoppa med rabatt »

📚 Fler veckomatsedlar

Vill du ha ännu mer middagsinspiration? Här hittar du alla mina tidigare matsedlar:

👉 Se alla veckomatsedlar här »

💕 Följ mig i sociala medier

För ännu fler recept, vardagstips och inspiration hittar du mig här:

Instagram »

Facebook »

TikTok »

YouTube »

Kram Nina

Fredagspepp i gråvädret – kläder, kaka & helgkänsla

ⓘ Inlägget innehåller annonslänkar

Hallå där fredagen!

Även om regnet hänger i luften och himlen är jämngrå så vägrar jag ge upp känslan. Det är ju ändå fredag och jag tänker maxa myset på mitt sätt. Milo har snart avklarat första veckan i skolan, det har gått fint…de har mjukstartat och det tycker jag är bra. Han startade denna fredag med lång sovmorgon.

Just nu går jag runt hemma i världens mjukaste fleece från Cellbes (älskar såna där plagg som bara känns rätt direkt) och förbereder lite smått inför kvällen. Det blir ingen stor middag men gott i glaset, något snabbt och enkelt att äta, tända ljus och min fredagsbukett.

Dagens outfit just nu – så skön att jag vill ha den varje dag

Jag har på mig:

Mjukaste lurvigaste ”måste ha” fleeceluvisen (<klicka – just nu 20% rabatt)

Skönaste supermjukaste trikåbyxorna (<klicka – just nu 20% rabatt)

Lurviga tofflor (<klicka, dessa är ej från CELLBES, dessa fluffiga tofflor är slut men hittade nästan exakt likadana)

🖤 Som sagt, just nu har Cellbes 20 % på hela sitt eget sortiment hela helgen, så passa på om du också är sugen på nya höstfavoriter.

Finstickad poncho (<klicka – 20% rabatt just nu, finns i flera färger.)

Stretchjeggings med resårmidja som är superstretch & superksöna på, har dessa i 2 färger (<klicka – 20% rabatt, finns i flera färger)

Mjukaste bootcutjeansen (<klicka – 20% rabatt just nu, finns i flera färger)

Klänning med volanger (<klicka – 20% rabatt just nu, finns i flera färger)

👉 Här hittar du allt som är på 20% rabatt – gäller endast denna helgen!

🍷 Gott i glaset – alkoholfritt & med alkohol

Vill du ha lite tips till helgmyset? Här kommer tre favoriter som alltid funkar hemma hos oss:

Alkoholfritt:

• Richard Juhlin Blanc de Blancs – lyxigt bubbel utan alkohol

• Barrels & Drums Sparkling White – smakar nästan “salongs” utan alkohol 🙈

• Oddbird spumante – fruktigt med päron, citrus och blommor, perfekt till plock!

Med alkohol:

• En iskall aperol spritz med apelsinskiva – 6 cl Prosecco, 4 cl Aperol, 2 cl sodavatten, Is, Apelsinskiva

• Mojito på fläder och mynta (går att göra utan rom också!) – 2 cl koncentrerad flädersaft, 1/2 lime i klyftor, Myntablad (ca 6–8 st), Sodavatten eller Sprite (beroende på hur söt du vill ha den), Is, 4 cl ljus rom

• Ett glas kylt rosé med frysta jordgubbar i

🕯 Fredagsdukning med bukett & småplock

Jag dukar inte stort men jag gör det fint.

Idag blir det:

• En enkel brickdukning för två med fina glas, glasen hittar du HÄR (halva priset just nu, de finaste bubbelglas som finns)

Servetter i linneton (blir så fina när man tvättar dem) + ljus

• En fredagsbukett med krysantemum från trädgården

Småplock: vitlöksbröd (gjorda på pinsabröd – godaste i världen), fetaoströra, oliver, chark och kanske en snabb cheesecakeglass i glas 😍

Vill du baka eller fixa något snabbt tilltugg? Kika in de här:

Kanelbullesockerkaka

Vitlöksrutor med ost

Prosciuttokorgar

Västkustkrustader & het räkröra i gemblad

💆‍♀️ Skönhetsfavoriter för helgen

Emma S treatment enzym peele – snäll men effektiv glow-boost! Tar bort döda hudceller, ger glow och fuktbalans på bara 1 min.

Lumene Soothing sheet mask (<länk) – 15 minuter senare = ny människa. Mjukgör, lugnar och balanserar huden.

Holika Holika Good Cera Lip Balm (<länk) Om du är känslig, den här är drömmen. Inga starka dofter, inga irriterande ämnen, bara ceramider och milda oljor som återfuktar på riktigt. Perfekt för dig som vill ha läppvård utan att fastna i “applicera-hela-tiden”-loopen.

🧡 Helgpepp, utan krav

Jag försöker skala bort alla “måsten” just nu. Det behöver inte vara perfekt.

En tröja som känns skön, en kaka som doftar gott, något bubbligt i glaset och lite enkla härliga skönhetsprodukter, det räcker. Det är helg.

Ta hand om dig, njut om du kan, och du…..glöm inte kika in Cellbes medan rabatten gäller.

👉 Cellbes – 20 % på deras eget märke hela helgen

Vi hörs snart igen, fina du!

Kram Nina

🥖 Glutenfria frallor med havre & bovete – klara på 30 minuter!

ⓘ Inlägget innehåller annonslänkar

Letar du efter ett riktigt gott recept på glutenfria frallor som är både enkla, saftiga och klara på nolltid? Då har du hittat rätt! 🙌

De här frallorna görs helt utan jäst och med glutenfria ingredienser som bovetemjöl, havregryn och mandelmjöl. Dessutom smaksätter jag dem med en hemmagjord brödkrydda som ger den där härliga bagerikänslan…fast du gör dem hemma i ett nafs.

Perfekta till frukost, mellis eller som tillbehör till soppa!

🌾 Varför du kommer älska dessa glutenfria frallor

✔️ Glutenfria – utan färdiga mjölmixer

✔️ Utan jäst – du använder bakpulver

✔️ Klart på ca 30 minuter

✔️ Saftiga, smakrika & mättande

✔️ Funkar i både ugn & air fryer

📝 Recept: Glutenfria frallor med yoghurt & brödkrydda

Ger ca 4 frallor eller 1 liten limpa.

Ingredienser:

Torra ingredienser:

1 dl glutenfria havregryn

1 dl bovetemjöl (detta har jag, så bra)

1 dl mandelmjöl (detta har jag) eller rismjöl

1 msk psylliumfröskal (dessa har jag, funkar med fiberhusk också)

2 tsk bakpulver

½ tsk salt 1

tsk brödkryddor* (se nedan)

Våta ingredienser:

2 dl naturell yoghurt (eller växtbaserad)

1 msk olja

1 msk lönnsirap eller honung (valfritt)

🌿 Brödkrydda – min favoritmix:

Blanda lika delar:

Kardemumma

Kummin

Fänkål

Anis

💡 Tips: Mortla gärna hela frön för att få fram extra mycket smak.

Eller använd färdig brödkrydda från butik – det funkar också jättebra!

Obs: Receptet innehåller certifierade glutenfria havregryn (upp till 20 ppm gluten). För dig som är mycket känslig eller vill äta strikt naturligt glutenfritt kan du byta ut havren mot mer bovetemjöl eller rismjöl.

Så gör du:

1. Blanda alla torra ingredienser i en skål.

2. Rör ner yoghurt, olja och sirap. Blanda ihop till en ganska tjock smet. Låt svälla i 15 minuter så att psylliumet binder vätskan.

3. Forma 4 frallor med blöta händer eller klicka ut på bakplåtspapper.

4. Grädda: I ugn: 200 °C i ca 18–20 minuter I air fryer: 180 °C i 12–14 minuter

5. Låt svalna utan duk på galler, då behåller du en fin yta.

💛 Serveringstips:

Goda som de är, gärna med smör och ost

Perfekta till soppor eller sallader

Går utmärkt att frysa, tina i air fryer eller ugn

💬 Följ mig för fler recept & matinspiration:

📸 Instagram – @niiinis.se

📘 Facebook – Niiinis Kitchenlife

🎥 YouTube – @Niiiinis

🎵 TikTok – @niiiniskitchenlife

💛 Gilla gärna inlägget om du blev inspirerad det betyder massor!

Tack för att du tittade in – och hoppas det smakar!

Kram Nina

Firande i dagarna flera

ⓘ Inlägget innehåller annonslänkar

Hej min vän! Oj oj oj vad jag haft några riktigt härliga dagar. Jag fyllde år i måndags, skulle kikat in till dig då men vet du, det har varit så full fart så jag har verkligen inte hunnit. Om bloggen inte uppdateras så kan du alltid kika in på min Instagram (<länk) och Facebook (<länk) – där uppdateras det varje dag.

Först och främst så införde jag ju födelsedagsvecka för många år sedan, det för att jag helt enkelt älskar att fylla år så mycket. Vad är en födelsedagsvecka kanske du undrar, det startar exakt veckan innan din födelsedag. Så min började ju redan förr förra måndagen och avslutades med min födelsedag i förrgår.

Födelsedagsveckan är inte bara en dag, det är en hel vibe! En vecka där man får fira sig själv lite extra varje dag, utan skam eller dåligt samvete. Det handlar inte om dyra presenter eller stora fester, utan om att:

✨ Göra det man mår bra av och älskar

✨ Kanske äta på restaurang fast det bara är Tisdag

✨ Gå på bio, äta popcorn och dricka läsk

✨ Unna sig små saker varje dag…. en god frukost, ett bubbelbad, en kaffe i lugn och ro, en glass vid vattnet

✨ Ta emot kärlek, komplimanger och omtanke – och våga stå i det (inte jätteenkelt alla gånger men jag tränar på det)

✨ Känna tacksamhet för allt man tagit sig igenom och där man står idag

✨ Skapa sin egen tradition – kanske med tårta på en tisdag, favoritmiddagen mitt i veckan eller en stund för reflektion

Det är en vecka där man får ägna sig åt sig själv, fira sin resa och låta andra fira en utan att vifta bort det. Födelsedagsveckan är ett statement:

“Livet är värt att firas, inte bara en dag, utan en hel vecka.”

Så min vecka har njutits i fulla drag. Helgen var som peaken, i Söndags tog Tony med mig ut på något han vet att jag älskar. Sitta vid vattnet och äta glass.

Vi har ju också haft den stora ynnesten att få ha varit hundvakt, så här satt vi alla och njöt för fullt. Glass från Väddö gårdsmejeri kan varmt rekommenderas. Så god glass!

Fick många frågor om min blus på instagram, den hittar du HÄR. Den är på REA just nu, det är nämligen 25% rabatt på alla överdelar. HÄR (<klicka) hittar du alla. Passa på, massor med fint, sista dagen för erbjudandet idag.

Det är så vackert nere vid hamnen i Västerås. Här ser du bland annat en av våra favoritrestauranger Kajplats 9. Så goda skaldjur så tips tips om du inte besökt.

Måndagen, min födelsedag, startade med min favvosysselsättning de senaste dagarna – hundpromenad. Det har blivit många såna och jag har älskat varje sekund. Detta var den sista för denna gången. Som ni ser så beställde jag toppenväder på min födelsedag.

Dagen började med att jag skulle göra påfyllning på naglarna. Det fick bli något med en trea i då jag ju fyllde 53 i måndags. Heart beats lät väl som en alldeles underbar färg tänkte jag.

Det blev en väldigt fin och neutral färg. Har ju haft röda ett tag nu och oftast när jag haft mycket färg så vill jag ha något neutralt sen.

Mitt halsband hittar du HÄR, klänning från Kapp-Ahl, dock slutsåld…fick massor med frågor om den på instagram.

Här hade vi just landat i Sthlm. Tony som roddade hela dagen så det var bara att hänga med. Som sagt, vädret var magiskt. Det var som att sommaren landade ordentligt ytterligare en dag.

En av mina absoluta favoritplatser är Glashuset så jag blev väldigt glad över att vi skulle äta födelsedagslunch där. Ligger precis vid vattnet, så härlig atmosfär och jag skulle kunna sitta där en hel dag och bara glo på folk. Testa förresten deras burrata – den badar i en så härlig ”dressing” med balsamico och basilika, spröda levainkrutonger som är som ett smul, så goda cocktailtomater – alltså världsagod. Tony hade tydligen sagt att jag fyllde år så vi fick en flagga och jag blev bjuden på ett glas alkoholfritt bubbel. Så fint!

Blev så glad över att Mellan också dök upp på lunchen för att fira sin mamma. ❤️ Vi åt så gott och vi bara satt där och njöt. Det var nästan svårt att ge sig av därifrån. Hade det inte varit för att jag var nyfiken på vad nästa grej var så hade jag suttit där än. Haha….

Så tacksam för att få bli firad med sånt jag älskar! Förr stod jag alltid i köket och bakade 127 kakor på min födelsedag för att vänta in gäster till kvällen…. För att sitta där som ett urskitet päron av trötthet och ond rygg. Tills vi började göra helt annorlunda. Den dagen man fyller år gör man det man älskar mest av allt. Sedan kan de som vill fira en komma och hälsa på dagen efter eller dagen före kanske. Mycket bättre upplägg enligt oss. Jag har lärt barnen detsamma, njut av din födelsedag i 300 km/timmen….sen kan firandet med familj & släkt ske en annan dag. En födelsedag kan firas många dagar som sagt.

Solglasögon HÄR (<länk), många som frågade om dom också på instagram.

Efter lunchen så drog vi ut till Riddarfjärden/Rålambshovsparken, men före det så åkte Tony och handlade fika på ett av mina favoritställen, Fern & Fika, ett veganskt ställe på Söder som har så gott fikabröd. Där kan man köpa smörgåsar, lunch, over-night oats, chiapudding, smoothies, frukostbrickor, brunch, nice-cream bowls, glutenfria amerikanska pannkakor, maaaaaagiska chocolate chip cookies som är helt glutenfria & veganska och massor med andra goda bakverk. De där kakorna (Chocolate chip cookies) håller jag på och försöker luska ut receptet på – ska göra en testbakning så får vi se om jag ens kommer i närheten.

Parken bubblade av liv. Det var som att alla gav sig ut för att njuta av den sista varma dagen. Vi tog med oss stolarna från bilen (alltid 2 stolar i bak för att kunna slå sig ned på någon vacker plats och njuta), och så gick vi och satte oss vid strandkanten, drack kaffe & avnjöt våra goda bakverk. Det var verkligen helt underbart sätt att avsluta sin födelsedag på. Efter det satte vi oss i bilen och åkte hemåt igen. Hemma blev det soffa & serie som avslutning på dagen. Så tacksam och uppfylld av kärlek. Fick så många grattis på mina sociala medier, så tacksam verkligen.

Igår hade jag min familj här på födelsedagsfirande. Det blev lite tilltugg och fika, mamma & pappa och syrran med hela sin familj. Så mysigt. Jag gjorde massa gott….. små minipizzor, grönsaksdipp med hemmagjord Holiday dipp (kommer recept på det senare idag), blåbärstårta, hallonkaka och vanlig kladdkaka med grädde. Minipizzorna gjorde succé! Kommer recept på allt detta framöver.

Nu ska jag jobba vidare här, Milo har börjat skolan efter sommarlovet, andra ring idag och vardagen är igång på allvar. Jag kommer dock fortsätta njuta av varje tillfälle som ge av den sommar som är kvar.

Nästa vecka återkommer veckomatsedeln igen, vi hörs snart igen hörni!

Kram Nina